茶树菇炖鸡，一道家常却总让人回味无穷的经典菜肴。其鲜香醇厚的秘诀，往往藏在那看似简单的步骤之中。无论是先炒后炖锁住鸡肉汁水，还是用泡发菇类的水来增添自然菌香，每一个细节都决定着最终的绝妙风味。掌握这十种各具特色的做法，你便能轻松解锁从浓郁滋补到清爽鲜美的不同层次，让这道家常美味绽放出十种不同的绝味光彩。

茶树菇炖排骨

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主料

排骨半条；干茶树菇适量；红枣3颗；无花果2颗；

辅料

盐少许；姜3片；

茶树菇炖排骨的做法步骤

1：材料大集合，半条排骨切开有7小块，干茶树菇买回来是一捆的我用了一半。

2：干茶树菇冷水浸泡20分钟，无花果稍微泡一下。

3：排骨洗净，加姜片焯水。

4：红枣、无花果切开，排骨沥干水分备用。

5：茶树菇切除根部，用水洗干净。

6：把全部材料放进炖盅，倒入两碗水，水装到炖盅9分满就好了，拿去隔水炖1小时～

7：我用的是电压力锅，担心锅底会被炖盅磨坏所以在里面放了一条毛巾再放炖盅，锅内的水不用放太多，不会烧干就可以了。

8：煲好的样子，很好喝。

9：

小窍门

1,煲茶树菇的排骨可以挑肥一些，汤会更好喝。2，我的炖盅能装三碗水，尺寸没量过。

茶树菇炖鸡

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主料

鸡肉适量；茶树菇适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

冰糖适量

茶树菇炖鸡的做法步骤

1：茶树菇冷水泡软，清洗干净。

2：备点姜。

3：洗干净的茶树菇切合适长短。

4：备点桂皮香叶等。家里没有八角了，忘了问他们拿点，外面卖的不敢买，就没放八角。

5：热锅下油，倒入姜和剁好的鸡肉翻炒。

6：加入酱油蚝油老抽冰糖适量翻炒均匀。

7：加入热水。

8：加入茶树菇，香叶等。

9：大火烧开转最小火。

10：盖上锅盖慢炖。

11：最后差不多软烂收汁。

12：出锅。

小窍门

酱油蚝油老抽等都含盐，所以不必另外放盐。

茶树菇炖鸭子

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主料

干茶树菇一把；鸭子一只；

辅料

姜一块；小葱两根；

调料

盐少许

白胡椒粉少许

料酒一勺

茶树菇炖鸭子的做法步骤

1：茶树菇用温水浸泡半个小时，不需要泡太久，在煲汤的过程中，茶树菇会不断吸收汤汁。

2：新鲜的鸭子剁开，炖汤的肉剁成大块就行了，和凉水一起下锅，加入生姜，小葱，料酒，大火煮开，水开后关火即可，这个过程可以去除鸭子的肉腥味儿。

3：焯过水的鸭子冲洗掉表面的浮沫，然后加入电饭煲的内胆里，加入适量的清水没过鸭子，放入几片生姜去腥。

4：现在的电饭煲基本都有炖汤的功能，选择炖汤键就可以，我选择的是慢炖两个小时。

5：半个小时后就可以把茶树菇放进来了，茶树菇浸泡好要把根部剪掉，然后反复加水清洗几次，彻底洗干净泥沙，不然喝汤的时候容易满口沙子。

6：盖上盖子，继续炖上一个半小时就可以了，出锅前撒点白胡椒粉，适量的盐调味，再撒少许小葱提香就可以了。

7：成品。

小窍门

炖汤的功能，每家电饭煲上的显示都不一样，选择对应的功能键即可，如果没有时间分先后，也可以一开始就把茶树菇放进去，不过茶树菇放进去之前，一定要彻底洗干净。

茶树菇焖鸡

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主料

三黄鸡半只；茶树菇70克；

辅料

姜6片；蒜4瓣；干辣椒3个；青尖椒1个；生抽2勺；老抽半勺；盐2克；鸡精2克；胡椒粉2克；

茶树菇焖鸡的做法步骤

1：茶树菇剪去根部，再剪成两段，清洗两遍后在温水中泡20分钟

2：鸡肉清洗干净，斩成块

3：放入盆中，加料酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟

4：姜切片、蒜切粒、干辣椒切段、青尖椒切段

5：锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香

6：加入鸡肉大火翻炒半分钟

7：调入生抽、老抽翻炒上色

8：放入茶树菇，往锅内倒入适量泡茶树菇的水，煮沸上盖转小火焖15-20分钟

9：最后放青椒段，调入少许盐和鸡精，大火收汁

10：成品图

小窍门

1、鸡肉斩块后先加配料腌制，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用2、鸡肉很容易熟加上提前翻炒过，入锅焖的时间约为15-20分钟即可3、炒制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点

【茶树菇炖鸡腿】

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主料

茶树菇70g；大鸡腿2个；

辅料

食盐适量；八角几粒、；姜适量；葱适量；葱花适量；土豆1个；

茶树菇炖鸡腿的做法步骤

1：准备食材。

2：茶树菇约70克，冲洗干净，用冷水浸泡软，去蒂切段

3：土豆切成滚刀块。

4：将鸡腿、茶树菇，葱段、生姜片、八角都放入电饭煲中。

5：按下煲肉键，等到第一次滴滴的声音后再放入土豆块，继续煲到第二次滴滴的声音即可。

6：撒上葱花，和食盐，汤就很鲜很鲜了。

小窍门

煮好后将浮油滤去即可饮用，无需添加任何调料。此汤功效：抗衰老，降低胆固醇、防癌和抗癌。

茶树菇炖肉

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主料

五花肉适量；茶树菇适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

茶树菇炖肉的做法步骤

1：茶树菇提前泡软。

2：洗干净后切段。

3：备点姜，八角桂皮等后来才拿的，没拍照。

4：五花肉我是整块煮过够外切的，炖肉要切大块些

5：热锅下少许油，放入搜小火炒出一些油。我还加了点其他的半肥瘦肉，本来拿来煮腊肠饭的，看着这次五花肉少了点，就一起放了

6：肉炒出部分油后，放入冰糖，生抽老抽翻炒均匀。

7：放入茶树菇炒匀。

8：加水，放八角桂皮香叶等下去，盖上锅盖烧开后最小火慢慢炖。

9：炖烂后收汁。哟习惯一锅到底，因为懒得洗锅

10：不用额外放盐，生抽老抽里有盐。

茶树菇鸡汤

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主料

土鸡半只；茶树菇适量；

辅料

枸杞8棵；红枣3个；陈皮1个；

茶树菇鸡汤的做法步骤

1：洗净鸡块，用水煮，煮出血水然后捞起，茶树菇要提前泡上

2：把所有的材料放进炖盅里，然后放适量的水。

3：炖三个小时，放适量的盐，放少许的糖，和鸡精，然后就可以喝了。

小窍门

洗鸡的时候因为我不想要太油，就把鸡皮和那层油脂撕掉了

茶树菇粉条炖鸡

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主料

鸡半只；茶树菇适量；粉条适量；

辅料

八角适量；葱适量；大蒜适量；干辣椒适量；姜适量；

调料

酱油盐适量

蚝油适量

老抽适量

冰糖适量

料酒适量

茶树菇粉条炖鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净剁小块。

2：粉条泡发好。

3：茶树菇洗净，用干净清水浸泡。

4：锅内热油爆香大蒜，姜，辣椒，八角。

5：倒入鸡肉，少许料酒翻炒均匀，再加入生抽，老抽，冰糖，炒至上色，倒入泡蘑菇的水。

6：大火烧开后加入茶树菇一起炖20分钟。

7：再加入粉条，煮10分钟加入调料，葱花即可。

茶树菇鸡煲

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主料

鸡肉500克；茶树菇(干品)100克；

辅料

油少许；盐适量；葱20克；姜20克；鸡精2克；胡椒粉2克；鸡蛋1只；瑶柱20克；

茶树菇鸡煲的做法步骤

1：茶树菇用水泡软，去老头。

2：鸡肉斩件。

3：鸡肉加入蛋、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制。

4：鸡肉入锅煎至两面金黄。

5：瓦煲放入炉火中，加入少许油烧热，下葱、姜、瑶柱爆香。

6：下鸡肉、茶树菇、水、盐、鸡精、胡椒粉慢炖。

7：熟时，检查一下味道，淋上香油便可直接上桌。

茶树菇焖鸡

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主料

鸡腿250克（三只）；茶树菇30克；

辅料

蚝油5ml；料酒10ml；酱油5ml；

茶树菇焖鸡的做法步骤

1：鸡快泡水洗净，放生粉，盐，生抽腌制半小时。

2：切好蒜姜片备用，有大葱的，可切点。

3：茶树菇洗净，切掉头，泡水，水别倒掉，备用。

4：锅烧热油，放白糖，糖融后放鸡块，炒到上色，把大葱，蒜姜放下去，加生抽，料酒，蚝油，大火炒出香味。

5：把茶树菇水倒进去，大火烧开，中小火焖8分钟。

6：试味，放盐，大火收汁，留点点汁就可以撒葱上碟，我家葱没了，所以没放葱哈。

小窍门

1，不用放太多白糖上色。2，焖时可以间中翻炒下。

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