萝卜烧玉秃，一道看似家常却暗藏巧思的美味。十种做法，从清炖到红烧，从辣炒到酱焖，将玉秃鱼的鲜嫩与萝卜的清甜完美交融。无论是加入豆瓣酱的川式风味，还是用高汤慢煨的江浙做法，都能让这道菜从普通家常升级为宴客佳肴，轻松点亮餐桌。

#萝卜#萝卜烧带鱼

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主料

带鱼段6块；白萝卜半根；

辅料

油适量；盐适量；黄酒适量；葱适量；生抽适量；

萝卜烧带鱼的做法步骤

1：带鱼段洗净沥干水份，白萝卜去皮洗净切片

2：锅中放水放入白萝卜过水备用

3：锅中放油加热，放入带鱼煎

4：煎至两面金黄

5：全部煎好放入锅中，放入适量的黄酒炒匀

6：放入萝卜和水煮开

7：放入适量的盐炒匀煮开

8：然后放入适量的蚝油炒匀

9：最后放入适量的葱炒匀即可

10：成品图

红烧萝卜(萝卜煲)

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主料

萝卜一个；肉适量；

辅料

酱油适量；

调料

酱油适量；

耗油适量

酒适量

白糖适量

盐适量

红烧萝卜的做法步骤

1：准备萝卜一个。

2：切块，这样大小我觉得刚好。切太薄容易烂，切太厚不容易熟透。

3：把已经焯好的肉切好放入锅中烧至微黄。其实用五花肉烧我觉得最好。但是家里都不喜欢吃肥的，所以用的是瘦肉，切块切片个人喜欢。

4：加入酱油，料酒，蚝油，一小勺的糖翻炒。

5：加入萝卜翻炒。

6：加入一小碗水，在加入适量盐。煮至水干就可以。

7：撒点葱花出锅。

红烧萝卜

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主料

白萝卜适量；五花肉适量；蒜头适量；姜适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；生粉水适量；

红烧萝卜的做法步骤

1：五花肉，萝卜去皮切薄片！

2：蒜头切碎

3：姜切成丝

4：锅里下油。把姜丝和蒜泥放入炒出味。放入五花肉微火煎出油，加入耗油翻炒。再放入萝卜翻炒。加入酱油，用生粉加水制成的生粉水倒入一起烧熟。即可出锅

红烧萝卜

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主料

五花肉适量；红皮萝卜适量；

辅料

精盐适量；植物油适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；老抽适量；干红椒适量；

红烧萝卜的做法步骤

1：五花肉洗净切大块，倒放入清水锅里煮开。

2：撇掉浮沫，捞出五花肉。

3：锅里倒入少许油，放入冰糖。

4：小火炒至冰糖溶化且成金黄色。

5：倒入五花肉，小火翻炒至肉色金黄。

6：锅里倒入热水，因为要炖制的时间稍长，水要多放。

7：放入生姜、桂皮、八角、香叶，倒入老抽，喜欢辣味的可放入干红椒。

8：萝卜洗净后切成方丁。

9：五花肉炖制40分钟后倒入萝卜，炖制20分钟后调入精盐收汁。

玉米胡萝卜烧鸡腿

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主料

鸡腿5个；胡萝卜半个；水果玉米半个；

辅料

大葱1颗；生姜1块；

调料

小米辣6个

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

料酒2勺

盐少许

冰糖适量

香叶2片

八角1个

桂皮1块

花椒粒适量

玉米胡萝卜烧鸡腿的做法步骤

1：买回来的鸡腿商家已经去皮剁成块了。

2：鸡腿用清水多洗几遍洗干净。

3：准备辅料，生姜片和大葱段，香叶，八角，桂皮小米辣，山楂干，花椒粒。

4：锅中加水，将洗净的鸡腿块放进去加几片生姜，大葱段和料酒大火烧开。

5：撇去上面浮沫，煮5分钟捞出。

6：用温水将鸡块冲干净，胡萝卜去皮洗干净，甜玉米洗干净切成块。

7：玉米萝卜切成块。

8：热锅倒油，冰糖块放进去炒至香油色。

9：鸡块放进去翻炒至变色。

10：将所有辅料放进去炒出香味。

11：里面加生抽，老抽，料酒和蚝油。

12：翻炒均匀。

13：加末过鸡块的热水大火煮开，小火煮半个小时。

14：萝卜和玉米放进去加少许盐炖10分钟。

15：大火收汁关火装盘。

16：开吃。

17：近照。

小窍门

可以根据个人喜欢吃的菜随意加。

烧萝卜

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主料

白萝卜300克；

辅料

蚝油50克；大蒜50克；葱适量；

烧萝卜的做法步骤

1：白萝卜切块。

2：葱、蒜切段。

3：锅中略多放些油。

4：油热后放入白萝卜。

5：将萝卜水份煸出六七成，边缘略焦。

6：将萝卜盛出，锅中余油放入葱姜干辣椒。

7：煸香后放入萝卜，加料酒、酱油翻炒。

8：放入热水烧10分钟。

9：大火收汁，最后放入蚝油翻炒均匀。

10：香喷喷出锅。

酸菜煮玉秃鱼

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主料

酸菜250克；玉秃鱼390克；

辅料

姜片适量；干辣椒适量；盐适量；料酒适量；味精适量；

酸菜煮玉秃鱼的做法步骤

1：食材：酸菜、玉秃鱼（已洗净）、姜片、干辣椒（已剪开）

2：将已洗净的玉秃鱼用剪刀剪开。

3：加适量的盐。

4：加适量的料酒。

5：调味抓匀，待用。

6：将酸菜拆开包装放在案板上切碎，待用。

7：烧锅倒油烧热，下入姜片和已剪开的干辣椒炝锅。

8：随后，下入切好的酸菜翻炒翻炒。

9：接着，加适量的清水煮开煮上3分钟。

10：然后，合入收拾好的玉秃鱼翻动一下煮开煮上3分钟。

11：最后，加适量的味精。

12：调味翻匀，即成。

白玉萝卜

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主料

白萝卜1块；

辅料

糖1勺；盐1勺；

白玉萝卜的做法步骤

1：准备好萝卜去掉皮

2：萝卜从中间分开切一半切成薄点小片

3：加点盐腌制十分钟

4：加一勺白醋，一勺糖

5：腌制半个小时时间可以久点

6：腌制好的萝卜软了用牙签固定就行了哈，吃起来酸酸甜甜的

酸辣玉秃鱼

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主料

玉秃鱼345克；

辅料

姜片适量；葱段适量；郫县豆瓣酱适量；

配料

料酒适量

生抽适量

香醋适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

酸辣玉秃鱼的做法步骤

1：材料：玉秃鱼、姜片、葱段、郫县豆瓣酱

2：将玉秃鱼剥皮去内脏洗净、捞出。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，姜片炝锅。

5：随后，下入切好的玉秃鱼，加适量的料酒。

6：翻动一下。

7：接着，加适量的郫县豆瓣酱。

8：加适量的清水。

9：翻动一下，煮开。

10：然后，加适量的生抽。

11：加适量的香醋。

12：加适量的白糖。

13：加适量的盐。

14：加适量的鸡精。

15：调味煮开。

16：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

17：出锅装盘。

油炸小玉秃鱼

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主料

小玉秃鱼510克；

辅料

姜片适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；

油炸小玉秃鱼的做法步骤

1：食材：小玉秃鱼、姜片

2：将小玉秃鱼剥皮去内脏洗净、捞出。

3：放入盘中。

4：接着，搁入姜片。

5：然后，加适量的料酒。

6：加适量的盐。

7：加适量的胡椒粉。

8：调味拌匀腌制4——5小时。

9：最后，烧锅倒油烧热，下入腌制好的小玉秃鱼炸制金黄色，即成。

10：出锅装盘。

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