家常红烧羊肉煲，做法多样却万变不离其宗——核心在于让羊肉达到鲜香软烂、入口即化的境界。无论是先炒后炖，还是直接焖煮，加入萝卜、腐竹等配菜，最终都汇聚成一锅热气腾腾的浓香。其醇厚的汤汁深深渗入羊肉肌理，酥烂不膻，咸鲜微甜，是秋冬时节最暖身下饭的当家硬菜。

红烧羊肉

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主料

羊肉适量；姜1块；葱1段；

辅料

蚝油16ml；千禾生抽1勺；千禾红烧酱油3/4勺；辣椒面适量；花椒粉适量；盐适量；

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉提前用水浸泡一小时，去血水，焯水，用温水洗净。

2：无水砂锅内放油爆香葱姜，辣椒面和花椒粉。

3：放入羊肉翻炒几下，放入黄酒，蚝油，生抽，红烧酱油。

4：加入适量温水。

5：大火烧开转小火慢焖至肉酥烂（约一小时左右）。

6：按照自家口味添加适量盐，盛盘，撒上青蒜末即可，这次的羊肉比较肥，不过草原上的羊，肉还是很好吃的。

红烧羊肉

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主料

羊肉适量；

辅料

白萝卜适量；胡萝卜适量；

调料

葱适量

姜适量

花椒适量

香叶适量

辣椒适量

桂皮适量

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

食用油适量

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。

2：羊肉冷水下锅，放入姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

3：准备调料。

4：白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。

5：锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。

6：加入料酒、老抽、生抽继续翻炒至上色。

7：放入步骤3中的调料，翻炒2分钟左右。

8：倒入开水，转小火炖制。

9：炖至羊肉八成熟，放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟，大火收汁。

10：成品图。

红烧羊肉

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主料

羊肉1500克；

辅料

油适量；黄酒适量；桂皮适量；姜适量；盐适量；老抽适量；冰糖适量；味精适量；小红椒适量；

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉

2：羊肉洗净，锅中放水放入羊肉煮开过水煮开后把羊肉洗净干净

3：起油锅加热放入小红椒煸

4：放入羊肉煸炒

5：再放少许黄酒

6：放少许桂皮

7：放少许姜

8：再放少许老抽煸炒

9：放少许清水加盖煮开

10：放少许盐煸炒

11：放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮2小时

12：2小时后放少许味精煸炒均匀出锅

红烧羊肉

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主料

羊肉适量；胡萝卜一个；洋葱半个；姜一块；红枣几个；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；糖适量；香叶几片；白芷两块；花椒几粒；桂皮一小块；胡椒几粒；

红烧羊肉的做法步骤

1：材料图。

2：羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。

3：胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片。

4：焯好的肉洗干净备用。

5：煮肉的原汤过滤一下备用。

6：起净锅，倒油烧热，将洋葱炒至透明。

7：将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中，可以直接加入锅中的。

8：下入羊肉块翻炒。

9：倒入调料，加上香料，香料一点点儿就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黄豆大一粒就可以了。

10：充分炒均匀，将煮肉原汤加入肉中，半没肉就可以了，大火烧开，转小火焖炖，中间开盖检查一下，避免汤汁烧干，汤汁的多少跟锅子关系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中间加水。

11：羊肉将好，通常在关火前十分钟，加上胡萝卜，继续炖至胡萝卜熟透。

12：关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。

红烧羊肉煲

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主料

羊腿肉500克；

辅料

青椒适量；生姜1块；红椒适量；

调料

各种调料详见步骤

红烧羊肉煲的做法步骤

1：一斤羊腿肉清洗一下切成块儿。

2：一块生姜切片。

3：准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用。

4：几个红枣清洗干净。

5：彩椒切小块备用。

6：锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化。

7：炒至冰糖起枣红色的大泡。

8：加入羊肉翻炒至均匀上色。

9：加入姜片和各种调料炒均匀。

10：加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。

11：加入没过羊肉的清水大火烧开。

12：转小火炖40分钟左右。

13：等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀。

14：关火装盘食用。

15：好吃的红烧羊肉煲就完成了。

小窍门

羊腿肉最好选那种略肥一点的，炖出来的味道更香。炖煮过程中最好用小火慢慢煨，这样炖出来的羊肉软烂入味，特别好吃。有时间的朋友们可以提前用花椒和料酒腌制一下羊肉，那样更入味更鲜嫩，直接炖也可以，同样没有膻味，快来试下吧!

红烧羊肉煲

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主料

羊肉800克；冰糖10克；八角2个；花椒适量；油适量；

辅料

李锦记秘制红烧汁30克；盐3克；香叶3克；黄酒5克；

红烧羊肉煲的做法步骤

1：羊肉切成小块。

2：入锅焯水。

3：冲洗干净

4：锅内放入少量的油和冰糖，如果冰糖个有些大的话，可以用锅铲敲碎。

5：炒糖色（冰糖融化后，颜色变金黄色，油面冒泡时，可以下食材炒糖色了）。

6：羊肉煸炒均匀后，下秘制红烧汁，八角、香叶、黄酒和花椒。

7：接着煸炒均匀。

8：锅内一次加入足量的水，中小火慢炖。

9：煮至水少时，倒入砂锅内。

10：盖上锅盖，小火焖上约15分钟，关火出炉。

红烧羊肉。

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主料

羊肉500克；

辅料

洋葱适量；

调料

五香粉少许

香叶少许

酱油适量

啤酒一罐

红烧羊肉的做法步骤

1：锅放炉上加热然后把羊肉洋葱放到锅里干煸。把羊油煸出来。

2：然后把啤酒倒下去把需要的佐料都放下去。

3：我是用的玻璃锅把羊肉都倒在锅里用小火慢炖。

4：炖烂了就好吃了。成品。

小窍门

我是冰箱里的冻羊肉拿出来化了切块忘记拍了照片。放到锅里才想起来。最好是用砂锅来焖。羊肉的味道更好。

红烧羊肉

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主料

羊肉适量；

辅料

萝卜适量；桔皮适量；茴香适量；桂皮适量；大蒜适量；葱适量；

配料

盐适量

酱油适量

红糖适量

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉洗干净

2：放入锅中加入冷水.萝卜.桔皮.茴香.桂皮等大火烧开.这时锅里会有血污泡沫必须多烧一会

3：锅中放入适量的水.加入酱油.红糖大蒜辣椒等水烧开放入羊肉.翻炒然后加入萝卜桔皮.桂皮茴香加足热水大火烧开后.转小火慢慢烧

4：二个小时过去了羊肉也烧的差不多了.偿一偿味道咸淡如何.如不够可适量增加咸味一盆热气腾腾的羊肉做好了。漂亮吗？

5：最后说说这羊油千万别倒掉.羊油是非常好的护肤品.冬天有的人会生冬疮.手脚开裂用它来搽抹都很有效

红烧羊肉

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主料

带骨羊肉1000克；

辅料

老抽1茶匙；干辣椒6个；八角2粒；桂皮1小段；白酒2茶匙；葱姜适量；小茴香1小把；花椒1小把；食盐适量；

红烧羊肉的做法步骤

1：主要食材：带骨羊肉。（食材是冷冻的，选择了重口味的红烧）

2：调料

3：羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。

4：锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。

5：炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓

6：加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。

7：烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。

8：大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

9：鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦！

红烧羊肉

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主料

羊肉500g；

辅料

胡萝卜1根；枣3个；

调料

大葱1根

姜适量

蒜适量

白酒适量

生抽适量

老抽适量

食用油适量

红糖适量

盐适量

洋葱适量

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净焯水，胡萝卜切滚刀块，大葱、姜、蒜切片，风铃椒切块，枣洗净。

2：起锅放油温热时放葱姜蒜，炒出香味放羊肉，点少许白酒。

3：转入砂锅，加生抽老抽少许，放点水炖约1小时。

4：下枣、胡萝卜、红糖、盐、白胡椒粉稍炖后收汁，最后洒葱叶、椒、洋葱粒即可。

小窍门

红烧菜，若酱油放多了，盐可以不加，总之自己喜欢就好。

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