麻辣拌加盟(百留记麻辣大拌加盟费多少钱)

中新经纬2月23日电(闫淑馨实习生胡艺)22日晚，港交所披露了上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司(以下简称杨国福麻辣烫)的上市申请，这意味着该公司正式向“麻辣烫第一股”发起进攻。

据中新经纬报道，杨国福麻辣烫有5500多家餐厅，其中只有4家是自营餐厅。加盟餐厅撑起了公司90%以上的收入，但也带来了一系列风险。

年收入超过11亿。

杨国福麻辣烫成立于2003年。据公开报道，麻辣烫的发明者是四川人，被称为“低档版”的火锅。四川人喜欢吃辣，杨国福麻辣烫的创始人杨国福在麻辣烫中加入了东北流行的芝麻酱，使其具有东北风味。此后，杨国福麻辣烫在东北地区非常流行，并在一路狂奔中流传到全国。

招股书显示，截至2022年2月14日，杨国福麻辣烫旗下共有5578家餐厅，其中自营餐厅4家，加盟餐厅5554家，海外加盟餐厅20家。2019年、2020年、2021年1-9月，杨国福麻辣烫实现收入11.82亿元、11.14亿元、11.63亿元；期间利润分别为1.81亿元、1.69亿元、2.02亿元。

根据Jost Sullivan的报告，截至2020年12月31日，杨国福麻辣烫在中国的中式快餐市场按交易总额和餐厅数量排名第一。截至2020年12月31日，杨国福麻辣烫在收入、商品交易总额和餐厅数量方面均排名中国麻辣烫市场第一。

杨国福麻辣烫在招股书中介绍，通过创新和改进，丰富了麻辣烫的配方，对麻辣烫进行了新的定义，包括改进麻辣烫汤底配方，配制“可饮用的麻辣烫”；引入了“金式自选”的服务模式和“单人单锅”的烹饪模式，利用统一、规范、易拓展的加盟经营模式，实现了遍布全国、通达海外的餐厅布局。

杨国福曾在接受媒体采访时表示，2025年杨国福麻辣烫将拥有9000至10000家门店。

中新经纬注意到，加盟餐厅支撑了杨国福麻辣烫90%以上的收入。招股书显示，2019年、2020年、2021年1-9月，杨国福麻辣烫来自加盟餐厅的收入分别为10.36亿元、10.56亿元、10.97亿元，占比分别为87.6%、94.8%、94.3%。这部分收入主要来自统一采购的商品销售给加盟餐厅，其中加盟费和系统维护费的比例不高，不到6%。

杨国福麻辣烫招股书截图

23日，中新经纬致电杨国福麻辣烫官方微博公布的联系电话。相关工作人员介绍，加盟一家杨国福麻辣烫，加盟商需要支付多项费用，如加盟费、押金、设备费、装修费、食材费等。以北京为例。前期投入至少41.59万，前期加盟费2.79万，押金1万，设备费用7万，第一批食材费用2万，剩下的就是商铺和装修费用。

工作人员表示，加盟杨国福麻辣烫在一线城市的毛利率通常能达到68%-72%，二三线城市也能达到65%。但是毛利率只是食材，不包括其他费用。

中国食品行业分析师朱认为，杨国福麻辣烫定位准确，以高性价比生产符合大众市场消费的产品，切入足够大的市场空，显然是想通过加盟来帮助自己在短时间内实现快速扩张。

根据约斯特沙利文的数据，以商品交易总额计算，中国麻辣烫市场规模从2016年的约968亿元增长至2019年的约1306亿元，年复合增长率约为10.5%。2020年，受疫情等因素影响，以商品交易总额之和计算的市场规模将缩减至1142亿元左右，下降12.5%。预计2025年市场规模将达到1973亿元左右，2020-2025年复合年增长率为11.5%。

食品安全是一项挑战。

需要注意的是，加盟餐厅也给杨国福麻辣烫带来了很多风险，包括食品安全隐患。

2021年7月，一位视频博主在暗访时发现，杨国福麻辣烫一家加盟店的原料仓库堆满了老鼠屎，食材不清洗直接煮沸，洗碗布和拖把在菜池中清洗。随后，杨国福麻辣烫通过官方微博发布道歉声明，称公司将加大对全国门店的检查力度，在食品安全、门店卫生、工作流程等方面严格把关。

杨国福麻辣烫官方微博截图

朱提到，对于加盟商来说，其内部管理和质量内控体系普遍不健全，而为了节约成本和尽快盈利，很多加盟商并不会全面实施人员管理培训和流程标准化。

杨国福麻辣烫介绍，该公司监控生产过程的所有方面和相关设施的端到端供应链，包括采购、物流和仓储以及餐厅服务。比如日常质量监控，保存质量管理记录，及时报告潜在的食品安全风险；制定一系列食品安全、卫生和质量控制政策和程序，其中包含详细的指导方针，包括厨房用具和制服的清洁。该公司亦会积极巡查专营食肆，确保它们在日常运作中实施特别的食物安全措施。

上述杨国福麻辣烫的工作人员还提到，加盟后总部会提供不少于4天的门店管理培训，包括菜品指导，各大区也会有相应的负责人定期监督检查。

不过，杨国福麻辣烫在招股书中坦言，加盟商直接负责其餐厅的日常运营。餐厅最终的成功和质量取决于加盟商自身，公司无法保证能完全控制其所有行为。

连锁行业专家、贺红咨询公司总经理温志宏指出，杨国福麻辣烫是目前国内规模最大、连锁店数量最多的麻辣烫连锁企业，这是其优势。但在后续发展中，如何有效控制庞大的链条系统是其面临的一大挑战，尤其是在食品安全方面。(中新经纬APP)

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责任编辑:魏巍