香煎牛肉肠看似简单，实则内藏乾坤。想要做出外皮焦脆、内里多汁弹嫩的正宗风味，从肠衣选择、火候掌控到调味技巧都至关重要。无论是经典的德式风味，还是融入黑胡椒、迷迭香等香料的创新做法，掌握这十大秘诀，你也能在家轻松复刻令人回味无穷的黄金美味。

香肠煎蛋

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主料

香肠1根；鸡蛋2个；

辅料

油适量；

香肠煎蛋的做法步骤

1：香肠对半切。

2：再对半切，但头上留一公分左右不要切断。

3：锅烧热，倒入适量油，放入香肠。

4：轻轻将香肠两端分开，煎至变软。

5：用牙签固定住底部。

6：转小火，在中间打入一颗鸡蛋，尽量小一点的鸡蛋。盖上盖子至蛋表面熟透。

香煎红肠

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主料

红肠一根；

辅料

生菜几片；

香煎红肠的做法步骤

1：食材如图，红肠一根，生菜嫩叶几片；

2：红肠切5mm左右厚片；

3：平底锅刷上薄薄的一层油，下入红肠小火煎制；

4：煎至棕红色后翻面，将另一面煎至棕红；

5：出锅摆在洗净的生菜叶上，叶子包着肉，一口下去好满足，相信只要第一口你就会爱上这美味哦~

自制牛肉香肠

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主料

牛肉250g；猪肉100g；鸡腿肉50g；

辅料

水淀粉50g；

调料

胡椒粉2g

老抽10g

生抽10g

黄酒20g

盐2g

五香粉2g

自制牛肉香肠的做法步骤

1：牛肉切块。

2：纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉。

3：放入破壁机中，加入调味料。

4：用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入80克的水。

5：浓稠的水淀粉提前泡好。

6：倒入水淀粉再搅拌到上劲儿。

7：挤到模具里。

8：盖上盖子，开水上笼蒸20分钟。

9：蒸好的香肠。晚上蒸的拍照光线不好。

10：白天再补一张产品图。

小窍门

这个量我的模具是做了2盘。

香煎腊肠

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主料

麻辣腊肠适量；

辅料

油适量；

香煎腊肠的做法步骤

1：腊肠一根，洗净揭去肠衣

2：切片

3：锅中放一点油，下腊肠片

4：中小火煎

5：煎至出油两面金黄，尝一下熟了就可以起锅了。捞出控油装盘

香煎牛肉粒

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主料

牛肉粒1小包；

辅料

海盐根据份量撒现；黑胡椒碎根据份量撒现；花生油根据份量撒现；

香煎牛肉粒的做法步骤

1：去食材店买一包牛肉粒，剪开包装，室温解冻，不要放在水里解冻，以免影响牛肉的新鲜度，解冻后的牛肉用纸巾吸去水分解冻后的牛肉用纸巾吸去水分。

2：加入海盐,撒现磨黑胡椒碎,拌匀后腌制10分钟;烤盘预热，刷上一层薄油,放上牛肉粒煎烤1分钟。

3：翻面再煎1分钟，两面出现烤痕即可煎的时候同时再煎一些蘑菇，煎好的牛肉粒，搭配蘑菇和圣女果一起吃。

小窍门

烹饪技巧:简单的海盐和黑胡椒就足够了，不需要太多调料。

煎香肠

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主料

香肠5根；

辅料

孜盐粉1克；椒盐1小勺；辣椒粉1克；

煎香肠的做法步骤

1：准备香肠，解冻，用吸油纸将水分吸干，避免下油锅迸溅。

2：锅里加底油

3：温热时候加香肠

4：煎成两边变色就可以

5：装盘中，吸油纸吸油，撒调料（孜盐粉，椒盐，辣椒粉调制而成，只要三者混合一下就可以，喜欢吃辣的多加）

6：成品

小窍门

调料自己可以随意搭配。

煎黑椒牛肉烤肠

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主料

德式黑椒牛肉烤肠2根；芦笋80g；红甜椒70G；牛油果1个；

辅料

食用油少许；盐1g；糖1.5g；蚝油5g；洋葱半个；

煎黑椒牛肉烤肠的做法步骤

1：芦笋刮掉根部是老皮。

2：开水焯烫一下捞出，放入凉水中过凉，以保持爽脆。

3：牛油果切粒备用。

4：甜椒切块，洋葱切滚刀片。

5：德式黑椒牛肉肠，两根切成小段。

6：煎锅里放少许的油，放入烤中小火煎。

7：一面煎变色后翻面煎另一面。

8：侧面最好也煎一下，煎好后盛出来备用。

9：利用锅里煎出来的底油，放入洋葱炒一下。

10：把芦笋切段放入，甜椒也放入。

11：加入盐和糖翻炒一下。

12：再加一点蚝油提鲜。

13：最后把煎好的烤肠放入拌均匀即可。

14：离火后可以把牛油放入就可以享用啦。

小窍门

烤肠是有咸味的，所以先给蔬菜调味，最后把煎好的烤肠放入，这样烤肠的咸味就不会增加。

香煎牛肉条

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主料

牛肉150克；

辅料

洋葱半个；鸡蛋一个；

调料

六月鲜小轻盐酱油一勺

香煎牛肉条的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：把牛肉和洋葱切成小块连同蛋清，玉米淀粉放入料理机中。

3：加入一勺六月鲜小轻盐酱油。

4：搅打成泥。

5：装入裱花袋中。

6：锅内加入适量食用油。

7：挤入牛肉条。

8：两面煎熟就可以了。

9：简单又好吃，给宝宝吃也是容易消化好吸收。

香煎牛肉串

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主料

牛肉约450克；

辅料

盐1/3茶匙；苏打粉1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；糖1/4茶匙；白兰地1汤匙；菜油1汤匙；牛排腌料1/2汤匙；

香煎牛肉串 的做法步骤

1：把牛肉切成条状入碗；

2：加盐1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白兰地1汤匙，抓腌，再分别加清水1汤匙，抓腌至水被吸收，然后加菜油1汤匙，抓均匀，放入密实盒搁冰箱一晚；

3：把牛肉条穿成弓字形，不要穿得太紧；

4：锅置炉上，中小火，加牛排腌料1/2汤匙，放牛肉串入锅；

5：慢慢把牛肉串煎至转色；

6：把牛肉串四边熟至刚熟即可，不要煎得太老哦。

小窍门

一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水，这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间，如一磅的牛肉片，腌起来加2-3汤匙水，应该分次来放水，如果牛肉比较干，可适量多加1汤匙，如比较肉散和湿，就要减少加水量甚至不用加水了；二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料，抓腌时稍减少放盐量和生抽量；三、笔者比较喜欢两种牛排腌料，Mc牌的STEAKRUB在WALMART有售，Tone's牌的CANADIANSTEAKSEASONING在Sam有售，在烧烤玉米时，我也会放它们在玉米上面搓几下才烤，香极了，不备牛肉腌料时，也可自行调制，如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等，一样香。

香煎牛肉

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主料

牛肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

糖适量

淀粉适量

孜然粉适量

香煎牛肉的做法步骤

1：牛肉切片加入盐酱油，料酒，耗油，汤，老抽拌匀，再加入淀粉抓匀腌制15分钟。

2：锅里热油放入牛肉小火慢煎。

3：两面煎至焦黄8成熟即可。

4：装盘撒一些孜然粉，用香菜装饰即可。

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