炸巴沙鱼排是家常餐桌上的快手美味，外酥里嫩，鲜香诱人。无论是裹上面包糠的经典酥炸，还是搭配椒盐、蒜香的创意做法，都能让鱼肉焕发别样风味。金黄的外壳锁住巴沙鱼的细嫩多汁，每一口都咔滋作响，超级下饭！简单几步，就能为家人带来一道解馋又满足的幸福感料理。

清蒸巴沙鱼

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主料

巴沙鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽20ml

蚝油2勺

料酒20ml

白糖5g

清蒸巴沙鱼的做法步骤

1：葱切丝，姜去皮切片和丝。

2：巴沙鱼解冻放料酒，姜片腌制20分钟去腥。

3：蒸锅中放水烧开，巴沙鱼倒掉料酒，放蒸锅中蒸10分钟生抽，蚝油，糖调汁。

4：巴沙鱼拿出倒出渗出的汤汁，汤汁很鲜，撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝，起锅烧油浇在上面，倒入调好的汁即可。

番茄巴沙鱼

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主料

巴沙鱼230g；番茄1个；青瓜半条；

辅料

姜适量；

调料

胡椒粉适量

盐适量

油适量

淀粉1勺

番茄巴沙鱼的做法步骤

1：巴沙鱼切丁；番茄切丁巴沙鱼用以上调理腌制10分钟左右。

2：起锅热油，下番茄丁炒出沙，加适量清水烧开后下巴沙鱼煮三分钟左右。

3：出锅开干。

煎巴沙鱼

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主料

巴沙鱼1片；

辅料

淀粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；

煎巴沙鱼的做法步骤

1：巴沙鱼一片，化冻。用料酒，白胡椒粉，盐，腌十分钟。

2：鱼身上沾上淀粉，这个是玉米淀粉。之后将鱼沾上蛋液。沾好蛋液后沾上面包糠。

3：锅中放油，中小火调节着煎。煎好一面煎另一面。熟了出锅。切段。

4：成品图。外酥里嫩。配番茄酱吃。

巴沙鱼丸

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主料

巴沙鱼1片；

辅料

淀粉4勺；蛋清1个；

调料

葱姜水适量

盐1勺

糖0.5勺

白胡椒粉1勺

巴沙鱼丸的做法步骤

1：葱姜切碎泡水。

2：将巴沙鱼拿出来解冻，倒掉化出来的水份。

3：用刀背剁一下鱼肉，然后顺着筋膜刮下鱼肉。（这鱼无刺很好刮）

4：鱼肉加入所有调料搅拌。

5：一直一个方向搅拌，搅上劲儿。

6：挤出鱼丸冷水下锅。

7：水开煮至鱼丸浮起来，再煮半分钟。

8：迅速捞出过凉水。

9：换水泡至凉。

10：煮点青菜紫菜，下入鱼丸，放点小虾米，只需要一点点盐和香油调味就很鲜啦！

清蒸巴沙鱼。

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主料

巴沙鱼1条；

辅料

葱花适量；

调料

白胡椒1匙

食盐1匙

料酒1勺

蒸鱼豉油1勺

植物油1勺

清蒸巴沙鱼的做法步骤

1：巴沙鱼提前解冻。

2：巴沙鱼改刀切大块。

3：表面淋上白胡椒，盐。

4：加入一大勺料酒，抓拌均匀。

5：表面加上葱花去腥。腌制10分钟。

6：锅内烧水，水开上蒸汽蒸12分钟。

7：真好的巴沙鱼，将汤汁倒出。去掉葱丝，放入新的葱丝。

8：起锅烧油。

9：油热将油淋在葱花表面。

10：最后淋入一大勺蒸鱼豉油。制作完成。

小窍门

胡椒粉可以少点，因为有一点点辛辣的感觉。

酥炸巴沙鱼

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主料

巴沙鱼1条；

辅料

鸡蛋1个；面包糠50g；玉米淀粉50g；

调料

黑胡椒1勺

生抽1勺

料酒1勺

柠檬1个

酥炸巴沙鱼的做法步骤

1：食材准备：面包糠，鸡蛋，玉米淀粉，巴沙鱼。

2：将巴沙鱼切块放料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀后腌制30分钟。

3：将腌制好的鱼块粘上玉米淀粉后再到蛋液里翻滚一圈后，最后放入面包糠里，让面包糠充分均匀裹满鱼块。

4：油温5成热后，将裹好面包糠的鱼块，一个个放入油锅里炸，千万不要一盘倒入哦。

5：炸至表面发硬即可捞出。

6：油温再次加热，倒入再炸一次，这样就能达到外酥里嫩的效果哦，注意火候，千万别过了。

7：捞出控油，装盘后也可以撒点柠檬碎，口感会更丰富哦。

8：也可以粘着蜂蜜芥末酱吃，这样吃不腻哦。蘸酱也可以根据自己的口味来选择。

9：颜值爆表，做法简单的酥炸巴沙鱼。

10：成品图。

小窍门

1.炸的过程千万注意火候，不能太大火。2.蘸酱可以根据自己的喜好选择，不同的蘸酱会有不一样的口感。3.同样的做法，也可以用空气炸锅来做哦，味道也不会差的，只要注意好温度就可以了。

沙巴鱼煎蛋

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主料

沙巴鱼50g；鸡蛋2个；

辅料

香菜少许；

调料

食盐适量

食用油适量

沙巴鱼煎蛋的做法步骤

1：准备的食材。

2：沙巴鱼肉切小块。

3：热油炒熟。

4：倒入鸡蛋液中，加入适量食盐拌匀。

5：热油倒入平底锅中，小火慢煎。

6：翻过来将两面煎至金黄色即可。

7：成品。

番茄巴沙鱼

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主料

巴沙鱼1条；西红柿1个；豆腐适量；冬瓜适量；

辅料

油适量；白糖1勺；盐半勺；胡椒粉适量；

番茄巴沙鱼的做法步骤

1：巴沙鱼一条。化冻。着急的话连包装袋一起放凉水里泡着，加速融化。

2：鱼化冻过程中准备其他材料。首先把西红柿去皮。在西红柿的顶上划十字，刀口延伸到底部，锅中烧开水，把受伤的西红柿尾巴朝上，煮一分钟，观察皮儿翘起来了，翻个面，煮半分钟，皮自己脱落了。锅里水多就不用翻面了。去皮儿的西红柿切丁。

3：准备其他食材。冬瓜切片，豆腐切片，切点葱花。

4：化冻好的巴沙鱼切片。可以斜着片成片。

5：锅烧热，放油。下葱花爆香。放入西红柿。多炒一会。

6：西红柿炒好后，放水，水烧开后放入豆腐和冬瓜，放一勺白糖、半勺盐，自己调配糖和盐的比例。冬瓜煮熟后放鱼进去煮。鱼煮熟后，放适量胡椒粉出锅。

7：成品图。鱼非常嫩，汤也好喝，还有蔬菜。

煎巴沙鱼排

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主料

巴沙鱼柳2块；

辅料

面包糠适量；鸡蛋1个；盐2g；胡椒粉适量；玉米淀粉适量；

煎巴沙鱼排的做法步骤

1：巴沙鱼柳中间切开。

2：切成约10厘米的段。

3：放盐、黑白胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。

4：腌制好后表面拍一层干淀粉，然后在蛋液里托一下。

5：表面沾上面包糠。

6：西兰花焯水备用。

7：Harthsun牛排煎锅放火上，中小火烧热倒入橄榄油。

8：放入鱼排煎2--3分钟，把一面煎定型。

9：翻面再煎3分钟左右就可以了，翻面时边上放上西兰花和胡萝卜片一起煎一下。

小窍门

Harthsun牛排煎锅是珐琅锅，传热很快，不要用大火，中小火就可以了。

巴沙鱼馄饨

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主料

巴沙鱼柳500克；

辅料

胡萝卜100克；海鲜菇50克；鸡蛋1个；小葱适量；

调料

盐1勺

生抽1勺

蚝油1勺

胡椒粉1勺

鸡精味精2g

芝麻油3勺

巴沙鱼馄饨的做法步骤

1：巴沙鱼柳切成肉末，加上所有切碎的辅材，最后按照调料表放入，顺时针不停搅拌，和匀即可，根据个人喜好决定陷多馅少，包好放冰箱冷冻即可！

2：烧开水新鲜的烧开水下锅，冷冻的冷水就可以下锅。

3：水开后煮制所有混沌浮起来面皮煮透就可以出国啦！

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