糕干十大做法,糕干的制作方法与配料

果干磅蛋糕

主料

鸡蛋2个；低筋面粉90g；

辅料

黄油70g；泡打粉2g；白砂糖55g；果干适量；

果干磅蛋糕的做法步骤

1：黄油切小块，室温下软化

2：在软化好的黄油中加入砂糖

3：开始充分搅打

4：分次加入打散的蛋液

5：少量多次进行添加蛋液，直至与黄油完全融合，切勿贪多哦~

6：最后筛入粉类（面粉 泡打粉）

7：放入果干，翻拌均匀

8：将拌匀的面糊，盛入模具

9：上下火，190度25分钟即可

小窍门

少量多次进行添加蛋液，直至与黄油完全融合，切勿贪多哦~烤箱的温度酌情掌握粉类材料混合黄油糊不用过度搅拌

香干炒鱼糕

主料

鱼糕180克；香干180克；

辅料

胡萝卜适量；姜5克；葱5克；青蒜1根；生抽1茶匙；精盐适量；食用油适量；

香干炒鱼糕的做法步骤

1：食材。

2：鱼糕切丁。

3：香干切丁，胡萝卜切丁。

4：姜切丝、香葱和青蒜切末。

5：温油，下姜丝炒香。

6：加入鱼糕丁小炒。

7：加入胡萝卜炒软。

8：加入香干丁炒匀。可边炒边添入少许开水。

9：加入1茶匙生抽炒匀。

10：加入适量精盐。

11：加入葱花和蒜叶末炒匀。

12：装碟。

小窍门

1、鱼糕可煎一会更香或炒一下即可。2、炒的时候太干可添少许开水。3、清淡小炒只添少许生抽调味，调料可随喜好而调。

果干米糕

主料

自制米酒350g；大米饭300g；粘米粉250g；奶粉50g；

辅料

芒果干适量；蔓越莓干适量；

调料

白糖适量

果干米糕的做法步骤

1：备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。

2：米酒和米饭一起放入破壁机里。

3：搅打成糊。

4：加入奶粉搅拌到融化。

5：加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的，糖放的少，可以根据自己口味调整用量。

6：搅拌成浓稠细腻的糊，静止发酵。

7：发酵到2倍左右的大小，里面成蜂窝状。

8：发酵好的糊搅拌排汽。

9：蔓越莓干，芒果干切小丁。

10：果干铺到模具底部。

11：倒入模具8份满。

12：再发酵20分钟左右。

13：开水上笼蒸18分钟左右。

14：蒸好的米糕。

15：脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。

小窍门

米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。

葡萄干米糕

主料

粘米粉225g；糯米粉165g；白砂糖80g；

辅料

猪油50块；水158g；葡萄干50g；蜂蜜5g；

葡萄干米糕的做法步骤

1：碗中加入80克糖。

2：加入158克水。

3：葡萄干加适量水泡一下。

4：另外拿一个盆子加入225克粘米粉。

5：入165克糯米粉。

6：两大勺猪油。

7：把刚才融化的糖水倒入粉中。

8：用手把粉搓成小粒状。

9：粉类在过滤网中过滤一下。

10：过滤好的粉类平铺在蒸盘中。

11：用刀子在粉盘中画等大小的格。

12：在粉上边均匀的撒一层沥干水分的葡萄干。

13：放入蒸锅中，大火蒸30分钟，蒸熟后拿出来切块，上边可以加蜂蜜。

小窍门

混合好的粉类要用过滤网，一点一点的过滤下去，这样做出来的米糕才比较细腻好吃。蒸的时候要中大火来蒸。

奶干蛋糕

主料

牛奶80g；鸡蛋1个；白糖120g；低筋面粉250g；

辅料

植物油适量；泡打粉适量；奶干适量；

奶干蛋糕的做法步骤

1：称好所需要的食材。

2：白糖中加入植物油。

3：用打蛋器打发至体积蓬松。

4：加入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。分2次加，加第一次打发至鸡蛋与黄油完全融合后加下一次，再打发至鸡蛋与黄油完全融合。

5：筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。分2次筛入。

6：倒入牛奶，继续用刮刀翻，翻拌成面糊。

7：纸杯摆入烤盘。

8：把面糊装入纸杯，7、8分满即可。

9：每个纸杯里加一颗奶干。

10：烤盘放入预热好的烤箱，上下加热，170度，烤10分钟。

11：取出烤盘，在奶干上方刷植物油后，再回烤箱烤7、8分钟。

12：烘焙好的蛋糕非常不错。

小窍门

1、奶干烘焙中途刷油，以避免露在蛋糕外表的奶干烤糊。2、烤箱温度、时间的设置要灵活掌握，视具体情况而定。

果干磅蛋糕

主料

低粉250克；鸡蛋250克；糖250克；黄油30克；

辅料

果干160克（葡萄干蔓越莓干）；

果干磅蛋糕的做法步骤

1：材料图。

2：奶油软化后加糖拌均匀。鸡蛋打散备用。

3：分次加放蛋液，充分搅拌均匀。

4：奶油颜色变白体积变大，糖粒完全溶化。

5：面粉泡打粉拌均匀过筛入蛋糊中。

6：用不规则的手法拌均匀。

7：标准是没有粉粒就成了。烤箱提前预热，180度。

8：加入果干，拌均匀。

9：分装在模具中。

10：表面抹平，差不多就可以了，烤的过程中会自然平下去的。

11：模具入烤箱，180度约40分钟。表面上色，中间裂开，或者用牙签戳一下检查检查，所需要时间跟模具烤箱糊的多少都有关系的。出炉自然放凉，脱模切件即可。

小窍门

1、磅蛋糕的糖宜用细糖，容易打均匀。2、磅蛋糕吃的就是甜蜜蜜的感觉，偈尔吃一下，不用太担心。3、温度时间只做参考，视自家工具而定。

果干蒸蛋糕

主料

蛋糕粉200g；果干30g；鸡蛋4个；白砂糖50g；

辅料

柠檬汁2勺；牛奶150g；

果干蒸蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋白分开，蛋白里加入柠檬汁，并分三次加入白糖，把蛋白打成乳状，蛋黄里加入牛奶后再加入蛋糕粉，搅拌均匀。

2：蛋糕模具上抹上橄榄油备用。

3：把乳状的蛋白分三次加入蛋糕里搅拌均匀。

4：模具底部铺上各种果干后，倒入蛋糕液。

5：蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞，水开以后放入这个模具，蒸25分钟即可。

6：翻出来了了。

7：切开即可

葡萄干发糕

主料

普通面粉330g；温牛奶240g；红糖30g；鸡蛋2个；酵母3g；

辅料

葡萄干适量；油少许；

葡萄干发糕的做法步骤

1：温牛奶加红糖和酵母拌匀。

2：加入鸡蛋拌匀。

3：加入面粉搅拌至无颗粒状。

4：放入1把葡萄干。

5：拌匀。

6：包上保鲜膜，放温暖地方发酵至2倍大。

7：8寸糕盘抹少许油防粘，把发酵好的面糊倒入，抹平。

8：表面再撒上葡萄干，静置10分钟。

9：放入开水锅。

10：大火蒸30分钟，出锅。

11：稍放凉就可以吃了。

12：趁热吃，松软好吃。

果干米糕

主料

自制米酒350g；大米饭300g；粘米粉250g；

辅料

奶粉50g；芒果干适量；蔓越莓干适量；

调料

白糖适量

果干米糕的做法步骤

1：备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。

2：米酒和米饭一起放入破壁机里。

3：搅打成糊。

4：加入奶粉搅拌到融化。

5：加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的，糖放的少，可以根据自己口味调整用量。

6：搅拌成浓稠细腻的糊，静止发酵。

7：发酵到2倍左右的大小，里面成蜂窝状。

8：发酵好的糊搅拌排汽。

9：蔓越莓干，芒果干切小丁。

10：果干铺到模具底部。

11：倒入米糊8份满。

12：再发酵20分钟左右。

13：开水上笼蒸18分钟左右。

14：蒸好的米糕。

15：脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。

小窍门

米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。

葡萄干蛋糕

主料

低粉120克；黄油120克；糖粉100克；

辅料

泡打粉2克；全蛋120克；葡萄干适量；

葡萄干蛋糕的做法步骤

1：黄油切小块室温软化或者放在微波炉里转一下，但是切记不可全部融化成液体。融化成液体的黄油是不能打发的。加入糖粉，用电动打电器打发到黄油和糖粉完全融化。颜色变浅。

2：分次加入蛋液，每次都要等到黄油和蛋液完全融合再加下一次的蛋液。否则，很有可能出现油水分离。一旦油水分离了，成品的口感就会大打折扣。打发好的黄油，颜色是浅黄的，很顺滑。

3：筛入低粉、加入泡打粉、用刮刀将面糊搅拌均匀。

4：最后加入葡萄干或任意你喜欢的水果（除猕猴桃干），水果体积较大的话应该提前切碎。

5：将裱花袋放在一个杯子内（便于操作），用刮刀将面糊分次铲入裱花袋内挤入模具内，没有模具可用到烤蛋糕专用纸杯，裱花袋的使用方法是左手握住裱花袋的上半部分，右手握住裱花袋下半部分，手势类似于写字的姿势。

6：烤箱预热，上火190度，下火180度，根据各自烤箱的脾气来调整。烘烤25钟左右。出烤箱后将模具摔两下，放凉后倒扣脱膜。