正宗原味椰奶冻，是一道充满热带风情的经典甜品。其精髓在于选用新鲜椰浆与优质牛奶，以恰到好处的比例融合，成就丝滑浓郁的基底。通常加入吉利丁或琼脂凝固，口感细腻柔嫩，入口即化。做法讲究温和煮制与充分冷却，方能锁住纯正椰香，回味清甜而不腻，是夏日里一抹清凉的享受。

椰奶冻

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主料

纯牛奶400g；椰子粉40g；

辅料

吉利丁片2片；

调料

白糖5g

椰奶冻的做法步骤

1：吉利丁片提前15到20分钟用冰水泡软。

2：纯牛奶和椰子粉一起倒入奶锅中。小火加热让椰子粉充分融化到牛奶里。

3：我用的椰子粉是无糖的，所以加一点点白糖调味。

4：椰奶温度在50度左右时，把吉利丁片控水倒入。

5：搅拌到吉利丁片完全融化就可以了。

6：倒入容器中，晾凉后方冰箱冷藏两小时左右。

7：冷藏后的椰奶冻非常爽滑细腻。味道醇香。

8：配上点儿酥脆的椰子片儿，口感更丰富。

9：非常的细腻爽滑。

小窍门

我用的纯牛奶配的无糖椰子粉，加了一点点糖调味。如果用的椰子粉是甜的，可以不用加糖。喜欢原味的，不加糖也是可以的。

椰蓉奶冻

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主料

牛奶800克；细砂糖60克；淀粉80克；

辅料

椰蓉适量；

椰蓉奶冻的做法步骤

1：锅里倒入500克的纯牛奶，加60克细砂糖，边加热边搅拌。

2：另外300克的纯牛奶里加入80克玉米淀粉，搅拌均匀。

3：过筛后倒入第一步的牛奶里面（第一步的牛奶需要稍微沸腾的状态）

4：不停搅拌加热，煮到这个状态关火。

5：倒入盒子里面，晾凉后放进冰箱冷藏至凝固。

6：冷冻好后拿出切成大小均一的方块。

7：粘上椰蓉即可。

原味皮冻

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主料

猪皮适量；

辅料

桂皮1小块；八角2颗；花椒适量；陈皮1小块；姜1小块；

调料

生抽1勺

白砂糖30g

料酒一勺

酱料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

陈醋适量

白砂糖10g

蒜3瓣

辣椒3小颗

原味皮冻的做法步骤

1：猪皮加料酒，姜，焯水。

2：焯好水的猪皮，过凉水。

3：刮掉猪皮上的油脂。

4：猪皮切成丝，加适量水，一般加水没过猪皮后，再倒入1到1.5倍水。

5：放入香料，姜，料酒，生抽，白砂糖。

6：高压锅上气后，压20分钟。

7：皮冻留没过肉皮的水，然后放冰箱冷藏。

8：冷藏好后切块。

9：调酱汁，蘸酱汁食用。

椰奶冻

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主料

椰浆150克；牛奶300克；淡奶油150克；

辅料

吉利丁片3片15克；糖50克；

椰奶冻的做法步骤

1：牛奶，淡奶油，椰浆，砂糖混合，至砂糖融化

2：吉利丁片提前用冰水泡软后，加入到椰奶中小火加热至融化

3：混合均匀后，椰奶浆放凉。准备玻璃保鲜盒铺上一层保鲜膜，这样冷藏后容易取出。我用的是长方形的玻璃保鲜盒，一盒正好。凉后倒入盒中。冷藏一晚，转天取出，切好，撒上椰蓉。开次吧………

椰蓉奶冻

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主料

纯牛奶一袋；白糖一勺；吉利丁粉一袋；椰子粉一小袋；

辅料

椰蓉30g；

椰蓉奶冻的做法步骤

1：准备椰子粉和吉利丁粉待用，准备一个方形的玻璃模具碗，倒一勺白糖。

2：牛奶温热一下待用，便于白糖和椰子粉融化。

3：把吉利丁粉加入少许的水隔水融化。要开小火用勺不断搅和，不能心急。

4：最后把吉利丁粉椰子粉和温好的牛奶搅拌放入玻璃容器，凉了之后放入冰箱冷藏结块之后切小块滚上椰蓉，甜甜凉凉的特别好吃。

小窍门

椰子粉可以用椰浆或椰奶代替，用椰浆可以不用牛奶。也可以单纯只做奶冻。根据个人喜好灵活掌握。

椰奶冻

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主料

淡奶油95克；牛奶135克；椰浆60克；吉利丁10克；椰蓉3匙；

辅料

糖35克；

椰奶冻的做法步骤

1：吉利丁片放进凉水泡软

2：淡奶油，牛奶，椰浆，糖，泡软的吉利丁混合一起隔水加热，一直搅拌至吉利丁完全融化

3：倒入套好保鲜膜的保鲜盒，放入冰箱冷藏至凝固，然后取出切块

4：裹上椰蓉就好了，记得要冷藏保存哦

椰奶冻

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主料

椰子1个；

辅料

牛奶1匙；白糖2匙；明胶粉1匙；

椰奶冻的做法步骤

1：椰子切开，

2：椰水倒出来

3：放锅子，倒入牛奶，椰子汁和白糖，明胶粉，等全部都融化开后再倒回椰子中，放冰箱

4：成品

5：完成啦

原汁原味的菠萝冻

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主料

菠萝二斤半；白糖30克；寒天粉5克；

辅料

菠萝肉400克；矿泉水200克；

菠萝冻的做法步骤

1：菠萝肉400克切块。

2：切块菠萝肉装料理机，加30克白糖，200克矿泉水。

3：绞碎成汁，大部分是泡沫和菠萝渣子。

4：用细筛网过滤（需一段时间），留下原汁原味的菠萝汁。等待的时候，我们去做菠萝桶。

5：二斤半的菠萝切掉头部

6：用旋转菠萝器挖出菠萝肉（别挖透了），做成菠萝桶。将菠萝芯（杆）小心翼翼切掉。挖出的菠萝肉，切小块。

7：过滤好的菠萝汁，隔水加热。大概出了500克菠萝汁。

8：外层水将开未开的时候，将寒天粉一点一点的倒入，搅拌均匀。切好的小块菠萝肉也放里煮。

9：菠萝块变软，就可以出锅，装菠萝桶里了。

10：放到阴凉地方或者冰箱冷藏室（室温也可以凝固但是我着急啊，哈哈），等待凝固。

11：凝固后的样子。

12：盖上盖子，就是一个完整的菠萝冻。

13：跟吃货朋友们一起享用

小窍门

放多少寒天粉依据个人喜好，放的多，成品菠萝冻就有型，劲道。我是放了5克，做出来是豆腐脑状的。

椰蓉椰奶果冻

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主料

吉利丁片2片；牛奶少许；

辅料

椰浆少许；白砂糖少许；

椰蓉椰奶果冻的做法步骤

1：用冰水泡软吉利丁片（去腥）

2：将牛奶、与白砂糖放在一个碗里，我是放进微波炉里加热的，你也可以隔水加热

3：步骤2加入椰浆搅拌融合后，待温度在20~30°左右加入泡软的吉利丁片，放凉，即可放进容器里定型，放进冰箱冷藏30分钟左右，左后脱模切块，粘上椰蓉即可

小窍门

在容器的底部铺上一层保鲜膜，以便方便脱模，

椰蓉奶冻

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主料

淡奶油80g；炼乳30g；玉米淀粉30g；牛奶220ml；椰蓉适量；

辅料

糖20g；

椰蓉奶冻的做法步骤

1：70ml牛奶与30g玉米淀粉搅拌均匀

2：150ml牛奶与淡奶油、炼乳、糖搅拌均匀小火煮沸后加入混合物搅拌成糊状

3：盒子铺上一层椰蓉

4：将牛奶糊倒入盒内均匀撒上一层椰蓉冷藏四个小时后取出切块撒上椰蓉即可

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