香煎龙俐鱼是一道经典家常菜，金黄酥脆的外皮包裹着雪白细嫩的鱼肉，只需简单几步就能轻松上桌。无论是用平底锅小火慢煎，还是裹上蛋液面包糠炸至焦香，都能做出外酥里嫩的好滋味。搭配柠檬汁或秘制酱料，瞬间提升风味，适合新手尝试，宴客也绝不失手。

香煎龙利鱼

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主料

龙利鱼一块；

辅料

柠檬两片；

调料

黑胡椒适量

盐少许

食用油少许

香煎龙利鱼的做法步骤

1：首先将龙利鱼洗干净，并用餐巾纸吸去多余的水分。

2：然后从中间切开。

3：再切成小一些的片状（如图），撒上少许盐。

4：接着撒上适量黑胡椒。

5：翻面，放入盘中，在背面也撒上黑胡椒。等待二十分钟，入味。

6：锅内加入少许油，放入龙利鱼，一面煎好后煎另一面。

7：煎好后起锅装盘。最后放上柠檬片即可。

8：成品图

小窍门

1、龙利鱼刚入锅时不要翻，会烂。2、家里有薄荷叶的可以放上一片，颜值更高。

茄汁龙俐鱼排

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主料

龙俐鱼300G；

辅料

黄瓜半根；西红柿半个；甜椒适量；大蒜适量；

配料

番茄酱60G

干淀粉30G

盐5G

茄汁龙俐鱼排的做法步骤

1：原料洗净备用

2：龙俐鱼先切成合适的条状，在一面斜切花刀，底部不切断成小颗粒状

3：切好的鱼排，抹上盐，两面沾干淀粉，腌制10分钟

4：切好的鱼排，抹上盐，两面沾干淀粉，腌制10分钟

5：蔬菜切成丁，大蒜切片，待用

6：炸锅内倒入适量植物油，下腌好的龙俐中火炸熟。

7：炸锅内倒入适量植物油，下腌好的龙俐中火炸熟。

8：至鱼排两面金黄，捞出吸去多余油分，装盘。

9：炒锅烧热，倒入植物油，炒香蒜片。

10：加入西红柿，炒软。

11：加入黄瓜丁，甜椒丁翻炒

12：蔬菜炒透后，加入番茄酱调味

13：加入清水煮至浓稠，起锅

14：淋在炸好的鱼排上即可。

15：淋在炸好的鱼排上，白菜叶剪成玉米叶片形状装饰。即可

豉油龙俐鱼

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主料

龙俐鱼片2片；

辅料

金针菇80克；青笋150克；豆豉辣酱20克；淀粉15克；料酒15克；姜片10克；蒜瓣3瓣；白胡椒粉5克；食盐3克；九三牌玉米胚芽油10克；小红椒1个；蒸鱼豉油15克；

豉油龙俐鱼的做法步骤

1：准备好原料，龙俐鱼片解冻

2：将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；

3：取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；

4：将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；

5：将青笋切略粗的丝，备用；

6：煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；

7：煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；

8：取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；

9：煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；

10：将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；

11：炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。

小窍门

再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。

香煎龙利鱼

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主料

小龙利鱼20只；

腌料

蒸鱼豉油30g

蚝油15g

胡椒粉2g

葱姜水30g

盐5g

裹料

玉米淀粉3勺

面粉2勺

鸡蛋1个

胡椒粉1匙

香煎龙利鱼的做法步骤

1：新鲜龙利鱼顺着头和肚子剪掉。

2：清洗干净，沥水分。

3：所有腌料混合均匀备用。

4：均匀涂抹到鱼上。腌制10分钟。

5：裹浆调好，起锅烧油，鱼肉裹浆，中小火双面各煎3分钟即可。

6：酥脆好吃。

香煎龙利鱼

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主料

龙利鱼250克；

辅料

黑胡椒粉2克；盐5克；生抽2茶匙；葱1棵；

香煎龙利鱼的做法步骤

1：超市买的海龙王龙利鱼一条条包装好的，买回来自然化冰，沥干水份。然后用盐、黑胡椒粉、葱花腌制十五分钟。

2：平底不粘锅，少油，中小火，下鱼煎制。单面煎三分钟翻面再煎三分钟就可以了。

3：装盘淋上美极鲜生抽，味道真的很不错呢。弄碎给宝宝拌饭或当零食单吃，很鲜美的，

小窍门

火不要太大，怕糊。盐的放入量，依自己口味吧，煎干身点，当零食吃，比买现成鱼片划算还卫生。

香煎龙利鱼

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主料

龙利鱼肉1片；黄油35克；面粉30g；土豆2个；香葱1把；

辅料

新鲜柠檬适量；蒜瓣2个；橄榄油适量；盐适量；现磨黑胡椒适量；

香煎龙利鱼的做法步骤

1：在鱼两面均匀地撒上盐和黑胡椒，再均匀地抹上一层面粉，

2：将土豆去皮后切成小方块，

3：开水中倒入一大勺盐，下土豆块煮10分钟，至土豆熟，

4：平底锅烧热后倒入橄榄油，土豆块煎至金黄色，

5：香葱切碎，蒜头切片，

6：撒上适量盐和黑胡椒，下蒜片和葱花，出香味后即可出锅，

7：倒入橄榄油，将鱼中火煎5分钟后翻面，再煎2分钟，

8：转小火，将黄油融化拿一个勺子把黄油不停地舀起来浇在鱼身上，

9：将鱼排起锅盛盘，放入黄油并把柠檬汁挤到锅里，溶化后放入香葱末拌匀，

10：最后把酱汁浇在鱼块上。

小窍门

1、鱼身上拍上面粉，可以让鱼皮煎得金黄，并防止鱼肉散开2、煎鱼时只需要翻一次面，要等鱼的第一面完全定型后，再翻面煎鱼肉的另一面3、蒜片和香葱容易炒糊，后来下锅才可以保留它们的香味

香煎龙利鱼

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主料

龙利鱼248克；鸡蛋2个；面粉15克；柠檬片12片；洋葱60克；柠檬汁40克；

辅料

葵花籽油适量；干红60毫升；胡椒粉4克；黄油适量；橄榄油适量；

香煎龙利鱼的做法步骤

1：超市买回的龙利鱼，一袋248克；

2：将龙利鱼洗净；

3：切段，横剖成四片，用除葵花籽油外的调料腌渍5分钟；

4：洋葱洗净切碎，鸡蛋打成蛋液，将腌渍好的龙利鱼拍上面粉；

5：裹匀蛋液

6：在刷上油的平底锅中煎至两面金黄色时盛出，炒锅内倒适量橄榄油，放入洋葱碎炒香，加入干红、融化的黄油炒成汁后，浇在龙利鱼上面即可；

7：点缀上自己喜欢的水果；

香煎龙利鱼

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主料

面粉适量；面包糠适量；龙利鱼1条；鸡蛋1只；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；

香煎龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼取鱼肉部分，鸡蛋打散备用。

2：鱼肉片成片，加少许盐和胡椒粉腌制一下。

3：鱼片先沾上面粉，接着裹蛋液，最后沾上面包糠，放入热油锅，小火炸。

4：正反面炸至金黄色取出，沥油，摆盘。

香煎葵龙鱼

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主料

葵龙鱼适量；

辅料

葱适量；酱油适量；蚝油适量；姜适量；盐适量；油适量；

香煎葵龙鱼的做法步骤

1：葵龙鱼洗干净。

2：反面，一条条从肚子那里拍扁。

3：葱。

4：葱切断，姜切碎。

5：葱花，放蚝油，酱油调味。

6：调好的葱花铺在鱼的上半身，然后对折回来，把鱼尾巴放到鱼嘴巴里面。

7：铺好葱的葵龙鱼。

8：全部铺好葱花的。

9：放锅里面煎小火慢慢煎煎两面金黄，闻到葱香味。

10：成品，出锅，装盘。

香煎龙利鱼

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主料

龙利鱼2条；生姜1块；

辅料

花生油适量；生抽适量；盐适量；水适量；

香煎龙利鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：先把鱼放入少许料酒腌制，生姜切好。

3：不粘锅内放入油。

4：锅内烧热后放入鱼，再放入生姜，煎至金黄色放入少许生抽，盐水，收汁即可。

5：成品装碟。

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