想要为餐桌增添一道简单又营养的美味吗？试试这款家常大米蔬菜饼吧！它将剩米饭与新鲜蔬菜巧妙结合，外皮煎得金黄酥脆，内里却软糯香甜。做法轻松易学，几步就能搞定，无论是作为早餐还是点心，都能带来满满的幸福感。

鳕鱼蔬菜米饼

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主料

鳕鱼适量；胡萝卜适量；豇豆适量；青菜适量；鸡蛋适量；面粉适量；米饭适量；

辅料

食用油适量；

鳕鱼蔬菜米饼的做法步骤

1：食材准备好，将鳕鱼、胡萝卜切成小块备用。

2：将青菜，豇豆切成小段，放入开水中焯水。

3：捞出后与切好的食材放入辅食机中，加入少许牛奶，打细；（1岁以下可以加米饭一起打成糊，1岁以上可不用辅食机搅拌机，直接切碎）

4：我打的不是很细，只能称为打碎。

5：打好的蔬菜糊打入一个鸡蛋，倒入软米饭，搅拌均匀。

6：别忘了少加点面粉，帮助成型不易散。

7：倒入面粉，平底锅热锅，倒入少量核桃油，用勺子舀一勺放入锅中稍按压成圆饼状。

8：小火慢慢煎，煎至两面金黄就可以出锅啦！

9：想要表皮脆一点就多煎一会。

蔬菜饼

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主料

面粉600g；

辅料

干花菇3个；鸡蛋2个；粉条适量；花白1颗；木耳5朵；小葱2颗；生姜1块；

调料

鸡精1勺

蚝油1勺

胡椒粉1小勺

花椒粉1小勺

十三香1勺

花生油适量

芝麻香油2勺

蔬菜饼的做法步骤

1：粉条，花菇和木耳提前用水泡上，泡开后木耳焯水。

2：花白洗干净切成丝外从中间切3刀。

3：放一大盆里加一勺盐搅拌均匀杀出水再用手挤干净。

4：鸡蛋炒散捞出晾凉。

5：粉条泡软后里面加少许油和生抽搅拌均匀。

6：木耳剁碎，生姜什么，小葱切成葱花，所有食材放进盆里，里面加鸡精，胡椒粉，十三香，锅中烧油，油冒烟后淋在上面，加蚝油和芝麻香油搅拌均匀，馅就做好了。

7：面粉里面加少许盐和油，用温水和成适中的面团。

8：放案板上搓成长条。

9：切成大小均匀的剂子。

10：一个剂子揉上十几下，搓成条，取一盘子，里面刷上油，将做好的剂子也刷上油，盖上保面膜醒30分钟。

11：醒好的面擀成薄片，把馅料铺在上面，折起来，卷成饼。

12：电饼铛预热刷油，将做好的饼放进去上面刷上油，摁薄饼键开始烙饼。

13：中间翻个面直到把饼烤熟。

14：皮薄如纸，馅多劲道的菜饼开吃。

15：近照。

小窍门

面中加盐和油吃起来会更劲道。

蔬菜饼

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主料

土豆1个；

辅料

胡萝卜1个；玉米淀粉少许；五香粉1勺；盐适量；辣椒面半勺；胡椒粉少许；葱适量；鸡蛋适量；

蔬菜饼的做法步骤

1：土豆一个。

2：土豆插丝，胡萝卜插丝。

3：胡萝卜插丝和土豆一起放入盆里，加鸡蛋，淀粉，五香粉。

4：加盐后搅拌均匀放锅煎制两面金黄装盘即可。

蔬菜米饼

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主料

大米2杯；

辅料

植物油适量；盐适量；菜叶适量；鸡蛋1个；

蔬菜米饼的做法步骤

1：准备制作菜饼的主要食材。

2：把淘洗好的大米倒入蒸锅里边的甄子内。水量要按照说明书2杯米的量加水，将米覆盖上就行了。

3：接通电源按下脱糖米饭的程序，按下开始键，出现22分钟的蒸饭时间，然后就OK坐等米饭了。

4：米饭熟了，颗颗晶莹剔透，可以掀开盖锅冷却。

5：带着硅胶手套将蒸饭的甄子拿出来，这样米饭冷的更快。

6：菜叶子和葱花都切碎哈，这样不会在面糊里边横七竖八的，不好装进模具了。加入适量的清水搅拌成为面糊，不要弄得过于稀了。

7：将模具里边刷点油，开启大火，取适量的面糊装进模具，用刮刀抹平表面，然后按压一下，菜叶子会服帖了。5分钟左右就烙饼可以翻面了，米饭是熟的，面粉很少，菜叶子预热就熟，所以只要二面煎黄就熟了。

小窍门

冷米饭适合做菜饼，蔬菜随意搭配。

大阪烧（日式蔬菜饼）

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主料

圆白菜叶10片；紫甘蓝叶10片；西兰花24 小朵；圆蘑菇8个；洋葱1个；胡萝卜1个；章鱼丁10个；

辅料

面粉150G；高汤适量；鸡蛋3个；照烧酱适量；木鱼花适量；海苔适量；沙拉酱适量；

大阪烧的做法步骤

1：将所有蔬菜全部洗净

2：西兰花，洋葱，章鱼切小丁。圆白菜，紫甘蓝，胡萝卜切细丝，圆蘑菇切片。鸡蛋打散后加入高汤搅匀，再倒入面粉中，轻轻搅成浓度适中的面糊

3：面糊中根据个人口味加入稍淡一点的盐，再倒入切好的食材，全部搅拌均匀

4：锅里倒入适量油，烧到5成热，放入蔬菜面糊，抹成圆形，厚度大概半个一元硬币厚。然后盖上盖子，中火煎至底部焦黄

5：底部煎好后，翻面，淋上照烧酱再重复上一个动作。等两面都是金黄色后，开盖，挤上沙拉酱，撒上海苔，再撒上木鱼花。最后开盖煎一小会儿即可

6：装盘，完成

白米饭蔬菜饼

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主料

白米饭1碗；鸡蛋2个；烤肠1根；胡萝卜半根；生菜适量；面粉适量；

辅料

油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；生菜叶适量；葱适量；蚝油适量；

白米饭蔬菜饼的做法步骤

1：先用电饭煲将米饭蒸熟，取一碗熟米饭备用。胡萝卜去皮洗净，生菜叶洗净备用。

2：生菜叶切细丝，胡萝卜切细丝，烤肠切丁，葱去皮洗净切碎。

3：鸡蛋打散，搅拌均匀，加入白米饭，搅拌均匀，让每个米粒都散开，这样吃起来特别松软。

4：加入准备好的胡萝卜丝、生菜丝、烤肠丁和葱花，再加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

5：根据食材的干稀程度，加入适量的面粉，搅拌均匀。

6：拌成这样，感觉干可以少许加点水，粘粘的能成型就好了，闻着都很香，还可以加点蚝油拌匀味道更鲜美。

7：平底锅薄薄地刷一层油，用勺子舀一勺倒入锅中，再轻轻整理的好看一点，怕控制不好也可以带上一次性手套，用手团成圆饼放入锅中，摆好后再开火，小火慢慢的煎。

8：翻面煎熟，这饼可以厚一点，很松软，凉了也不硬，趁热吃口感最好。

9：出锅装盘。

小窍门

1、米饭蔬菜饼，做法简单，好吃有营养，对所加入的蔬菜没有特别要求，喜欢的都可以加进去，加了鸡蛋，营养更加丰富，很适合早餐，不但好吃还能补充能量。2、调味料可以根据自己喜欢的口味添加，孜然味、香辣味都是不错的选择，还可以选择加点牛奶，奶香浓郁，各种滋味喜欢的就是最好的。

蔬菜米饭饼

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主料

米饭适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

面粉适量；牛奶适量；

配料

亨氏番茄酱适量

蔬菜米饭饼的做法步骤

1：准备食材。

2：在胡萝卜和黄瓜切丝。

3：把米饭放碗里用少许牛奶打散。

4：加入面粉。

5：加入适量清水和匀。

6：加入胡萝卜和黄瓜拌匀。

7：把面糊加入锅里煎制。

8：煎至两面微黄。

9：装盘。切块。

10：挤上番茄酱即可。

小窍门

用牛奶给米饭打散更好拌，也更香。

蔬菜饼

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主料

胡萝卜一根；菠菜一把；鸡蛋一枚；面粉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；孜然粉少许；

蔬菜饼的做法步骤

1：红萝卜擦

2：菠菜焯水

3：菠菜捞出切碎

4：打入一个鸡蛋

5：加面粉

6：加入面粉搅拌

7：上锅，少许油

8：两面煎黄出锅

玉米粒蔬菜饼

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主料

玉米粒80g；生菜50g；胡萝卜50g；青椒40g；小麦粉60g；玉米面粉50g；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

玉米粒蔬菜饼的做法步骤

1：胡萝卜生菜、青椒洗干净，剥好玉米粒。

2：胡萝卜切碎。

3：生菜切碎。

4：青椒切碎。

5：容器中加小麦粉、玉米面粉、盐、胡椒粉。

6：加适量水搅拌均匀。

7：放入胡萝卜碎。

8：放入生菜碎、青椒碎。

9：再放入玉米粒搅拌均匀成饼糊。

10：平底锅加少许油，饼糊入锅煎。

11：适时将饼子翻面，煎熟关火。

12：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

蔬菜饼

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主料

面粉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；火腿肠一根；

辅料

水适量；盐少许；

蔬菜饼的做法步骤

1：准备材料，量根据吃饭的人数变化。我准备是2个人的量。

2：黄瓜和胡萝卜切丝(细一些）。火腿肠切小丁。如果孩子小也可以切沫。菜的选择可以根据喜好变化。我用这两样，是因为冰箱中就剩这两样了。

3：面和水和成糊状。不用使劲快速搅，那样会有气泡。怕掌握不好量的话，可以准备好水，向水中加面。

4：将菜和火腿肠放入面糊中，搅匀。

5：在平底锅放油，油热后，小火煎熟。饼小一些，小孩子吃起来会方便些。

6：成品就是这样。还算成功吧。

7：用不了的菜改刀做个小咸菜。

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