法式羊排的做法(法式煎羊排怎么做好吃)

1️⃣材料准备

海盐

蒜瓣

黑胡椒

迷迭香

橄榄油

羊排

2️⃣烹饪步骤

首先羊排表面水分用纸吸干,一般不管是冷冻的还是冷藏的羊排表面一定会有水分,为了避免煎的时候,水遇到油溅起来,所以要用纸把水分吸掉。

接着在羊排双面撒上海洋和黑胡椒以及迷迭香碎,迷迭香碎可以用干的,也可以用新鲜的。抹上橄榄油,腌制至少一小时,腌的时间越长越入味;也有人是放冷藏里腌一晚上第二天再煎的,但我个人觉得腌一个小时左右差不多了。腌一个小时左右,吃的时候就基本闻不到羊膻味了。

图片[1]-法式羊排的做法(法式煎羊排怎么做好吃)-华夏美食网

图片[2]-法式羊排的做法(法式煎羊排怎么做好吃)-华夏美食网

图片[3]-法式羊排的做法(法式煎羊排怎么做好吃)-华夏美食网

准备一口铸铁锅,‼️一定要铁锅‼️这样才能煎出香嫩的羊排;因为铸铁锅导热快,散热慢。所以在大火的情况下煎羊排,才能煎出焦香。盖上盖子焖煎的时候是中小火,铁锅散热慢,所以能继续保持加热,让羊排熟得快。

图片[4]-法式羊排的做法(法式煎羊排怎么做好吃)-华夏美食网

煎羊排的时间为1+3+1+3,即先开大火煎1分钟,第一面煎的时候,撒上蒜瓣和迷迭香。1分钟后转中小火盖上锅盖焖煎3分钟。接着给羊排翻面,然后再开大火煎一分钟,接着再转中小火盖上锅盖焖煎3分钟。出锅的时候,你会发现羊排呈现的是很有食欲的焦糖色,很好看,如图示。

图片[5]-法式羊排的做法(法式煎羊排怎么做好吃)-华夏美食网

图片[6]-法式羊排的做法(法式煎羊排怎么做好吃)-华夏美食网

烤点配菜解腻,我烤了土豆和洋葱,土豆和洋葱切好后,铸铁锅加热加入一块黄油,黄油融化后先倒入洋葱炒出香味,再倒入土豆块,把土豆炒至透明后就可以转移到烤盘里,撒上盐和黑胡椒,简单调味。提前把烤箱预热到180度,然后烤20分钟左右。

图片[7]-法式羊排的做法(法式煎羊排怎么做好吃)-华夏美食网

我做饭的原则是:做法简单➕好吃,这道香煎羊排就是做起来很简单,但吃起来非常香嫩,羊排最好选带点肥肉的,煎出来更香。

图片[8]-法式羊排的做法(法式煎羊排怎么做好吃)-华夏美食网

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