法式羊排的做法(法式煎羊排怎么做好吃)

1️⃣材料准备

海盐

蒜瓣

黑胡椒

迷迭香

橄榄油

羊排

2️⃣烹饪步骤

首先羊排表面水分用纸吸干，一般不管是冷冻的还是冷藏的羊排表面一定会有水分，为了避免煎的时候，水遇到油溅起来，所以要用纸把水分吸掉。

接着在羊排双面撒上海洋和黑胡椒以及迷迭香碎，迷迭香碎可以用干的，也可以用新鲜的。抹上橄榄油，腌制至少一小时，腌的时间越长越入味；也有人是放冷藏里腌一晚上第二天再煎的，但我个人觉得腌一个小时左右差不多了。腌一个小时左右，吃的时候就基本闻不到羊膻味了。

准备一口铸铁锅，‼️一定要铁锅‼️这样才能煎出香嫩的羊排；因为铸铁锅导热快，散热慢。所以在大火的情况下煎羊排，才能煎出焦香。盖上盖子焖煎的时候是中小火，铁锅散热慢，所以能继续保持加热，让羊排熟得快。

煎羊排的时间为1+3+1+3，即先开大火煎1分钟，第一面煎的时候，撒上蒜瓣和迷迭香。1分钟后转中小火盖上锅盖焖煎3分钟。接着给羊排翻面，然后再开大火煎一分钟，接着再转中小火盖上锅盖焖煎3分钟。出锅的时候，你会发现羊排呈现的是很有食欲的焦糖色，很好看，如图示。

烤点配菜解腻，我烤了土豆和洋葱，土豆和洋葱切好后，铸铁锅加热加入一块黄油，黄油融化后先倒入洋葱炒出香味，再倒入土豆块，把土豆炒至透明后就可以转移到烤盘里，撒上盐和黑胡椒，简单调味。提前把烤箱预热到180度，然后烤20分钟左右。

我做饭的原则是：做法简单➕好吃，这道香煎羊排就是做起来很简单，但吃起来非常香嫩，羊排最好选带点肥肉的，煎出来更香。