一个新鲜的大白萝卜，洗干净就能上场。别去皮，留着皮腌出来的萝卜才够脆。切成夹刀片，薄薄的，咬一口嘎嘣响，随手切成你喜欢的形状也行。
切好的萝卜扔进大碗，抓一勺白糖拌进去。白糖是秘诀，让萝卜清甜又爽口。拌匀后静置20分钟，萝卜里的水会被逼出来，变得软乎乎。
时间到了，碗里肯定积了不少水。别用清水洗萝卜，直接上手攥干水分。攥得越干，后面腌制越入味。
攥干的萝卜放回碗里，准备加料。几片姜，几个小米辣，蒜片也来点，增香又开胃。倒半碗生抽，半碗陈醋，再撒一勺白糖和一点盐。
用手抓拌，让每片萝卜都裹上调料。抓得均匀，味道才正。放那儿腌两个小时，就能端上桌开吃了。
这盘腌萝卜，咬一口又脆又香，带着点酸甜辣，特别勾人胃口。早上配碗白粥，简单又满足。中午吃多了油腻的大鱼大肉，来点腌萝卜解解腻，胃里立马舒服。
做这道菜，材料简单，步骤也不复杂。白萝卜一年四季都有，价格还便宜，1块钱能买一大根，够一家人吃好几天。陈醋和生抽家里常备，姜蒜辣椒随手一抓，成本低到不行。
天气热的时候，胃口容易不好。这时候来一小盘腌萝卜，酸辣清爽，筷子一夹就停不下来。别看是小菜，摆桌上绝对抢手，连小孩都爱吃。
腌萝卜还有个好处，存放方便。腌好后装进干净的玻璃罐，塞进冰箱，能放一个星期。想吃就拿出来，配饭配面都行，省事又美味。
这道菜不只是好吃，还带着点家的味道。很多人小时候，桌上总有这样一盘腌菜，简单却让人满足。现在自己做，照着这方法，几分钟就能搞定一盘，味道不输饭店。
中国人的餐桌上，腌菜从来不缺席。南北方各有做法，但都离不开那份清爽和实惠。白萝卜营养也不差，含维生素C和纤维，夏天吃点还能帮消化。
做菜这事，不用非得大鱼大肉。像腌萝卜这种家常小菜，成本低，味道好，还能让人吃出幸福感。忙碌一天，回家吃口这样的菜，感觉生活都轻松了。
试试这做法，真的不难。选个周末，买根萝卜，动动手，腌一盘出来。吃着自己做的菜，心里那份成就感，比啥都强。
你家餐桌上有什么拿手小菜？腌萝卜这做法，你觉得咋样？动手试试，保准不失望！
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