五香豆腐干，看似朴素却蕴藏无限风味。无论是热炒、凉拌还是卤煮，只需简单几步就能变幻出十种绝味。酱香浓郁的回锅豆干、麻辣鲜香的凉拌丝、酥软入味的卤香片……每一口都让人回味无穷，绝对是餐桌上让人停不下筷子的美味惊喜。

黄瓜拌五香干豆腐

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主料

黄瓜3根；五香干豆腐4根；

辅料

青椒1根；香菜适量；蒜5瓣；

配料

糖半勺

盐适量

味精两小勺

花椒适量

八角3个

香油适量

辣椒段适量

辣椒粉两勺

黄瓜拌五香干豆腐的做法步骤

1：将干豆腐，黄瓜，青椒切丝香菜切段，蒜切成沫备用

2：将以上调料放入切好的主料中备用，锅内放少许油将八角和花椒炸香捞出。再将辣椒段放入锅内炸香之后淋在备好的主料中

3：搅拌均匀，完成。家里人多量比较大平时做少放些就可以了

五香豆腐

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主料

豆腐350g；

辅料

蒜头2瓣；姜3片；八角1个；花椒数颗；葱白3节；朝天椒半个；

配料

酱油少许

冰糖1小块

鸡精少许

五香粉少许

五香豆腐的做法步骤

1：所有配料。

2：豆腐切相等的小块备用。

3：平底锅加适量食用油大火加热。放入豆腐中火煎至两面呈金黄色。

4：加入蒜头姜片葱白辣椒八角和花椒煸出香味。

5：加入酱油鸡精冰糖和五香粉，倒入半碗清水。

6：加盖中火焖4分钟，中间开盖将豆腐翻面。

7：开盖出锅装盘即可享用。

五香豆腐

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主料

豆腐1块；

辅料

姜1段；蒜适量；料酒/；菌类适量；小辣椒1；葱3棵；八角适量；桂皮适量；香叶适量；适量；

五香豆腐的做法步骤

1：切块入锅炸黄

2：成形

3：收工

五香干豆腐（熏制）

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主料

干豆腐适量；

辅料

浓汤宝适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；

熏制五香干豆腐的做法步骤

1：干豆腐切丝，用棉线绑好

2：锅里放水家乐浓汤宝盐干豆腐丝煮五分钟入味

3：煮好晾干用风筒把水份吹干

4：白糖五香粉混合在一起

5：炒锅垫一块锡纸（方便清理）在放混合好的熏料和一个支架开火

6：把吹干的干豆腐丝放到支架上大火两分钟（让白天化开煳巴冒烟）

7：改中火三分钟

8：为了食物颜色均匀中间开盖将食材换面

9：换面后继续熏制五分钟直到两面均匀上色

五香豆腐酿

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主料

豆腐泡适量；猪肉适量；芋头适量；

辅料

干香菇适量；木耳适量；鸡蛋适量；

调料

盐少量

油少量

木薯粉少量

五香粉少量

五香豆腐酿的做法步骤

1：准备原材料。

2：处理好。

3：装入盆中，加上调味料，混合均匀。

4：剪开豆腐泡，并将馅料塞入。

5：翻入锅中蒸熟。

6：出锅啦。

小窍门

剪豆腐泡时口不要太大。

五香炸豆腐

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主料

豆腐适量；

辅料

椒盐适量；

五香炸豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐一盒；

2：切块；

3：入热油锅武火炸至两面金黄；

4：撒上椒盐即可食用。

小窍门

1、这道菜的原料必须是卤水豆腐，石膏豆腐炸不出这种效果。2、喜欢辣的可以撒上些辣椒面。

五香豆腐块

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主料

豆腐450g；

辅料

五香粉适量；盐适量；

五香豆腐块的做法步骤

1：豆腐切成大块，用盐和五香粉，腌制15分钟，去掉豆惺

2：放入油锅内，煎至6面焦黄

3：包菜切成丝，加上盐和美乃滋拌匀

4：豆腐炸好后捞出

5：摆盘就可以食用了。蘸上甜辣酱，开吃了

6：搭配包菜沙拉，不会觉得油腻

五香豆腐干

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主料

干豆腐1000克；

辅料

碱8克；老抽少许；

调料

五香调味料50克

盐适量

五香豆腐干的做法步骤

1：把干豆腐切宽条。

2：五香粉用纱布包严。

3：锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。

4：然后放入干豆腐，再煮制10分钟

5：加入适量老抽、盐调味。

6：加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。

7：把煮好的干豆腐放入模具。

8：盖盖后压制20分钟。

9：脱模后即成豆腐干。

10：改刀切块，可以冷藏保存。

11：切片装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、碱面的用量不可过多，否则味道会发涩。2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。

五香豆腐丝

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主料

黑豆丝250g；

辅料

香菜少量；菜椒半颗；葱段少量；

调料

盐半勺

糖少量

香油半勺

生抽1勺

五香豆腐丝的做法步骤

1：准备好食材，黑豆丝一袋，葱，菜椒半颗，香菜一颗。

2：将葱、菜椒切丝，香菜切成小段。

3：将黑豆丝切成丝。

4：将黑豆丝和葱丝、青椒丝、香菜段放在一起调拌，加入半勺盐、少许糖、半勺香油、一勺生抽，充分调拌即可。

5：美味又好吃，嚼劲十足的五香豆腐丝就做好了。

小窍门

调料适口即可，口味重可适量加大。

五香豆腐干

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主料

豆腐干300克；

辅料

料酒5克；酱油8克；卤汁适量；葱适量；八角1个；桂皮1小块；丁香2粒；草果1个；花椒几粒；干辣椒适量；味精2克；盐适量；糖适量；香油适量；鲜汤适量；姜适量；

五香豆腐干的做法步骤

1：豆腐干洗净控干

2：备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香

3：净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制

4：炸制过程中用竹筷翻动

5：呈金黄色，捞出沥油

6：净锅坐上火添入适量的卤汁

7：放盐

8：放糖

9：放料酒

10：放葱姜

11：放酱油

12：放香料

13：放适量的鲜汤

14：汤汁烧开时撇去浮沫

15：放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右

16：汁浓时捡出葱姜及香料

17：放味精

18：放香油即可出锅

小窍门

汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。

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