肉饼蒸毛豆子是一道经典家常菜，以其咸鲜软嫩、汤汁下饭而深受喜爱。其做法多样，可繁可简，核心在于肉饼的调味与毛豆的清甜融合。常见做法包括：基础清蒸（肉糜与毛豆混合调味后蒸制）、添加咸菜或梅干菜增味、搭配豆腐或鸡蛋丰富口感、加入香菇或木耳提升鲜香、以豆瓣酱或剁椒提鲜开胃、用微波炉或电饭煲快手制作等。无论哪种做法，成菜后肉饼滑嫩、毛豆酥软，汤汁饱满，是佐餐下饭的便捷美味。

毛豆肉饼蒸螃蟹

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主料

肉糜适量；毛豆适量；小螃蟹适量；

辅料

料酒少许；姜汁少许；盐少许；

毛豆肉饼蒸螃蟹的做法步骤

1：肉糜加料酒和盐，姜汁，毛豆拌匀

2：装慕斯圈

3：压紧实

4：六月黄小螃蟹切半个，看！好多蟹黄哦！

5：半个螃蟹插入肉饼中

6：轻轻取出慕斯圈

7：水开后上锅蒸15分钟即可

毛豆炒肉

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主料

毛豆适量；猪肉少许；

辅料

盐适量；生抽少许；糖一点点；料酒少许；葱少许；辣椒两颗；姜少许；蒜少许；

毛豆炒肉的做法步骤

1：毛豆是我提前包好的，肉只是为啦提味，所以我放了一点

2：辣椒，姜切丝，葱切段，蒜切末，我爱吃蒜多放

3：肉提前用料酒，淀粉和盐，腌一会，过油炒熟，盛出来

4：锅内放油，油热后放入毛豆煸炒，放盐，姜

5：放入炒好的肉，再放入生抽，辣椒，我点了点老抽，是为了颜色好看，然后依次放入葱，蒜，一点点糖

6：可以放点耗油提鲜

毛豆子炒肉

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主料

毛豆500g；猪肉300g；小青椒适量；大蒜少量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；

毛豆子炒肉的做法步骤

1：把豆子洗净

2：把豆子洗净

3：准备的小青椒和肉

4：肉切片，青椒切碎，大蒜切片

5：锅里放一点点油，把肥肉炸出油

6：肥肉炸么透明了就放瘦肉，炒到变色就盛出来备用

7：接下来炒豆子

8：炒一会儿就把辣椒和大蒜放入

9：辣椒快熟了就放入肉，然后放盐炒

10：因为豆子比较难熟，所以放一点点水焖一下，水不要太多了，等水差不多焖干了放酱油味精，翻炒均匀就可以出锅了

小窍门

无

毛豆子烧鳊鱼

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主料

鳊鱼1条；毛豆子100克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；老抽适量；先抽适量；醋适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

毛豆子烧鳊鱼的做法步骤

1：准备好食材.

2：鳊鱼整理干净，在鱼两边各划几刀，撒些盐腌制10分钟.

3：毛豆子放入油锅煸炒至转色，盛出.

4：把鳊鱼擦干腌汁，放入油锅，

5：两面煎成金黄色。

6：放入毛豆子，加半杯清水，放入料酒，

7：加糖，先抽，老抽，香醋，姜，蒜，胡椒粉，

8：中火煮至汁稠，

9：撒些葱花即可.

小窍门

1.鳊鱼肚里的黑膜要去掉。2.喜欢辣的，放些辣椒不错。

毛豆肉丁

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主料

毛豆适量；

辅料

肉丁少许；

调料

红辣椒少许

毛豆肉丁的做法步骤

1：市场毛豆买去壳的，水开后倒入毛豆烫3分钟捞出。

2：用冷水冲洗，洗去毛豆壳的白色外膜。

3：猪肉切丁，用酱油腌十分钟，加淀粉上浆，下锅用油翻炒均匀。

4：准备好浓一些的水淀粉

5：红辣椒切丁

6：锅下油烧热，倒入大蒜粒爆香，下入红辣椒

7：倒入毛豆丁翻炒三分钟，在下入肉丁，加盐，蚝油，鸡精。

8：出锅前倒入水淀粉，使淀粉水包裹在豆子上才发吃。

9：看，香香豆子出锅了，就着米饭吃香着很。

小窍门

如果不爱吃欠勾的太浓的，也可以不勾芡或者勾薄芡。豆子已经在开水中煮沸了，所以第二次入锅炒的时候，不用炒太久。

肉末毛豆

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主料

猪肉末适量；毛豆适量；

辅料

九三非转基因花生油适量；葱花适量；姜末适量；盐适量；酱油适量；蒜末少许；鸡粉少许；

肉末毛豆的做法步骤

1：毛豆剥好，洗净

2：锅内倒入九三非转基因花生油，温热时下入肉末

3：翻炒到肉末颜色发白，放入葱、姜煸出香味（不喜欢吃姜的把姜切成大片，炒好后还能挑出来）

4：加入酱油爆香

5：倒入毛豆翻炒片刻，再加入盐，小火焖一会

6：毛豆表皮微脱，颜色发深时加入蒜末，煸炒几下即可加入鸡粉，关火

7：炒好的毛豆，营养丰富，特别下饭

8：成品图！

9：成品图！！

10：成品图！！！

小窍门

毛豆炒的时候焖一会，很入味

毛豆子炒冬瓜

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主料

冬瓜适量；毛豆适量；胡罗卜适量；草菇适量；姜少许；

辅料

盐少许；花生油适量；芝麻油少许；

毛豆子炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜、胡罗卜切小方丁备用

2：草菇洗净，焯熟，切二瓣备用

3：毛豆先焯水。水开之后，放5克左右小苏打，毛豆放入焯15秒出锅，冲凉水备用

4：热锅凉油，爆香姜末

5：放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿

6：加胡萝卜继续煸炒，炒致冬瓜呈半透明状

7：放入草菇及毛豆，翻炒几次

8：加少许盐调味，勾一点点薄芡

9：淋几滴麻油出锅装盘即可

毛豆

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主料

毛豆500克；

辅料

辣椒4个；花椒2个；蒜4个；生抽2匙；味极鲜1匙；醋0.5匙；白糖0.5匙；姜2块；香葱2棵；

毛豆的做法步骤

1：毛豆两头剪掉，方便入味，清水洗干净。

2：锅内放入适量油，烧热后加入蒜，姜，辣椒，花椒，出香味后加入沥干水的毛豆翻炒，依次加入生抽味极鲜醋和白糖，白糖为了提鲜，也可以不加。

3：翻炒2分钟后加入清水，没过毛豆，根据汤的味道适量加入食盐。

4：大火煮开后转小火，中间翻炒一下，尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟，不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。

毛豆炒肉

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主料

毛豆250；肉250；

辅料

姜1个；料酒5ml；生抽5ml；老抽3ml；盐1勺；糖1/2勺；

毛豆炒肉的做法步骤

1：肉切成，加入料酒、生抽、盐，腌制

2：毛豆洗净

3：开水中加盐放入毛豆煮下，捞出备用

4：热锅凉油，爆香姜葱白

5：加入肉炒到断生

6：放入毛豆，加入盐、少量老抽

7：出锅

毛豆炒肉末

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主料

毛豆260g；五花肉80g；

调料

盐适量

油适量

姜1片

毛豆炒肉末的做法步骤

1：新鲜毛豆去壳。

2：洗净备用。

3：肉切丁，放入盐和姜片抓匀。

4：锅中水烧干后放油。

5：油温五成热放入肉末翻炒。

6：待肉沫变色，放入毛豆、盐翻炒均匀，加入水盖过毛豆。

7：水快煮干时进行翻炒，水煮干后，关火。

8：装盘完成。

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