胡萝卜炖肉是一道经典的家常菜，将五花肉与胡萝卜的甘甜完美融合。肉块经过煸炒与慢炖，变得酥烂入味、肥而不腻；胡萝卜吸饱了汤汁，软糯香甜。这道菜做法简单，只需几种基础调料，便能炖出满屋香气。热腾腾地盛上一碗，浓郁的汤汁拌着米饭，每一口都让人回味无穷，是餐桌上当之无愧的下饭神器。

胡萝卜炖牛肉

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主料

牛肉200g；白砂糖1大勺；花椒几粒；酱一小块；盐适量；

辅料

胡萝卜250g；酱油一大勺 一小勺；八角一个小的；蒜两瓣；料酒两小勺；

胡萝卜炖牛肉的做法步骤

1：热锅下油，下白砂糖，炒至冒小泡，

2：迅速倒入泡水两小时的牛肉，（牛肉不要焯水，焯过水的肉容易柴，）翻炒上色，

3：炒香料，炒至出香味，与肉一起炒匀，

4：加冷水没过肉，加入料酒，大约煮半小时，（中途不要忘了撇浮沫），加入胡萝卜，炖煮至肉轻轻一戳就能戳破即可，若味道不够，可撒适量盐调味，够就不需要了，（加了料酒肉比较容易炖烂，我只炖煮了一个小时左后就好了，）

胡萝卜炖牛肉

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主料

牛肉适量；胡萝卜适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；盐适量；

胡萝卜炖牛肉的做法步骤

1：牛肉切成小块.

2：放入冷水中到入一勺料酒.

3：用大火煮开，并去掉浮沫.

4：焯十多分钟把牛肉捞出来放入冷水里洗净.

5：牛肉攥干水份备用,胡萝卜切成小块清洗干净.

6：过入油,放入牛肉翻炒几下.

7：在放入胡萝卜块,放一勺盐,一勺酱油,适量清水搅拌均匀.

8：大火烧开.

9：转小火炖至留少些汤汁即可.

牛肉炖胡萝卜

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主料

牛肉2斤；胡萝卜3根；

辅料

葱适量；八角1个；香叶3片；草果1个；桂皮1块；六必居干黄酱20g；姜适量；

调料

生抽20ml

料酒50ml

白糖10g

老抽10ml

牛肉炖胡萝卜的做法步骤

1：牛肉一斤准备。

2：切块放水中泡出血水。

3：转入锅中加水煮开去除浮沫。

4：加入葱姜炖煮一个小时，至牛肉可以用筷子戳入。

5：胡萝卜去皮切块。

6：电饭煲中放入焯好水的牛肉以及胡萝卜块。

7：放入香叶，葱姜蒜，八角草果，桂皮以及生抽，老抽，料酒，白糖。

8：加入适量的水烧开。

9：炖一个小时，最后收汁即可。

胡萝卜炖羊肉

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主料

羊肉500克；胡萝卜200克；

辅料

盐适量；料酒2汤匙；花椒10克；姜1块；葱1段；胡椒粉1茶匙；老陈醋2汤匙；香油少许；

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

1：羊肉切大块。

2：凉水下锅焯羊肉，水里加料酒。

3：焯出羊肉血沫。

4：压力锅里放入姜，葱，花椒，热水，羊肉炖制。

5：胡萝卜去皮。

6：切滚刀块。

7：炖好的羊肉盛出一部分到锅里。

8：放入羊肉，盐。

9：炖到胡萝卜变软，即可关火，放胡椒粉，老陈醋，少许香油，生抽调味儿。

10：盛入碗中。

11：成品。

小窍门

炖羊肉时花椒的量要多一些，才能很好地起到去腥增香的效果。

胡萝卜炖羊肉

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主料

羊肉200克；胡萝卜3根；大枣数个；

辅料

大蒜子5瓣；大蒜叶适量；油适量；盐适量；酱适量；醋适量；冰糖适量；

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

1：将羊肉洗净、切小块后焯水，迅速倒入冷水洗净

2：另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒，将羊肉倒入，快速翻炒。

3：倒入羊肉，加适量酱油，水开后放入胡萝卜，大枣，小火慢炖至汤水收汁，加入少许盐调味，撒点葱花翻炒起锅

胡萝卜炖羊肉

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主料

羊肉500克；胡萝卜1个；

辅料

花椒一小把；大料五个；葱三段；红辣椒5个；盐适量；

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

1：羊肉切大块

2：胡萝卜切滚刀块

3：羊肉焯水，水里放两片姜

4：过凉水

5：高压锅中加水与上面的调料放入羊肉炖

6：炖熟后再炒羊肉

7：放胡萝卜，加半碗羊肉汤，大火烧开，小火满炖十分钟

8：开吃

胡萝卜炖羊肉

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主料

羊肉适量；胡萝卜适量；大蒜适量；千张适量；干红椒适量；柠檬适量；干桔皮适量；姜适量；香叶适量；八角桂皮适量；草果适量；花椒适量；

辅料

酱油适量；冰糖适量；油适量；盐适量；

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

1：羊肉剁好用清水浸泡去血水.

2：准备好各种调味待用.

3：配料洗净备用.

4：胡萝卜切滚刀块,大蒜切寸段.

5：千张切宽条,用开水泡一下去豆腥味.

6：羊肉冷水下锅煮开焯水.

7：焯过水的羊肉洗去血沫.

8：锅内放少许油,煸香调味料,放入酱油,冰糖加开水.

9：放入羊肉煮50分钟.

10：装入火锅盆中加盐,挤入柠檬汁,放胡萝卜千张大蒜.

11：炖至软烂即成.

胡萝卜炖牛肉

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主料

大葱一根；牛肉一斤；胡萝卜一根；

辅料

蒜瓣适量；料酒适量；八角适量；豆瓣酱适量；盐适量；醋适量；红烧酱油适量；生姜适量；

胡萝卜炖牛肉的做法步骤

1：牛肉切小块焯水捞起备用（切的时候按肉的纹理切，这样烧出来肉嫩口感好）

2：胡萝卜切滚刀块

3：葱切段，生姜蒜瓣切片

4：锅里倒入油，油热后放入生姜蒜片八角和两节葱段下锅炒香

5：到入牛肉下锅翻炒，放入料酒，红烧酱油，豆瓣酱，一点点醋翻炒至锅干

6：到入水（最好用开水，冷开水），末过牛肉上面一些，大火煮沸后转小火焖四十分钟

7：然后到入胡萝卜，放盐翻炒均匀，盖上锅盖继续焖二十分钟

8：最后放入剩下的葱段大火收汁，不要把汁收干留点汤汁

9：做好后盛出浇上汤汁就可以了

小窍门

盐不要过早放，不然肉炖不烂

牛肉炖胡萝卜

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主料

牛肉2斤；

辅料

胡萝卜2根；

调料

十三香2勺

生抽20ml

黄豆酱1袋

白糖10g

料酒20ml

八角1个

葱适量

姜适量

牛肉炖胡萝卜的做法步骤

1：牛肉解冻。

2：胡萝卜洗净，调料准备。

3：胡萝卜切块。

4：锅中烧水，煮牛肉，去除浮沫。

5：牛肉捞出洗净浮沫。

6：锅中放水，加入牛肉。

7：倒入生抽料酒，白糖继续炖2小时。

8：放入锅中，继续炖半小时，炖至胡萝卜发软。

9：大火收汁。

10：盛出。

胡萝卜炖牛肉

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主料

牛肉1500G；胡萝卜二根；

辅料

桂皮适量；料酒适量；盐适量；油适量；酱油适量；

胡萝卜炖牛肉的做法步骤

1：新鲜牛肉切好块

2：胡萝卜切块

3：牛肉先焯下去处腥腻味

4：小火慢炖牛肉放桂皮料酒酱油盐一次牛肉吃不完分出一些

5：放盐胡萝卜小火炖

6：收汁就好了

小窍门

小火慢炖

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