双色手擀面以其独特的色彩与筋道口感，成为家庭餐桌上的亮点。菠菜汁的翠绿与南瓜泥的金黄巧妙融合，不仅赏心悦目，更带来营养升级。无论是搭配浓郁茄汁、香辣肉酱，还是清汤素浇，都能变幻出十种风味各异的佳肴。从经典拌面到创意冷淘，做法简单易学，让你轻松玩转面团，天天美味不重样。

手擀面

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主料

全麦粉250g；水110g；

辅料

盐2g；

手擀面的做法步骤

1：面粉加盐、水和成稍硬的面团，盖湿布饧发1个小时。

2：用擀面杖把面团擀开

3：擀成2mm厚的面片，上面撒少许面粉防粘，用擀面杖卷起。

4：叠起来

5：切成细条，尽量均匀（呵呵，这需要经验的积累，原谅我的手工）

6：面条抖散。

7：来张特写

彩色手擀面

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主料

高筋粉600g；

辅料

菠菜200g；紫甘蓝200g；胡萝卜1根；

彩色手擀面的做法步骤

1：菠菜洗净切碎加入适量的凉开水榨汁

2：取四分之一的面用菠菜汁和成面团饧着

3：紫甘蓝洗净切碎加入适量的凉开水榨汁

4：另取四分之一的面用紫甘蓝汁和成面团饧着

5：胡萝卜去皮洗净切碎加入适量的凉开水榨汁

6：另取四分之一的面用胡萝卜汁和成面团饧着

7：剩余的面用凉开水和成面团饧半小时

8：分成若干小块用面条机压成薄饼

9：压成面条

10：开水下锅煮熟

11：开水下锅煮熟

12：出锅过冷水捞出，OK啦！

小窍门

1、和面的时候可以少放一点盐，面条更劲道。2、煮面条开水下锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，面条煮的恰到好处。

手擀面

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主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋一个；

配料

盐3g

手擀面的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，盐，适量水用面包机揉面

2：揉好的面团醒30分钟

3：擀成大薄片

4：撒上细玉米粉

5：两端卷起

6：用刀将卷好的面片切成细丝

7：切完后，从中间拎起面条，抖落掉玉米粉即可下锅煮

双色手擀炸酱面

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主料

胡萝卜1个；菠菜1颗大的；前腿肉650g；面粉2斤；

辅料

大蒜1颗；生姜1块；小米辣6个；香菇6个；大葱半根；

调料

黄豆酱3匙

甜面酱3匙

生抽2匙

老抽1匙

蚝油1匙

白糖1匙

胡椒粉1匙

五香粉1匙

菜籽油3勺

双色手擀炸酱面的做法步骤

1：备好炸酱的食材，甜面酱，黄豆酱，前腿猪肉，大葱，大蒜，生姜，小米辣，香菇，外带个手动迷你绞肉机。（少量食材比较好用，多的肉馅得用大的电动绞肉机）

2：把备好的食材洗净用手动绞肉机把食材绞碎备用。

3：锅里小火热油。（炒酱，熬酱都要小火哦！）

4：油热后先放肥肉炒出油。

5：放瘦肉炒变色。

6：再把大葱末和姜末蒜末，小米辣末放入炒香。

7：放香菇末翻炒片刻。

8：甜面酱3匙，黄豆酱3匙。

9：翻炒均匀。

10：倒入两碗半清水。

11：放生抽，老抽，蚝油煮开。

12：再放胡椒粉，五香粉，适量白糖，小火熬制30分钟。

13：这是熬制30分钟左右的炸酱。

14：装入容器备用。

15：菠菜汁，胡萝卜汁，用榨汁机榨好和面用。

16：两个颜色的分开揉面团。

17：揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

18：然后把两个颜色的面团擀成大面皮，切成面条。（我这是把橙色面团包在绿色面团里，擀成面皮的）

19：烧锅开水，水开后放面条煮熟。

20：装盘淋上炸酱，完美。

手擀面

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主料

面粉500克；猪骨头1000克；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；大料适量；胡椒粉适量；

手擀面的做法步骤

1：先准备好猪骨头和葱，姜，蒜，大料

2：放入锅中熬1-2小时，时间越长味道越浓郁

3：面粉加入一克盐和适量的清水和成面团，醒30分钟，面团不要和的太软，影响口感

4：醒好的面团揉至表面光滑，最好多揉一会

5：用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度可以自己掌握，在上面撒上一层薄薄的面粉

6：从下往上开始卷，卷至中间

7：再从上往下卷，两面合拢

8：切成自己喜欢的宽度

9：用手指把面条从中间分开

10：往上一提一抖面条就散开咯

11：把所有的面条都分好

12：用开水把面条煮熟

13：加入之前熬好的骨头汤，汤里提前加入胡椒粉和盐，吃的时候还可以按自己的喜好加入陈醋和辣椒油

14：现在这样的天气来一碗是不是一直暖到心窝里呢！我就是这样被某人骗到手了，嘿嘿

小窍门

擀手擀面的面团既不能太硬也不能太软，太硬了不好擀，太软了容易断。所以和面的时候要一点一点的加水。

粉色手擀面

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主料

普通面粉230；红苋菜汁100；盐3克；

粉色手擀面的做法步骤

1：红苋菜汁加入面粉

2：用筷子搅拌成絮状。

3：揉成面团

4：放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。

5：饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮

6：如图折叠切面即可。

7：切成自己喜欢的宽度

8：擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。

小窍门

烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻。

手擀面

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主料

面粉500g；

辅料

盐1g；鸡蛋1个；清水200ML；

手擀面的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、盐放到面盆里混合，水要慢慢加，能揉到一起就可以了

2：刚刚揉好的面团，比较粗糙

3：盖上保鲜膜醒发，隔半个小时就揉一下，这是醒好的面团

4：面团擀开

5：擀好的面片

6：面片折叠，最上面的向下折，这样比较好切

7：切成均匀的条

8：把面条展开，从中间部分提起整理好

9：成品

小窍门

面粉和水的比例是1.5:1，不喜欢鸡蛋的同学自动忽略，擀面的时候要换方向擀，不要太用力，小心把面弄破，擀成均匀厚度的面片，再下锅煮才能熟到一起

手擀面

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主料

面粉200克；水50克；

辅料

盐2克；

手擀面的做法步骤

1：面粉加盐混合均匀

2：加水揉成面团，醒发二十分钟

3：铺一层面粉擀薄

4：叠起

5：均匀的切开

6：成品

彩色手擀面

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主料

面粉450g；水240g；菠菜1把；紫甘蓝1/6棵；南瓜1小块；

彩色手擀面的做法步骤

1：蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。

2：将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。

3：分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。

4：将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。

5：依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。

6：切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。

7：锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。

8：大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！

小窍门

1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”

手擀面

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主料

平菇150克；葱50克；鹌鹑蛋6颗；莴笋叶150克；面粉150克；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

手擀面的做法步骤

1：平菇焯水撕片，葱切碎，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2：莴笋嫩叶清水浸泡。

3：面粉加清水、少许盐活成稍硬面团，盖保鲜膜饧45分钟。

4：饧好的面团擀成薄片。

5：擀好的面皮折叠。

6：喜欢宽面，切的比较宽。

7：抖散开。

8：热锅凉油，爆香葱碎。

9：放入平菇片翻炒。

10：加入清水煮开。

11：下面手擀面煮面，锅开后点两次凉水。

12：放入切碎的莴笋叶。

13：鹌鹑蛋，加盐、生抽、蚝油调味。

14：盛出。

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