挑两条新鲜的鲫鱼，活蹦乱跳的那种最好。鱼得先处理干净，去鳞、去内脏、洗得干干净净，这样吃起来才放心。鱼籽也得准备好，大概250克，洗净后放一边备用。辣椒、生姜、香葱、香菜这些配料，切碎了待用，简单几刀就行，别弄得太复杂。
热锅，倒点油，油不用太多，刚好能煎鱼就行。把鲫鱼放进锅里，煎到两面金黄，香味一下就出来了。煎鱼的时候得有点耐心，别急着翻面，不然鱼皮容易破。煎好后，鱼身金黄酥脆，看着就让人有食欲。
煎完鱼，把生姜和辣椒扔进锅里，稍微炒一下，辣椒的香味会慢慢出来。接着把鱼籽加进去，轻轻翻炒几下，让鱼籽裹上油，颜色变得更亮。这一步别炒太久，鱼籽容易散，稍微热一下就够了。
锅里加半锅水，水量大概能没过鱼就行。大火烧开后，立马转成中火，慢慢炖。火候很关键，太急了汤不够白，太慢了又没那个鲜味。煮到汤变成乳白色，说明鱼的鲜味已经熬出来了，这时候汤头最香。
汤煮好后，加一勺盐，咸淡自己尝着调。喜欢重口味的可以多放点，喜欢清淡的就少放。汤汁变浓稠的时候，撒上香葱和香菜，绿油油的点缀让整锅菜看着更诱人。关火，出锅，一锅热腾腾的鲫鱼煮鱼籽就做好了。
这道菜的精髓在鱼汤，鲜得让人停不下来。鱼肉滑嫩，轻轻一咬就化开，鱼籽吃起来有点脆脆的感觉，嚼着特别香。拿这汤拌米饭，米粒裹上汤汁，每一口都是满足感，保准你吃完还想再来一碗。
做这道菜其实不难，关键是几点要记住。新鲜的鱼是基础，活鱼最好，鱼籽也得挑饱满的。煎鱼的时候火候要稳，别把鱼煎糊了。煮汤的时候别偷懒，中火慢慢熬，汤才会白。调味别太复杂，盐就够了，香葱香菜点缀一下，味道就很足了。
吃这道菜的时候，得小心鱼刺。鲫鱼的小刺多，吃的时候慢点嚼，细心点，别被刺卡到。不过这点小麻烦，挡不住它的美味。鱼汤的鲜、鱼肉的嫩、鱼籽的香，凑在一起，简直是家常菜里的王者。
这道鲫鱼煮鱼籽，不只是好吃，还带着家的温暖。想想看，周末在家，炖上一锅这样的鱼汤，全家人围着桌子吃，热热闹闹的，生活是不是就挺美？而且鲫鱼营养丰富，蛋白质高，鱼籽也有不少好处，老人小孩都适合吃。
你是不是也想试试这道鲫鱼煮鱼籽了？别光看，赶紧去菜市场挑两条新鲜鲫鱼，回家开火试试。做法简单，味道不简单，做了这道菜，保准你家餐桌热闹起来。你觉得这道菜怎么样？有没有啥自己的小妙招，欢迎分享一下！
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