鸡蛋泡泡，这款面食全程手不用沾面，不揉面、不擀面，只需要搅拌，比油条更简单的鸡蛋泡泡，不揉面不擀面，咸香可口，具体步骤：
1、准备材料：300克中筋面粉，3克的酵母，2克的食盐，1克的食用小苏打，3个鸡蛋，180克的水，适量葱花，适量油，再准备一碗凉水。
2、准备一个大碗，倒入300克中筋面粉，3克的酵母，2克的食盐，1克的食用小苏打，用筷子搅拌均匀，再加入3个鸡蛋(也可以根据自己的口味，加入一个或两个鸡蛋，每少放一个鸡蛋，后面的用水量增加40克)，然后用筷子搅拌(不需要用手)，然后将180克的水开始少量或多次的加入，边倒水边搅拌，搅拌成团，不需要到光滑的状态，盖上盖子或保鲜膜，静置十分钟。
3、十分钟后再来搅拌，顺时针快速的搅拌(3分钟左右)，再盖上盖子或保鲜膜，发酵至两倍大，室内温度29°，发酵50分钟，也可以晚上做好，用保鲜膜覆盖放到冰箱冷藏，隔夜发酵，早上取出来炸，发酵好的面团是原来的两倍大，表层有明显的气泡，在发酵好的面团里，加入适量的葱花，用筷子从底部翻上来搅拌，搅拌的过程中，你可以发现面团内部已经有发酵好的蜂窝状态，这一次搅拌不要顺着一个方向用力搅拌(避免面团上劲，保持蓬松感)。
4、锅中加油，中火加热，再准备一碗凉水，油四五成热的时候，用一个勺子在凉水中粘一下凉水，碰一下碗壁，磕掉多余的水珠，沿着装面团的碗壁切割一小块面团，放到锅中，先用第一个面团试试锅内的油温，当第一个面团浮起来后，周围开始有大量的气泡，调小火，依次用勺子按照之前步骤放入切好的面团，炸的过程中多翻面，炸到表面金黄就可以出锅了。
这样一道咸香酥口的鸡蛋泡泡就做好了，简单好吃，喜欢的关注一下@美食包 吧。
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