鸡块选材得讲究。鸡脚是首选，因为骨头少，肉质滑嫩，吸满了调料的香味，吃起来特别过瘾。超市里随便一抓就是一袋鸡脚，洗干净备用，简单又省事。
调料也不能马虎。葱花、姜末是提香的灵魂，蚝油和酱油让鸡肉上色又入味。蒸肉粉是这道菜的秘密武器，超市里一包几块钱，带着五香味，轻轻一裹，香气就锁住了。
做法简单到不行。先把鸡脚洗干净，去掉血水，这样吃起来没腥味。然后把蚝油、酱油、姜末一股脑儿倒进去，拌匀了腌个三五分钟。别小看这几分钟，味道全靠这步渗透进肉里。
腌好后，加一颗鸡蛋。鸡蛋能让鸡肉更嫩滑，口感像丝绸一样顺滑。接着撒上蒸肉粉，薄薄一层就够，多了反而盖住鸡肉本身的香味。裹好后，鸡脚就像穿了件五香味的外衣。
蒸锅上场了！锅里加水烧开，把裹好粉的鸡脚放进蒸笼，盖上盖子蒸20分钟。水别加太多，免得烧干，但也不能太少，不然鸡肉容易柴。时间到后，掀开锅盖，香味扑鼻而来。
蒸好后别急着吃，撒点葱花提提味，再淋一小勺酱油，色泽更诱人。鸡脚表面软糯，轻轻一咬，肉就从骨头上滑下来，带着浓浓的酱香味。比起红烧肉，蒸鸡块油少、清爽，吃着不腻。
这道菜最大的优点是省钱。现在猪肉贵得吓人，一斤三四十块，蒸块肉得心疼好久。鸡脚就不一样了，一斤十来块，能做一大盘，味道还一点不输。省下的钱还能买点别的菜，家里人吃得开心，钱包也不喊疼。
蒸鸡块还有个好处，做法灵活。家里没鸡脚？用鸡翅、鸡腿也行，味道一样好。想吃辣点？腌的时候加点辣椒粉，蒸出来微辣开胃。总之，怎么做都好吃，厨房小白也能轻松上手。
这道菜不只是好吃，还带着家的味道。想想小时候，家里一到周末，桌上总有一盘热气腾腾的蒸菜，家人围着桌子，边吃边聊，那感觉别提多温暖了。现在生活忙碌，偶尔做道蒸鸡块，也能找回那种熟悉的幸福感。
你是不是也馋了？蒸鸡块这道菜，做法简单，味道却不简单。下次买菜，不妨抓点鸡脚试试，蒸一盘出来，保准全家人都夸你厨艺好。你做过这道菜没？或者有啥别的家常菜秘方？快来分享分享吧！
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