有人问博主麻辣美蛙超好吃做法相关情况，华夏美食网通过整理给大家分享一下，希望对您有所帮助。
今天弄了一个麻辣美蛙，感觉和之前去外面吃的一家火锅美蛙差不多了。所以给大家分享下做法！大家可以收藏，有空试着做一次。好吃的话回来给我点个赞！
市场上买3-4两一只重的蛙（太大肉太老不好吃）。如果火锅做法建议蛙让老板砍成2半，太小不好捞。拿回来清洗干净控干水分。腌制放盐，胡椒，葱姜水，蚝油抓匀。再放半个蛋清，淀粉抓匀腌制15分钟！
3斤蛙，肉大概有1.5斤的样子
利用腌制的时间准备点配菜比如；藕，豆芽，莴笋之类的，分量不宜过多！
配料：豆瓣（川菜之魂），花椒（青，红混合最好），干辣椒，辣椒面，姜蒜（颗粒好入味），香料（香叶2片，八角一个，桂皮小块，小茴香少许），火锅底料25g，酸菜少许（50g）！
3.起锅烧油，6层油温下蛙过一遍油定型（一是可以起到杀菌作用，二是可以定型！）时间不宜过长30秒起锅。注意：油温过高油可能会飞溅出来！小心！
过油
4.炒料：起锅烧油（菜油+猪油。没有猪油就用菜油就行）4成油温下姜蒜翻炒两下。下酸菜，转中小火（后续炒料全程中小火）炒出酸菜香味。下豆瓣（根据蛙的分量来。我这1.5斤蛙肉大概放了两勺半，小勺）炒出红油，下花椒干辣椒，香料火锅底料。翻炒15秒左右，下辣椒面2勺。翻炒个10秒加水！
5.调味：盐，味精鸡精稍微多一点。白糖少许。汤底可以稍微咸一点，因为要加配菜！水开了先下蛙！水再次开了后煮2分钟加入所有配菜！再煮4分钟。注意：家里面做蛙可以稍微多煮1-2分钟。起到杀菌作用！
我这水少了点
6.煮好后起锅。再次烧油8成油温下干辣椒花椒然后淋到蛙上面（淋油可以增加椒香味）。最后点缀香菜！
7.吃的时候可以再搞个原汤油碟。蒜末，蚝油，醋（喜欢可以多加），香油少量，葱花，香菜，酌情是否加点盐！我这弄出来攒上油碟感觉和外面味道差不多了
最后：川菜口味重油重盐（江湖菜）。平时在家可以熬点香油（老油）：将葱姜，洋葱，香料，花椒，香菜放入5成油温锅里，然后小火等到香菜这些微黄变干就可以捞出。熬好什么的油备用。弄这种麻辣菜，干锅都可以放一些进去（炒料的时候放）。
那么关于“麻辣美蛙超好吃做法”的全部内容的介绍就到此为止了。
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