白芷炖香菇是一道融合了药膳智慧与家常风味的经典菜肴。白芷的独特香气与香菇的醇厚鲜美相互渗透，不仅滋味温润醇和，更具养生价值。无论是搭配鸡肉提鲜，还是与排骨同煨，简单的配料便能激发出深厚层次。以下十种经典做法，将带你领略这道传统美食从清雅到浓郁的多重魅力。

香菇炖鸡

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主料

三黄鸡400g；干香菇30g；姜5g；蒜3瓣；

辅料

生抽1汤匙；老抽1茶匙；香菇酱1茶匙；料酒1汤匙；白糖少许；盐少许；

香菇炖鸡的做法步骤

1：材料准备好

2：三黄鸡洗净斩小块

3：香菇用温水泡软

4：随后切小块，姜、蒜切片

5：锅里热油，爆香姜、蒜

6：随后放三黄鸡翻炒

7：不断的翻炒，煸炒出三黄鸡的油分

8：随后放入生抽、老抽、料酒、香菇酱

9：大火翻炒至上色

10：待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀

11：兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20-30分钟

12：最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可

香菇炖鸡

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主料

鸡1个；香菇适量；

辅料

尖椒适量；大葱适量；蒜适量；大料适量；

香菇炖鸡的做法步骤

1：将鸡肉在开水里焯好备用。

2：将干香菇用开水泡发。

3：香菇切成条状备用。

4：尖椒切成段状备用。

5：大料备用。

6：葱和大蒜备用。

7：锅中倒油，依次放入大料，尖椒，大蒜和葱炒好后放入香菇翻炒。

8：放入鸡肉翻炒，倒入酱油，放盐，调味料后，倒入水没过鸡肉，炖半小时左右可出锅。

香菇炖鸡

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主料

鸡腿适量；

辅料

干香菇适量；胡萝卜适量；

调料

姜适量

蒜适量

香菇炖鸡的做法步骤

1：干香菇泡发。

2：鸡腿切块。

3：胡萝卜切块。

4：鸡腿加水料酒煮出血沫。

5：捞出冲洗赶紧浮沫。

6：砂锅倒入一点油，放人姜蒜，煎出香味。

7：倒入鸡腿，翻炒片刻。

8：放入泡好的香菇。

9：倒入料酒去腥，生抽老抽调味，适量冰糖。

10：放入胡萝卜。

11：加入少许清水，大火煮开。

12：转小火，炖15分钟。

13：最后加盐味精，出锅。

14：成品。

芷香卤牛腱

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主料

牛腱650g；

辅料

白芷1块；八角1只；葱段1个；蒜瓣2只；干辣椒2只；花椒适量；柠檬汁2滴；料酒10ml；生抽20ml；老抽15ml；盐5g；生姜2片；水1500ml；

芷香卤牛腱的做法步骤

1：牛腱入清水煮开，去浮沫，清水冲洗干净备用

2：煮锅内放清水，将生姜、葱段，蒜瓣、干辣椒、花椒粒、白芷放入

3：将牛肉放入锅中，放入生抽、老抽、料酒、柠檬汁，开大火烧开，转小火煮70分钟，加入盐，再煮20分钟

4：捞出带卤汁，晾凉就可以吃啦

5：切片，顺便还卤了几个鸡蛋～

6：近看来一张～

7：开吃吧～

香菇炖鸡

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主料

香菇100；鸡肉500；

辅料

五香粉适量；蒜泥适量；茴香2个；味精适量；盐适量；黄酒适量；大蒜叶子2根；生姜适量；橄榄油适量；

香菇炖鸡的做法步骤

1：鸡肉剁好准备

2：大蒜叶。葱花，大蒜。生姜。准备

3：没有香菇干，用了新鲜的香菇，香菇以及配料切好备用

4：鸡肉过水，滚后把血水倒掉，乘出鸡肉

5：把鸡肉放炒锅加入油盐黄酒煸炒

6：加水放入茴香大蒜滚会

7：几分钟后把锅里连汤一起倒入砂锅开始小火慢慢炖半小时，中途看看水会不会少。快好时候把香菇放下炖会，放点味精，太少会适当加点！

8：熟了。起锅！香香的，第一次按照自己的想法乱搞的。但是很好吃。

芷江鸭

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主料

芷江鸭一只；五花肉半斤；

辅料

青椒适量；红椒适量；小葱一把；姜一块；洪江甜酱2大勺；大蒜10个；干红辣椒根据口味酌情用量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

老抽2勺，酌情添加根据菜色

白芝麻适量

胡椒粉适量

木姜油根据个人口味添加。味道比较冲，一勺即可

米酒一瓶

藤椒油可以不加。我个人喜好麻一点才加的

八角四个

桂皮一小块

香叶一片

芷江鸭的做法步骤

1：首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。

2：首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角、桂皮和香叶，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。炒制金黄后放入姜蒜，米酒，洪江甜酱，老抽，味精，盐，木姜油根据自己口味添加。再根据口味添加适量藤椒油。洪江甜酱是芷江当地专门炒鸭子用的。翻炒一会加水盖过鸭子，盖上盖子闷煮一会。

3：20分钟左右差不多打开锅盖，放入青红椒。

4：快收汁完的时候，放入打好结的小葱，闷一下，给葱入味。

5：最后装盘。撒上白芝麻。

香菇炖鸡

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主料

香菇适量；鸡适量；

辅料

姜适量；枸杞适量；

香菇炖鸡的做法步骤

1：鸡切块；

2：将鸡块焯过水；

3：将焯过的鸡块下入滚水中小火慢熬；

4：加入姜片小火慢熬；

5：加入枸杞和香菇小火慢熬。

小窍门

1.在焯鸡块时要像排骨一样冷水下锅；2.香菇最好用干香菇泡发；3.在喝汤时在加入盐。

酿香菇炖白菜

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主料

梅花肉135g；白菜400g；香菇8个；

辅料

葱花适量；虾皮适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

胡椒粉1匙

红薯粉适量

鸡粉少许

酿香菇炖白菜 的做法步骤

1：梅花肉。

2：白菜、泡好的香菇。

3：猪肉剁成末，放入油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、虾米、葱花、鸡粉。

4：拌匀。

5：拌好的肉末酿入香菇。

6：全部酿好。

7：白菜切成大块。

8：放水里清洗干净，捞起沥干水分。

9：起锅热油，酿香菇入锅煎，肉朝锅底。

10：煎至表面金黄翻面，香菇朝锅底，继续煎2~3分钟。

11：铲起备用。

12：白菜放入锅内。

13：加适量的盐，再翻个面。

14：香菇放入白菜表面，盖盖炖3分钟。

15：肉末香菇就炖好了，时间是不是挺快。

16：装入玻璃碗，撒点小香葱，非常好吃的一道家常菜。

香菇炖鸡

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主料

鸡腿2只；香菇12朵；八角1个；桂皮1块；姜2片；葱2根；蒜2瓣；干辣椒5个；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；青椒1个；红椒1个；玉米1/2个；食用油适量；清水适量；冰糖6粒；十三香1小匙；

辅料

盐1小匙；

香菇炖鸡的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：香菇提前半小时用温水泡发。

3：把鸡腿剁块，玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好。

4：往新思特精铁锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，中小火炒出糖色。

5：迅速加入鸡块翻炒至微黄。

6：加入2勺料酒翻炒。

7：加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒。

8：接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒。

9：放入玉米和泡发好的香菇，倒入淹没食材的清水，加1小匙十三香。

10：盖上锅盖中小火焖煮20分钟。

11：最后加入青椒和红椒块翻炒，加盐调味，大火收汁。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

建议用干香菇，味道更好些，香菇洗净后再泡发，然后用泡香菇的水炖鸡肉，不够的加清水。

芷香鸡爪

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主料

鸡爪500g；

辅料

生抽适量；老抽适量；玉米油适量；白芷一片；葱适量；干辣椒一只；黄豆酱一勺；料酒一勺；绵白糖10g；姜适量；蒜适量；

芷香鸡爪的做法步骤

1：鸡爪冷水下锅，煮开，去除杂质，过水冲干净

2：锅内热适量油，加入葱姜蒜，辣椒，白芷，黄豆酱，生抽，老抽，料酒，炒香

3：加入鸡爪稍微炒下

4：加入清水稍没过鸡爪，加入绵白糖，大火煮开后，转中小火烧20分钟左右

5：这时加入盐，汤汁多的话，可大火收下汁即可

6：盛入盘中

7：近看一张

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