在江南水乡的清晨，一只只憨态可掬的“小青蛙”正趴在蒸笼里——这可不是童话，而是流传百年的面点艺术。小青蛙面包以天然菠菜汁揉面成翠绿“蛙身”，红豆点睛，白面塑肚，造型灵动如跃荷塘。其精髓在于老面发酵带来的绵柔口感，与清甜豆沙馅在蒸汽中交融，每一口都仿佛尝到水乡的湿润与稻香。这不仅是点心，更是指尖捏出的田园诗画。

青蛙王子小面包

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主料

鸡蛋2个；黄油30g；盐2g；奶粉20g；高筋面粉360g；发酵粉4g；水90g；白糖100g；

辅料

奶黄馅300g；

青蛙王子小面包的做法步骤

1：除黄油，盐以外的食材全部放入搅拌缸内

2：厨师机将面粉揉至面筋扩展，表面光滑，加入发酵粉和黄油

3：继续揉至扩展阶段

4：常温发酵

5：约一个半小时，面团两倍大，结束第一次发酵

6：将面团分割成50克的15个剂子静置10分钟，2克的30个剂子，20克的15个奶黄馅准备好。我的模具是CuisinAid太妃金35CM长方形深烤盘，50克面团加馅料15个正合适。

7：依次将奶黄馅包入滚圆放进烤盘内，发酵箱里进行第二次发酵。

8：二发结束后，将2克的面团利用发酵的湿度把它们贴在主面团上

9：烤箱180度至上色即可，约16分钟

10：这是刚烤好胖胖的模样

11：待面包稍微冷却，用刀平着在靠下部位处切口，塞入剪成舌头状的金鸡毛草

12：用模具把午餐肉切成舌头状15片

13：依次插入金鸡毛草之上作红舌头

14：再用巧克力笔画上青蛙眼睛鼻子，萌萌哒的青蛙王子面世了

15：看看完美的内部组织，可以撕成片来吃，忍不住拍完就吃了一个嘿嘿

青蛙王子&小熊公主

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主料

面包2个；草莓4个；

辅料

青椒1/5个；胡萝卜1/8个；培根1/4个；巧克力酱1克；番茄酱1克；

青蛙王子&小熊公主的做法步骤

1：面包用模具压出形状

2：放入预热好的烤箱烤2分钟定型一下

3：把草莓放倒小熊的后面

4：用巧克力酱描绘小熊和青蛙的眼睛和嘴巴，番茄酱描绘耳朵和手臂

5：用模具印出青蛙的王冠

6：用模具印出小熊的蝴蝶结

青蛙面包

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主料

高粉300克；鸡蛋1个；九三花生油15克；水150克；

辅料

糖3勺；酵母4克；生菜1棵；香肠适量；

青蛙面包的做法步骤

1：这次我用的是九三的花生油，面包的确挺香挺甜的！

2：将所有食材放入一个器皿里面！

3：揉成团之后要不停的揉，然后中间加了一次干粉，然后揉出手套膜！（这个活挺累的）

4：盖上保鲜膜，放入烤箱启动发酵功能两小时！

5：发酵好的，看着挺美！

6：取出发酵好的面，以后将面二八分开，取八揉成长条之后切成大下差不多的面剂子！如图！

7：揉成圆团，当做青蛙的脑袋！

8：取剩下的面团用来做青蛙的眼睛，揉成长条之后分成大小均匀的小剂子！

9：用水把青蛙的两个眼睛粘好，然后再次放入烤箱发酵模式两小时，拿出刷上蛋液（亲们这一步我忘记拍照了），烤箱预热180°中层15分钟即可！

10：生菜洗净，香肠，等到面包烤好了之后稍凉，切开，放入生菜和香肠就可以了！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

青蛙火腿堡

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主料

高粉150克；牛奶65克；

辅料

盐2克；酵母3克；白糖20克；玉米油15克；蛋液35克；黄瓜适量；火腿肠适量；巧克力少许；沙拉酱适量；

青蛙火腿堡的做法步骤

1：除火腿肠，黄瓜，巧克力，沙拉酱外的所有原料放入面包机揉面30分钟。配料表中的35克蛋液留下10克备用。

2：面团揉至扩展后等待发酵。

3：面团发到2，5倍大后取出面团，反复擀压排气。

4：排气后分成8份，静置15分钟。

5：再把其中4份分成8小份儿做青蛙的眼睛。另外4份做青蛙的头部。

6：在大面团上用剪子戳两个孔，把小面团底部捏一个尖尖。

7：在戳孔的地方和小面团上都刷上些蛋液，便于青蛙眼睛粘的牢固些，等待2次发酵。

8：面团再次发到1.5倍大，在面包坯表面刷蛋液，放入烤箱中层，170度，上下火，烤15分钟左右。

9：因为青蛙眼睛离上加热管比较近，所以上色后盖一块锡纸，继续烤就可以啦。

10：烤好的面包放凉。

11：巧克力隔水融化，画出青蛙表情，切开青蛙嘴。

12：抹适量沙拉酱，放入黄瓜片，火腿片即可。

小窍门

各家烤箱型号不同，请灵活掌握烤制时间和温度。我的烤箱是25升的，烤4个正好。

小青蛙包子

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主料

面粉200g；菠菜适量；

辅料

红豆沙适量；酵母2g；红豆适量；

配料

番茄酱适量

小青蛙包子的做法步骤

1：准备材料。

2：菠菜洗净，焯熟。

3：用榨汁机榨成汁。

4：酵母用温水化开。

5：把菠菜汁、面粉、酵母混合均匀。

6：揉成光滑的面团。

7：煮一锅水，还没开的时候关火，把面团置于锅上，盖上湿布。（我这样是为了加速发酵）

8：发酵至两倍大。（因为我用热水加速发酵的，这样的天只用了一个小时）

9：弄成三个剂子。最大的一个当青蛙的脸，另两个当眼睛。

10：把最大的剂子包上红豆沙

11：用红豆当眼睛。

12：上锅醒20分钟，大火蒸20分钟。

13：出锅喽！

青椒蛙肉

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主料

蛙肉适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

鸡精适量

料酒适量

十三香适量

青椒蛙肉的做法步骤

1：处理好的蛙肉。

2：备青椒，蒜，姜。

3：将蒜切片，青椒切丝，姜切丝，蛙肉改刀。

4：烧油下入蛙肉炒匀。

5：放点盐，淋上料酒炒匀。

6：再淋上生抽。

7：炒干水分。

8：炒好的蛙肉移锅边放进青椒，蒜片，姜丝放点盐炒匀。

9：再混炒。

10：倒点清水。

11：煮入味煮香。

12：再调进十三香，鸡精即成。

13：出锅上桌。

青蛙汉堡

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主料

高筋面粉300克；牛奶180克；白砂糖40克；无盐黄油15克；盐5克；酵母5克；

辅料

火腿片6片；生菜叶6片；芝士片6片；巧克力少许；蛋液适量；

青蛙汉堡的做法步骤

1：将牛奶、盐、糖、高粉和酵母揉成光滑的面团，加入软化的无盐黄油揉至到能够扩展的程度

2：放入面包机里基础发酵

3：发酵至2倍大

4：取出压扁排气，分割成7个，其中1个60克，其他等分量的6个，滚圆，松弛15分钟

5：先取3个等量面团，再从60克面团里取下30克分成6等分，每个5克

6：取一个大面团滚圆后稍微压扁，用手指戳2个眼

7：取5克小面团揉圆，底部揉出个尖尖尾巴，我一开始做的太短了，要长点

8：把小面团搓到大面团里面，排在烤盘上

9：放入烤箱二次发酵至两倍大后，刷上蛋液

10：烤箱预热后，175度烤15分钟左右

11：准备好配料

12：把面包剖开，不要断，夹如生菜叶、火腿片、芝士片

13：巧克力融化后，画上眼睛、鼻子即可

小窍门

这小面团的尖尖一定要长点，想办法搓到大面团里，不然发酵中途会掉下来

青蛙火腿汉堡包

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主料

全麦面包粉200克；鸡蛋液35克；水92克；砂糖18克；盐2克；干酵母粉2克；黄油15克；

辅料

火腿片6片；芝士片6片；生菜适量；沙拉酱适量；

青蛙火腿汉堡包的做法步骤

1：将面包粉、鸡蛋液、牛奶、砂糖、盐和干酵母粉混合揉成光滑面团，加入黄油揉至可拉出透明薄膜，滚圆放入容器中，盖保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大

2：排气后分出6个50克面团，12个5克的小面团，左右的小面团

3：将大面团滚圆压扁，在圆面团上面撮两个洞，将两个小面团插入到小洞里，做成青蛙眼睛

4：将全部做好后的青蛙面团放在烤盘上面进行最后发酵

5：当面团放在室温发酵40分钟后，在面团表面刷蛋液

6：将面团放在170度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟

7：将烘烤好的面团放凉后，用刀横切面包

8：在面包胚上涂抹沙拉酱，夹入火腿片、生菜和芝士片，然后用巧克力画一下青蛙的眼睛和嘴巴

小窍门

1面团加入液体份量要根据面粉吸收性来调整，一般制作面包，液体量放60—70%，液体量太少做出来的面包很硬2发酵的时间要根据当时的温度和湿度来决定的3整形时大面团表面的洞洞要挖深一些，青蛙的两只眼睛近一些4烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。5汉堡包夹入的食材可以根据口味来放

香辣青蛙

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主料

青蛙1000g；

辅料

菜籽油适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；蚝油适量；小米椒适量；紫苏适量；大蒜叶适量；生姜适量；大蒜子适量；

香辣青蛙的做法步骤

1：先将去皮的青蛙肉用少量的盐俺十分钟

2：将淹制的青蛙用清水洗净，锅加热，将青蛙倒入锅中炒干水份，再乘出锅。

3：将锅洗净加热倒入菜籽油，将油烧辣，再把炒干水的青蛙倒入热油中剪至金黄。

4：将全部青蛙炸至金黄后，放生姜，大蒜米，小米椒，翻炒，再放点牦油，再翻炒。

5：再后放入紫数，大蒜叶，老抽，鸡精，再加点点盐，再翻炒二分钟出锅。

6：一碗香喷喷的香辣青蛙就出炉了，偿一口，肉又嫩嫩的，骨头脆脆的，又香又辣。

可爱的青蛙包

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主料

高粉200g；低粉50g；酵母4g；糖30g；奶粉20g；鸡蛋1个；清水适量；黄油30g；

辅料

盐3g；小肉肠数根；千岛酱适量；

可爱的青蛙包的做法步骤

1：面团放在面包机里揉面、加黄油揉面出筋、发酵成2倍大小（这个图忘记拍了）

2：分割成大面团60g5个，小面团10g10个（做青蛙的眼睛）

3：盖膜发酵20分钟左右，这样更容易擀开做造型

4：面团擀成薄片

5：从上往下卷成条形

6：两端捏紧成环形，小面团当眼睛，注意不要贴在一起，放在温暖湿润处最后发酵半小时左右

7：放上小肉肠，小肉肠切片当眼睛，放上适量千岛酱

8：烤箱预热后，放中层，上下火，180度，20分钟，注意上色后盖锡纸

小窍门

1.青蛙眼睛和脸要分开一点，发酵后会胀大黏在一起的2.青蛙眼睛上的肉肠片要压紧一点，不然烤好后会凸起

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