蒜泥烤茄子是夏夜烧烤的明星，只需简单几步，在家也能复刻诱人风味。将茄子对半切开，划上网格花刀，刷油烤至软糯。灵魂在于那勺金银蒜蓉酱——热油激香蒜末、小米辣，调入生抽、蚝油与糖，趁热淋在茄肉上。入口蒜香浓郁，茄肉如凝脂般滑嫩，微辣咸鲜中带着丝丝回甜，仿佛将整个烧烤摊的烟火气都浓缩在了盘中。

蒜泥茄子

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主料

茄子两个；

辅料

蒜少许；辣椒少许；

调料

盐少许

花生油少许

蒜泥茄子的做法步骤

1：茄子去蒂去皮。

2：切片。

3：水烧开，放入蒸锅中。

4：蒸五分钟即可。

5：取出，晾凉后切条。

6：捣好的蒜泥。

7：倒在茄子上，浇上热油拌匀。

8：装盘即食。

9：简单美味清爽下饭菜。

蒜泥茄子

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主料

茄子6根；大蒜头半个；黑芝麻少许；

辅料

盐适量；麻油适量；

蒜泥茄子的做法步骤

1：食材茄子，大蒜头

2：茄子洗净整根切十字刀

3：放蒸锅蒸二十分钟

4：蒸至酥烂

5：在蒸茄子期间大蒜头拍散放捣罐中

6：大蒜加盐

7：大蒜头捣成蒜泥

8：将蒸熟的茄子取出放在容器中加盐和麻油拌匀后装盘，再撒上少量黑芝麻即可

蒜泥茄子

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主料

茄子1个；蒜0.5棵；

辅料

香油1茶匙；

配料

盐适量

鸡精适量

蒜泥茄子的做法步骤

1：选长条茄子，洗净，划刀

2：蒜泥加少盐、鸡精、调味

3：蒸好的茄子均匀拌上蒜泥，淋上香油

蒜泥茄子

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主料

茄子一根；

辅料

蒜适量；香菜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

蒜泥茄子的做法步骤

1：茄子洗干净切半。

2：放入蒸锅大火蒸10分钟。

3：切好蒜末，小米辣。

4：锅里热油爆香蒜末辣椒，再加入盐，酱油，耗油，糖翻炒均匀备用。

5：茄子蒸熟后，划几刀，加入酱汁。

6：撒上香菜即可。

蒜末肉泥烤茄子

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主料

大茄子1个；猪肉泥80g；

辅料

姜末少许；生抽1勺；红辣椒1个；蒜头1个；蚝油1勺；料酒半勺；辣椒油1勺；盐少许；白胡椒粉少许；葱花少许；色拉油适量；

蒜末肉泥烤茄子的做法步骤

1：大茄子洗净擦干水分

2：放入烤箱165度烤15分钟至茄子外皮起皱

3：准备好蒜末和姜末

4：加入适量的蚝油、生抽、辣椒油

5：加热适量色拉油后爆香蒜末

6：搅拌均匀备用

7：猪肉泥中加入适量的料酒、盐和白胡椒粉拌匀

8：烤好的茄子一切为二，再把里面的肉划上花刀有助入味

9：把拌好的蒜末酱料抹在茄子上

10：再把猪肉泥均匀的铺在蒜末上

11：放入烤箱200度烤15分钟左右

12：取出撒上葱花和红椒丁再烤5-10分钟，用叉子试试等茄子的肉软烂了即可

小窍门

茄子必须烤至酥软才好吃，油多刷点比较好吃

蒜泥茄子

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主料

茄子1个；

辅料

大蒜1头；青红辣椒2个；葱适量；姜适量；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

孜然酱1勺

食盐适量

蒜泥茄子的做法步骤

1：一个长茄子清洗干净。

2：去掉根蒂后切成两段，放入蒸锅大火蒸15分钟左右。

3：一段大葱切成葱花。

4：一块生姜切丝。

5：一头大蒜绞成蒜泥。

6：青红辣椒各两个切斜圈。

7：所有的配料切碎一点备用。

8：蒸好的茄子从中间破开。

9：改花刀后放入盘中。

10：锅中烧油，加入蒜泥爆香。

11：加入其他的配料炒出香气。

12：加入一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐和一勺大喜大孜然烧烤酱。

13：加入少许清水炖煮一下，然后均匀的淋在茄子上。

14：一根香菜切碎。

15：撒在茄子上点缀一下。

16：美味完成。

小窍门

喜欢蒜香味浓一点的朋友，蒜泥可以分两部分加入，先炒一部分，酱汁炒熟后再加另一部分稍微煸炒一下，味道会更浓郁哦。

蒜泥茄子

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主料

茄子半根；

辅料

香葱适量；蒜适量；醋适量；盐适量；味精适量；

蒜泥茄子的做法步骤

1：茄子洗净切条，放入盘子中

2：放入锅中蒸熟

3：蒜捣烂

4：蒜泥中加入盐，醋，味精，倒到茄子上

5：加葱花装饰

蒜泥茄子

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主料

蒜5颗；茄子1个；

辅料

鸡粉适量；辣椒油0.5勺；红酱油2勺；葱油1勺；盐适量；

蒜泥茄子的做法步骤

1：茄子一个，大概400克左右。切成一指宽的厚片

2：蒸锅放入适量的冷水，茄子冷水上锅，蒸20分钟左右。根据茄子大小适量调整时间

3：用筷子轻轻一戳就能戳透就是熟了。关火。自然冷却

4：冷却后用手撕成条，码盘

5：蒜泥、加入复制酱油3勺、再加入一勺椒麻油。

6：淋入碗汁。

蒜泥茄子

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主料

茄子4根；大蒜6-8瓣；味达美适量；鸡精适量；

辅料

绿辣椒1个；香油适量；醋适量；

蒜泥茄子的做法步骤

1：准备好材料，茄子我用了4根不是很粗的，青椒和蒜要切的很小很小，我切的有点大了，因为后面要捣的很黏，要不然吃大点的蒜会很辣，啊。。。

2：茄子用刀划一刀好入味也熟的快，（蒸茄子的水里加点白醋茄子不会变黑）

3：把蒜和青椒加盐放入捣蒜器里面（一点要切小一点好捣，省劲）

4：捣完蒜茄子也熟了，盛出晾凉

5：我是筷子刀子齐上阵把茄子弄开，蒜加调料拌匀

6：浇上蒜泥之后就完工了，O(∩_∩)O

7：开吃。

蒜泥茄子

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主料

圆茄子2个；

辅料

西红柿1个；香菜2根；蒜末50克；绿尖椒30克；

调料

醋30克

酱油20克

葱油30克

盐10克

蒜泥茄子的做法步骤

1：茄子洗净去皮切成2厘米的厚片，放入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉。

2：蒜切成沫，香菜切小段，尖椒，西红柿切成丁。

3：蒸好的茄子晾凉用手撕成条，放入切好的辅料。

4：放入盐，醋，酱油，葱油搅拌均匀即可。

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