酱香煎鳕鱼是一道家常美味，做法多样且简单易学。常见的做法包括：先将鳕鱼用料酒、姜片和盐腌制去腥，再以中小火慢煎至两面金黄；酱汁调配是关键，可用生抽、蚝油、白糖、蒜末和少许清水混合，熬煮后淋在鱼身上。有的做法会加入豆瓣酱或黄豆酱增添风味，也有的用蜂蜜或柠檬汁提鲜。出锅前撒上葱花或芝麻，搭配米饭食用，鲜嫩入味，十分下饭。

香煎鳕鱼

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主料

鳕鱼2块；

辅料

面包糠10g；鸡蛋1个；面粉1勺；

调料

食盐适量

香煎鳕鱼的做法步骤

1：准备鳕鱼块，洗干净加适量食盐调味。

2：准备鸡蛋液、面粉、面包糠。

3：鳕鱼块先裹一层面粉。

4：裹面粉后裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠。

5：热油下锅，小火慢煎。

6：将两面煎至金黄。

7：煎到这种程度即可。

8：成品。

香煎鳕鱼

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主料

鳕鱼400g；

辅料

干淀粉适量；

配料

橄榄油适量

盐适量

香煎鳕鱼的做法步骤

1：冰冻的鳕鱼，提前一天拿出来在冰箱的冷藏时解冻

2：解冻后清洗干净，用厨房纸沾掉表面水分。用指腹轻轻涂抹上盐，

3：涂抹上少许的干淀粉，极少一点即可，主要是为了锁水定型。

4：锅中放适量橄榄油

5：放入鱼块，一定要煎到定型再翻

6：一面煎好后翻面，两面煎好即可

7：装盘上桌吧

酱香鳕鱼

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主料

鳕鱼2条；

辅料

油20克；盐5克；白糖2克；料酒10克；醋15克；郫县豆瓣酱15克；黄豆酱15克；葱姜蒜适量；

酱香鳕鱼的做法步骤

1：把鳕鱼收拾干净，沥净水分

2：然后靠背部打一字刀

3：热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

4：放入葱姜蒜炒香

5：放入鳕鱼，旺火，烹入醋和料酒

6：加入黄豆酱

7：加适量清水烧制10分钟

8：加少许盐白糖调味，翻面后再烧制3分钟

9：旺火收汁后即可关火

10：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、烧制时一定不要盖盖，敞盖烧制便于腥味的蒸发。2、也可以加适量番茄酱，就可以提味，又可以调色。

酱香煎鳕鱼

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主料

鳕鱼1块；

辅料

白胡椒粉少许；油适量；糖适量；盐少许；酱油1茶匙；

配料

荷兰豆50克

酱香煎鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。荷兰豆洗净，去除筋线。

2：锅中油烧热后放入鳕鱼块，两面煎至微黄时，放入荷兰豆快速炒熟，调入老字号“第一道头道酱油”。

3：加入少许清水和糖，中小火煮1分钟即可。如果伙食费充足，也可买较贵的银鳕鱼。

香煎鳕鱼

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主料

料酒少许；黑胡椒粉适量；盐少许；黄油25克；鳕鱼片一片；

辅料

白糖少许；番茄酱适量；柠檬汁少许；葱少许；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼片洗净后用盐，料酒和黑胡椒粉腌制半小时

2：腌制好后用厨房纸吸干水分

3：平底锅烧热后放入黄油

4：待黄油融化放入鳕鱼，煎至两面焦黄盛出

5：盛出的鳕鱼挤上柠檬汁

6：锅里留下的油烧热加入番茄酱和少许白糖煮至糖融化后浇在鳕鱼片上

7：放上葱丝点缀，真的很好吃！值得一试～

香煎鳕鱼

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主料

鳕鱼2块；蛋液适量；盐适量；淀粉适量；玉米油适量；黑胡椒粉适量；

辅料

鲜柠檬半个；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鱼块洗干净控干水后，加入蛋液、盐和淀粉，腌制30分钟

2：冷锅下油，烧开

3：两面煎至金黄即可

4：食用前撒上黑胡椒粉，滴适量柠檬汁

香煎鳕鱼柳

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主料

鳕鱼400克；

辅料

食用油适量；盐适量；料酒2汤匙；胡椒粉1茶匙；鸡蛋1个；面粉100克；面包糠100克；番茄沙司适量；

香煎鳕鱼柳的做法步骤

1：鳕鱼化冻，洗净。

2：切成条。

3：放入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。

4：腌好的鳕鱼柳先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。

5：放入不粘烤盘煎制。您有不粘锅也可以。

6：煎至两面金黄即可关火。

7：盛盘后淋适量番茄沙司即可。

8：外酥里嫩的香煎鳕鱼柳。

小窍门

鳕鱼肉很嫩，不必煎制时间过长。

香煎鳕鱼

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主料

鳕鱼块3大块；蒜头2粒；姜1小块；葱白4粒；

辅料

盐1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；红椒粉1/4茶匙；菜油2汤匙；

香煎鳕鱼 的做法步骤

1：把配料和调料一并放入大碗或打磨机，打麻成浆；

2：将调料浆与鱼块混合，用手把调料轻抹鱼块四周，放入盒里放冰箱腌渍1小时以上；

3：放在不粘锅煎，开中火，火不要太大，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色，不要翻动，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色；

4：煎好一面再煎另一面，也煎至金黄色即可。

小窍门

一、冰冻鱼块比较容易散和烂，内里很多水份，腌制时手轻轻按一按挤出水，把调料浆轻轻抹一层就可以了；二、煎鱼要耐心，不要老是翻动，火也不能太大。

香煎鳕鱼

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主料

鳕鱼2块；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽2勺；醋1勺；白糖适量；辣椒粉适量；淀粉适量；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼洗净擦干水分，切成大拇指头大小的块状，加入料酒，盐拌匀去腥，放置半小时。

2：依次放入生辣椒粉，糖，醋，生抽，淀粉搅匀，再加入少许的水拌匀及姜葱蒜切细待用。

3：将腌好的鱼放入水淀粉抓匀。(水淀粉抓起能成一条线即可)注意不要太多只要薄薄的附上一层就好。炸鳕鱼块，油多一点，火候用小中火，定型之后捞出凉一会儿，再放入油锅复炸一次。一两分钟起锅，锅里留少许底油。

4：用小火，再在锅里放入姜葱蒜，炒香后立即倒入炸好的鳕鱼块翻炒匀倒入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁起锅，撒上葱花或者香菜都好。

小窍门

辣椒粉根据自己吃辣的程度及辣椒辛辣的程度决定其多少。这个用量勺用的陶瓷小勺。其实口味主要根据自己喜好放多放少。我这个辣椒粉一点不辣所以我放得有点多。

香煎鳕鱼

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主料

鳕鱼2段；

辅料

淀粉10克；鸡蛋1个；面包屑10克；红酒1匙；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：食材的种类。

2：鳕鱼块用红酒、白胡椒粉、少许盐腌15分钟；鸡蛋打散。

3：鳕鱼块挤干水分，先拍干淀粉，再蘸蛋液。

4：最后拍上面包屑。

5：平底锅放花生油，文火煎鳕鱼块。

6：煎到两面金黄。

7：蘸番茄酱吃，另有一番风味。

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