紫苏炒鸡蛋，一道看似家常却暗藏玄机的美味。十种绝妙做法，让这道菜的风味层次无限延伸。无论是将紫苏切碎与蛋液交融，还是先爆香紫苏再滑入嫩蛋，亦或是加入腊肉、虾仁等食材碰撞出新奇口感，每一种做法都让鸡蛋的醇厚与紫苏的独特香气完美结合，从简单快手下饭菜升级为令人回味无穷的餐桌亮点。

紫苏炒鸭

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主料

鸭肉1500克；

辅料

紫苏叶1克；姜1个；啤酒1支；

紫苏炒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，

2：备好姜、小红椒，啤酒、紫苏

3：锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥

4：锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒

5：鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开

6：关小火焖煮40分钟

7：待汤汁烧浓倒入紫苏

8：小火五分钟收汁

9：起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！

小窍门

鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮

紫苏摊鸡蛋

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主料

鸡蛋3枚；紫苏叶一把；

辅料

食用油适量；

调料

盐适量

黄酒适量

紫苏摊鸡蛋的做法步骤

1：紫苏叶洗净沥干水。

2：紫苏叶切碎。

3：鸡蛋加黄酒，盐打散。

4：油锅热了下紫苏叶稍翻炒。

5：将鸡蛋液倒入炒过的紫苏叶中。

6：小火把鸡蛋两面摊黄。

7：美味的紫苏摊鸡蛋制作完成。

紫苏炒鸡翅

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主料

鸡中翅6块；

腌鸡翅

精盐1/3小勺

胡椒粉1/4小勺

米酒1大勺

味啉1/2大勺

玉米淀粉2大勺

菜油1大勺

辅料

紫苏2棵；蒜头2瓣；生姜1指节大；葱头1粒；青椒1/2条；

紫苏炒鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅打竖破半，这种做法比较容易熟。

2：置一碗，放鸡翅入碗，加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米淀粉2大勺、抓均匀，再加菜油1大勺，再抓匀。

3：把两棵紫苏剁碎，把蒜头2瓣、生姜1指节大、葱头1粒、青椒/2条切小块后入蒜头切割器，拉动切割器，切割成末。

4：锅放鸡翅，开中火，底面两边煎成金黄色。

5：锅置炉上，开大火，锅热加油，倒入一棵量的紫苏、蒜末、姜末、葱头末和青椒末，炒出香味。

6：加入鸡翅，翻炒均匀。

7：加入剩下的紫苏，装盘。Enjoy!

小窍门

1、为了让紫苏的味道有层次，所以就分两次放入紫苏。2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

紫苏叶鸡蛋饼

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主料

紫苏叶适量；鸡蛋2-3个；

辅料

食盐适量；色拉油适量；

紫苏叶鸡蛋饼的做法步骤

1：先看看紫苏的样子了解一下！

2：将紫苏叶清水洗净晾干水分备用。

3：根据自己的需要取适量的紫苏叶在砧板上切碎备用。

4：取2-3个鸡蛋打成鸡蛋液备用。

5：将切碎的紫苏碎末加入鸡蛋液中。

6：加入适量的食盐调味。

7：用筷子搅拌均匀。

8：在不粘锅中倒入少许色拉油，将油锅烧至九成热左右，这样倒进去的鸡蛋液才能很快成形。

9：迅速倒入鸡蛋液。

10：用右手帮助将锅提起，使锅内的鸡蛋液逆时针均匀铺满锅底成圆形。

11：观察底部的鸡蛋液已经接壳成形后，用铲子和筷子帮忙迅速将鸡蛋饼翻面。

12：两面成焦黄色即可出锅，出锅后趁热放在熟食砧板上用刀子切分成均匀的八等份。

13：装盘即可趁热食用，加了紫苏叶的鸡蛋饼有一种说不出来的香气，真的是非常好吃！

紫苏炒饭

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主料

剩饭适量；

辅料

紫苏少许；

调料

盐少许

酱油少许

油适量

紫苏炒饭的做法步骤

1：剩饭尽量扒拉散。平时煮饭的米其实是不适合炒饭的，太黏，难分散，但是非常偶尔才会炒饭，也不至于特意买炒饭的米，将就吧。

2：紫苏切碎备用。

3：热锅下油，油稍多点。

4：倒入剩饭，压散着来翻炒，不压米饭真的成团。

5：基本炒得有点散后加入盐，酱油，炒匀，也还是要用到压的手法，这种饭不适合炒饭。

6：出锅前加入紫苏，排骨，炒匀关火。

7：很香的哦。

小窍门

1、全程中大火。2、注意炒的时候要压散，除非是用专门炒饭的米，要不然平时吃饭的都是黏软的，难炒散。3、排骨是剩菜，没有不放即可。

紫苏炒鸡

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主料

鸡肉500；紫苏叶适量；

辅料

酱油适量；白糖适量；蚝油适量；料酒适量；青椒适量；大蒜适量；姜适量；

紫苏炒鸡的做法步骤

1：配料

2：热油，加入大蒜和姜，爆炒

3：放入鸡肉，翻炒

4：放入调料及紫苏叶，大火炒，至熟

5：成品

紫苏拌鸡蛋

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主料

鸡蛋2个；紫苏叶5克；

辅料

盐适量；白芝麻少许；香油少许；生抽2克；红椒5克；食用油适量；

紫苏拌鸡蛋的做法步骤

1：原料：鸡蛋、紫苏叶、白芝麻、红椒（忘拍了）。

2：紫苏叶洗净，切成碎。

3：开火，锅内倒入油，将鸡蛋打散，往锅中倒入一部分蛋液，转动锅，让蛋液均匀的铺在锅底，用小火煎。待蛋液上面凝固，轻轻将蛋饼翻过来，煎另一面。然后将蛋饼切成条，

4：将蛋饼条、紫苏碎及切成丝的红椒（哎，这步忘拍了），混合在一起。

5：加生抽、盐、香油，拌匀。

6：盛盘后，撒上白芝麻（已经炒制过）。

小窍门

紫苏叶有一种特殊的味道，为了凸显紫苏的味道，所以要少放些其他刺激味道的调料。

紫苏炒蚬

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主料

蚬一斤；

辅料

紫苏叶适量；

调料

蒜头适量

小米辣适量

油适量

紫苏炒蚬的做法步骤

1：盐水浸泡吐沙。

2：热油，下蒜头爆香，下蚬。

3：加入小米辣和紫苏叶，翻炒至蚬开口。

4：不用加盐，蚬自带海水味，再加盐就咸了。

5：成了。

6：味道很好，最爱紫苏叶的味道，紫苏叶蒸鱼，蒸排骨都是非常棒的。

紫苏叶炒鸡蛋

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主料

紫苏叶一把；鸡蛋三个；

调料

花生油适量

盐少许

紫苏叶炒鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散。

2：自家种的紫苏。

3：择好的紫苏叶，备用。

4：淘洗干净，切碎。

5：锅烧热放适量油，倒入蛋液，快速翻炒，用铲子捣块，再倒入紫苏叶加少许盐调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：当季菜香。

香葱紫苏炒蛋

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主料

鸡蛋几颗；

辅料

紫苏适量；香葱适量；

调料

油适量

生抽适量

香葱紫苏炒蛋的做法步骤

1：紫苏和葱准备好。

2：鸡蛋打在碗里，这样可以下锅一致，免得有先后就有老嫩。

3：热锅下油。

4：鸡蛋倒进锅里快手翻炒。

5：鸡蛋将凝固时，准备下紫苏和葱。

6：倒入紫苏和葱翻炒。

7：出锅前加点生抽炒匀。

8：炒鸡蛋我通常只用生抽调味就觉得很鲜美。

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