核桃鸡蛋羹是一道简单又营养的家常美味，将鸡蛋的滑嫩与核桃的香脆巧妙结合。无论是加入牛奶做成奶香口味，还是搭配红枣、枸杞增添滋补功效，都能轻松变化出丰富口感。掌握蒸制火候与配料搭配，十分钟就能为家人端上一碗暖心的营养佳品。

牛奶核桃紫薯羹

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主料

紫薯200g；牛奶250g；

辅料

核桃50g；

调料

蜂蜜2个

草莓3个

牛奶核桃紫薯羹的做法步骤

1：把蒸熟的紫薯放入破壁机。

2：放入掰成小块的核桃。

3：倒入牛奶后，用奶昔功能1分钟即可搅打成紫薯羹。

4：紫薯本身不怎么甜，放入蜂蜜搅拌，味道更好。

5：配上草莓也不错哦！

红豆莲子核桃羹

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主料

红豆100g；莲子50g；百合10g；核桃15g；冰糖适量；

红豆莲子核桃羹的做法步骤

1：准备好食材

2：红豆、莲子预先浸泡6个小时以上。烧前把核桃、百合洗净，用水浸泡。

3：浸泡后的红豆先放入高压锅煮10分钟，再放入莲子、百合、核桃同煮，高压锅上汽15分钟。

4：根据个人口味，调入适量冰糖，融化后就可，来一碗当早餐吧

山药红枣核桃羹

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主料

山药粉适量；

辅料

核桃适量；红枣适量；冰糖适量；

山药红枣核桃羹的做法步骤

1：超市有卖

2：红枣核桃各两个

3：冰糖粉

4：用冷水将山药粉花开再加半碗开水搅拌均匀放微波炉转两分钟

5：撒上核桃红枣即可享受了

小窍门

薏仁粉杏仁粉也是可以这么做的根据自己的喜欢还可以加葡萄干桂圆肉芝麻都可以哦喜欢吃什么就加什么吧随心所欲

核桃调蛋

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主料

核桃适量；

辅料

红枣5颗；鸡蛋2只；红糖适量；枸杞适量；

核桃调蛋的做法步骤

1：用水先把核桃煮开，去涩。

2：红枣核桃切碎。

3：上锅蒸煮开，加红糖，以个人可味加多加少。

4：打入2个鸡蛋。

5：来一碗。

核桃蒸蛋

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主料

鸡蛋1个；核桃3粒；虾米少许；

辅料

盐适量；料酒适量；葱花适量；

核桃蒸蛋的做法步骤

1：土鸡蛋1个，打入碗中，加适量料酒、盐。核桃洗净、切碎片。

2：鸡蛋打散，加入少许虾米和切碎的核桃，搅拌均匀，不要太用力，以免产生太多泡沫。加入蛋液量1.5倍的温开水。

3：蒸锅加水烧开后放入蛋液，大概7、8分钟左右，撒入葱花即可。

小窍门

1、核桃因含有较多脂肪，所以一次不要吃得太多，在蒸蛋中也没有另加油了。2、蛋液和水的比例为1-1.5倍即可。3、等锅中水开后再放入搅好的蛋液。4、蛋羹中也可加入适量生抽，好看又美味。

核桃蒸蛋（甜味桃羹）

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主料

核桃适量；鸡蛋适量；

辅料

红枣两个；

调料

盐少量

糖可放或少量

核桃蒸蛋的做法步骤

1：核桃撵碎。

2：红枣切碎可切片用一次性杯子盛过杯底线的水。

3：红枣铺底建议把鸡蛋搅和完再淋在红枣上。

4：加入水。

5：加少量盐。

6：保鲜膜盖住用牙签扎几个洞中火蒸五分钟。

7：五分钟后揭开撒入核桃碎均匀铺好。

8：再蒸五分钟端出。

9：成品Q糖。

小窍门

盐不要过量属甜口早餐吃的话比较清淡。一个鸡蛋也够了每天补充适量蛋白质这里我用的是两个鸡蛋和两个核桃。

红枣核桃羹

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主料

红枣5颗；

辅料

核桃5粒；冰糖适量；薏米适量；燕麦适量；枸杞适量；葡萄干适量；黑芝麻适量；

红枣核桃羹的做法步骤

1：薏米和燕麦提前煮好，红枣和核桃切碎。

2：锅里加适量的水，刚才准备好的才料放入锅中。

3：藕粉用适量的水调好，锅里水开，一边搅一边慢慢倒。

4：烧开既可。

5：来一碗。

牛奶紫薯核桃羹

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主料

牛奶250g；紫薯20g；

辅料

小米10g；核桃2个；

牛奶紫薯核桃羹的做法步骤

1：把紫薯切成丁，核桃和小米洗净，放进破壁机里。

2：倒入牛奶，再加入200毫升的水，只加牛奶太浓，破壁机转不动。

3：选择米糊功能即可等候早餐出锅。

4：半小时后即可食用。

核桃桃酥

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主料

低筋粉300g；核桃100g；蛋黄1个；芝麻少量；

辅料

黄油150g；鸡蛋1个；白糖40g；

核桃桃酥的做法步骤

1：准备好所有的材料。

2：黄油软化，加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。

3：筛入低筋粉和核桃，揉成面团。

4：分成一个个小团，按压成圆形。放入烤箱170度，烤20分钟，快出锅之前，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤2。3分钟出锅即可。

小窍门

黑芝麻不要提前撒，那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。

核桃鸡丁

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主料

鸡肉350g；核桃90g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；酒适量；白糖适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；

核桃鸡丁的做法步骤

1：鸡大胸肉洗干净，核桃去壳

2：核桃仁入锅烫10分钟（书中讲开水烫20分钟）

3：剥去核桃仁的棕色皮（比较费时）切成小块，不要切得太碎

4：鸡胸肉切成丁，约1.5厘米

5：加淀粉抓均匀（书中讲还要加水）

6：倒油入锅，大火烧热，放入核桃仁，干炸约30秒，出锅备用

7：鸡丁入锅，翻炒1分钟

8：边炒边放入葱姜末

9：加酱油

10：加酒、白糖、盐稍炒（书中没有加盐）

11：放入核桃仁，再炒数下即可出锅

12：美美享用

小窍门

1、此菜要趁热食用。2、制作时要掌握好火候。3、最高境界是将核桃仁炸到既酥又无苦味。4、御膳没有加盐，我加了一点点盐。5、书中记载：这道菜源自苏州，由张东官传入清宫。

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