想要在家做出色香味俱全的牛肉彩椒盏？掌握这十个家常秘诀，你也能轻松变身厨房高手！从挑选鲜嫩多汁的牛肉到彩椒的巧妙处理，从秘制酱料的调配到火候的精准掌控，每一步都藏着让菜肴更美味的关键。无论是保持彩椒的清脆口感，还是让牛肉粒入味多汁，这些简单实用的技巧都能帮你完美呈现这道营养与颜值并存的家常菜。

彩椒牛肉

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主料

牛肉适量；

辅料

红灯笼椒适量；黄灯笼椒适量；绿灯笼椒适量；

调料

姜丝适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

葱适量

橄榄油适量

彩椒牛肉的做法步骤

1：嫩牛肉切片，加入少许盐、蚝油、少许料酒、酱油、少许淀粉，最后加入少许油拌匀腌制一下。

2：准备好食材。

3：均匀的放入腌制好的牛肉。

4：铺上少许姜丝，上锅蒸。

5：蒸10分钟端出撒上葱花

6：牛肉还有青椒的香味。

黑椒牛肉番茄盏

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主料

菲力牛排适量；番茄适量；糖适量；金汤适量；

辅料

杏鲍菇适量；老抽适量；黑胡椒汁适量；

黑椒牛肉番茄盏的做法步骤

1：原料选择牛排边角料会比较好，最好选用好一些的，不需要浆制处理的。否则没经验人做不好。

2：切小块

3：开水里烫番茄皮，五六秒就好，不可太熟，无法处理番茄。

4：去皮去掉内心。

5：煎杏鲍菇成金黄色

6：炒牛肉变色就出锅。

7：黑胡椒汁加糖和老抽调色，炒到浓稠。

8：倒入牛肉粒和杏鲍菇，裹上酱汁。

9：装入番茄里。

10：倒扣碗里，上锅蒸5分钟，让番茄成熟

11：淋上金汤，金汤的做法已经写过，就不重复了。

彩椒炒牛肉

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主料

牛肉适量；绿菜椒1个；黄菜椒1个；

辅料

料酒适量；生抽适量；红薯淀粉适量；胡椒粉适量；盐适量；

彩椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，切薄片，用料酒，生抽，胡椒粉，红薯淀粉抓匀腌制10分钟。（抓匀的牛肉时比较干的状态）

2：彩椒洗净，去蒂，掰成大片。

3：炒锅预热，滴入几滴水，如果水能凝结成水珠在锅里滚动，就说明锅预热好了，然后再倒油，这样炒肉，煎鱼才不会粘锅。（这个方法适用于不锈钢锅）

4：倒入腌制好的牛肉，稍等5秒，再用铲子翻炒均匀，盛出备用。

5：锅底留油，倒入彩椒翻炒。

6：彩椒炒软后，加入适量盐，翻炒均匀。

7：倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

彩椒牛肉粒

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主料

牛里脊肉200克；黄椒1/3个；红椒1/3个；青椒1/3个；

辅料

玉米淀粉2小匙；食盐1克；蚝油1小匙；叉烧酱1大匙；白糖1小匙；蒜米2瓣；植物油适量；

彩椒牛肉粒的做法步骤

1：牛里脊肉洗净，用厨房油纸吸干水分，切成1厘米左右的小块

2：调入盐

3：加入玉米淀粉

4：一匙蚝油

5：充分搅拌均匀，腌制10-15分钟左右

6：腌制牛肉粒的时间可以准备彩椒了，彩椒洗净，分别切成小块备用

7：锅里倒入适量油，将腌制好的牛肉倒入锅中，迅速翻炒一下至牛肉变色后捞出

8：大概这个样子就可以盛出备用

9：锅留底油，放入蒜米爆香

10：将叉烧酱、白糖混合，加入2匙开水调匀后倒入油锅中

11：烧开后微微熬制变稠

12：倒入牛肉粒翻炒片刻（不宜炒过久，以免牛肉变老）

13：倒入彩椒炒一下即可出锅

14：出锅啦~牛肉粒色泽很诱人呀

15：成品图

16：吃一口

小窍门

1、腌制牛肉的时候，加少许淀粉，可使牛肉更加鲜嫩；2、牛肉烹饪时间不宜过长，以免肉质变老影响口感；3、彩椒最后再下锅。

彩粒盅盏

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主料

茄子1个；苦瓜1个；玉米2个；胡萝卜1个；春卷皮适量；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；葱适量；芝麻少许；

彩粒盅盏的做法步骤

1：主料：苦瓜、胡萝卜、茄子、黄玉米、白玉米、

2：盅盏的材料选择春卷皮或煎饼。

3：锅烧热油，（我用的是小搪瓷盆），放入春卷皮，用擀面杖压下，小火炸制。

4：定型后捞出，沥净油脂，即成“盅盏”

5：把玉米煮熟后，取粒。

6：把苦瓜、胡萝卜、茄子洗净后，切粒。

7：热油、炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒至熟。放入苦瓜、茄子。

8：炒制断生，加蚝油。加少许水烧制1分钟。

9：放入熟玉米粒。将其翻炒均匀，稍稍烧制。加盐调味。

10：旺火收汁后即可关火。

11：把“红绿黄白紫”的五色彩粒盛入“盅盏”、装盘。撒一些芝麻，即可上桌。

小窍门

1、炸制盅盏时油温不宜过高，防止炸糊。2、菜肴不宜带有汤汁。

彩椒牛肉

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主料

彩椒150g；牛肉300g；

辅料

油适量；淀粉适量；蒜苗适量；酱油适量；盐适量；

彩椒牛肉的做法步骤

1：准备食材，牛肉提前用酱油、食用油和淀粉腌好备用

2：热锅冷油，加入腌好的牛肉炒至断生，装起待用

3：加入彩椒煸炒一会

4：加入蒜苗

5：加入刚才炒过的牛肉炒均，加入食盐调味即可

6：美味出锅

小窍门

牛肉先腌好会比较入味

彩椒牛肉

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主料

牛肉300克；红彩椒半个；黄彩椒半个；

辅料

蒜适量；大葱适量；

调料

盐油适量

白胡椒粉适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

彩椒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片加入盐油，耗油，生抽，，胡椒粉，淀粉腌制10分钟。

2：辣椒切好。

3：切些蒜头，大葱。

4：锅里热油倒入牛肉翻炒，变色后铲出备用。

5：再热油爆香蒜头大葱。

6：倒入彩椒翻炒一分钟左右再加入牛肉，炒熟即可。

彩椒牛肉串

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主料

尖椒20g；黄椒20g；红椒20g；牛排100g；

辅料

油8g；盐1g；蚝油8g；水10g；

彩椒牛肉串的做法步骤

1：买的现成的牛排，切成块状。

2：再将红椒、黄椒、尖椒切成跟肉大小差不多的块状。

3：一层蔬菜，一层牛肉，用签子串好。

4：全部串好以后，表面刷一层油，同时正反面各撒一点盐。

5：放入空气炸锅中，要注意用签子的尖头，插在炸篮里面的小洞上，这样可以形成半倒立的状态，即使肉串被烤出汁水，也可以顺势滴到下面。

6：关上炸篮，使用200度烘烤10分钟。

7：蚝油里加入适量水，调成略稠的酱汁。剩下3分钟时，取出肉串，在表面刷一层酱汁，再放回去烤，直到时间结束。

小窍门

1.可以选择自己喜欢的蔬菜。2.我用的签子比较小，所以都切得比较小，想吃得过瘾，可以切大一些。但要考虑签子的长度，是否可以让炸篮关住。3.以后烤肉串，都可以利用这种半倒立的方式，不用担心肉串分浸泡在汁水里烤了。

彩椒牛肉

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主料

牛肉250克；彩椒若干；姜丝少许；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；黑胡椒适量；

彩椒牛肉的做法步骤

1：牛肉切成薄片，用料酒、生抽、黑胡椒、姜丝、盐腌制十分钟

2：彩椒切块（我用了半个青椒、一个红椒、半个黄椒）

3：热锅下油炒牛肉

4：牛肉炒断生后把彩椒倒进去

5：大概翻炒三四分钟即可用盐和鸡精调味

6：起锅

7：色泽漂亮，更有食欲

8：成品图

彩椒牛肉丝

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主料

牛肉适量；

辅料

青椒1个；红彩椒适量；黄彩椒1个；葱1棵；二荆条2个；

彩椒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉切丝，把血水洗洗，用可以沥水的东西把肉丝摊开晾干水分，大概要20来分钟。椒切丝，生姜切丝，大蒜拍碎，葱切断备用。肉丝水分控干了就加料酒，盐，淀粉腌30分钟左右

2：油锅刚开始冒烟就下肉丝炒（下锅前在肉丝上放上几粒花椒）

3：油锅刚开始冒烟就下肉丝炒（下锅前在肉丝上放上几粒花椒）

4：变色了就把肉肉先出锅，锅里留油

5：把配好的菜全下锅炒一会儿

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