水晶红糖糕是一款传统中式甜点，以其晶莹剔透的外观和香甜软糯的口感深受喜爱。常见的做法包括：将红糖与马蹄粉或木薯粉混合调成浆，蒸制成糕；或加入红豆、红枣、桂花等配料增添风味；也可通过煎、炸等方式做出外脆内软的变化。做法注重粉水比例和火候控制，以确保成品Q弹不粘牙。无论是清蒸原味，还是搭配椰浆、坚果创新，都能呈现红糖的温润香甜，适合作为家常点心或节庆美食。

水晶糕

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主料

西米360g；

辅料

芒果1个；豆沙少许；

调料

白砂糖50g

水晶糕的做法步骤

1：西米洗净加清水大概跟西米齐平就好，浸泡3小时，放入破壁机打成米浆。

2：打好的米浆加50克白砂糖搅拌均匀。

3：模具刷油，倒入米浆7，8分放入芒果，再倒入米浆振平。

4：蒸锅加水烧开，放入模具，上锅蒸10分钟。

5：晾凉脱模，吃起来Q弹Q弹的。

水晶红果

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主料

红果一斤；

辅料

白糖八两；

水晶红果的做法步骤

1：主要原料。

2：红果洗净，去核备用。

3：红果放入容器，码一层白糖。

4：一层红果，一层白糖，码均匀。

5：放入微波炉高火五分钟。

6：取出翻动一次，再放入微波炉高火两分钟即可。

7：晾凉之后食用。

红豆水晶棕

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主料

西米500g；红豆200g；水适量；

辅料

白砂糖适量；色拉油适量；

红豆水晶棕的做法步骤

1：红豆放入锅内加2倍水

2：煮至水开关火

3：捞出红豆，再次放入锅中加水

4：小火熬至水干

5：倒入料理机中，加入60g白砂糖，选择果酱料键运行至结束可用搅拌棒进行调节

6：倒出备用

7：包之前，在西米中加入少许的清水，无需提前浸泡，水份也要少，湿润即可

8：加入一勺色拉油，可以使粽子更加晶莹剔透，也不会粘粽叶

9：加入白砂糖适量

10：粽叶逆时针弯成漏斗型，加入西米，加入红豆

11：加入西米，填满，用勺背压实

12：两边的粽叶向中间弯，将长的粽叶折过来，小尾巴超一边折

13：捆上绳子

14：锅内水煮沸，加入粽子，中火，煮30分钟，焖10-15分

15：将粽子捞出立即投入凉水中

水晶糕

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主料

西米160克；糖35克；橄榄油20克；蜜豆50克；芝麻5克；桂花酱5克；

水晶糕的做法步骤

1：西米浸泡30分钟

2：蜜豆粘碎放入芝麻和桂花酱，拌匀，用豆馅也可以代替蜜豆

3：西米捞出控干水分，放入糖和油拌匀

4：模具放三分之一西米再放馅料

5：填上剩余西米，表面做装饰，水开后蒸30分钟

6：晾凉放进冰箱半小时后脱模，冷藏后吃

水晶糕

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主料

西米200g；温水180g；白砂糖50g；

辅料

紫薯1个；糖适量；

水晶糕的做法步骤

1：准备200g西米，180g温水，50g白砂糖，混合搅拌，静置半小时。

2：把紫薯削皮冷水上锅蒸20分钟，用筷子一戳能轻轻松松戳穿就ok。

3：趁热加适量白糖压成泥。

4：静置半小时的西米揉成面团，揪一小块搓圆压扁再包上紫薯。

5：放入模具中压成型。

6：冷水上锅蒸25钟。

7：出锅，软糯香甜。

水晶豆沙糕

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主料

西米粉适量；豆沙馅儿适量；

辅料

开水适量；

水晶豆沙糕的做法步骤

1：将西米用料理机打碎，不用研磨成细粉，小颗粒即可

2：加入开水，搅拌成面团，要略微湿润，然后盖上保鲜膜醒发30分钟，让面团充分吸收水分

3：将豆沙馅搓成长条形，备用

4：西米团用擀面杖擀成长条

5：将豆沙馅儿放入西米皮上，然后卷成长卷

6：用刀切成4段后，放入加入热水的电饭锅，蒸到电饭锅保温模式，即可出锅食用。

水晶棒棒糖

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主料

珊瑚糖100g；水10g；

辅料

棒棒糖棍6根；

水晶棒棒糖的做法步骤

1：准备材料

2：准备珊瑚糖100克

3：水10克，比例是1:10，可以根据口味来调整

4：糯米纸剪好

5：珊瑚糖加水倒入奶锅

6：熬至糖与水融化

7：等待泡泡全部消失

8：把糖浆倒入模具（6个）

9：另一边也是如此，5分钟后插入糖棍，另一边放入糯米纸

10：10分钟后，把放有糯米纸的半边糖，放在另一边

11：一个小时后脱模

小窍门

1.如果在脱模的糖面有些迷糊，可以用火机烧一下2.珊瑚糖烧好后，有点烫，小心烫到手噢！

香蕉水晶糕

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主料

香蕉85g；

辅料

木薯淀粉45g；糯米粉45g；

香蕉水晶糕的做法步骤

1：准备材料：香蕉一根（85克），糯米粉45克，木薯淀粉45克。

2：揉成光滑面团。（不需加水，慢慢揉）

3：切小块放入蒸笼里。

4：大火蒸15分钟，打开就可开吃，趁热吃。

水晶双薯糕

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主料

澄面粉100克；滚开水130克；红薯泥300克；紫薯泥300克；

辅料

生粉10克；

水晶双薯糕的做法步骤

1：澄面粉，生粉，热开水，和好面团！

2：红薯泥，紫薯泥做好馅！（红薯，紫薯是用糯米粉加糖加水做成的，看我上一张菜谱）！

3：白面团抓25克左右搓成簿皮！

4：放下薯泥馅，包起来，搓成团！

5：滚一圈面粉！

6：模具里抹一层簿簿的油，（不抹也可以的），放进包了馅的团，轻轻压平！

7：轻轻压出来！

8：做好上蒸锅，蒸二十分钟到三十分钟！

9：双薯泥有剩，就弄多了几个双薯糕！

水晶桂花糕

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主料

糖桂花100g；白糖适量；

辅料

卡拉胶适量；

水晶桂花糕的做法步骤

1：准备食材糖桂花、卡拉胶、白糖

2：将卡拉胶洗净放入蒸锅

3：蒸到有些软的时候倒入热水

4：继续蒸至完全融化

5：水中放入糖桂花、熬好的卡拉胶、白糖（也可以换做蜂蜜）

6：熬煮好，晾凉

7：倒入盛器，冰箱冷藏

8：凝固后切出喜欢的形状

9：装饰、摆盘即可。

小窍门

1、卡拉胶用蒸的方式，比熬煮的胶质粘稠。2、白糖可以换成蜂蜜。

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