干锅西兰花的美味秘诀在于“干香”二字，通过高温快炒锁住水分，使口感爽脆。必备配料首推五花肉薄片，煸出的油脂润泽菜花；郫县豆瓣酱与干辣椒赋予灵魂香辣；少许糖能巧妙提鲜，而葱、蒜、花椒的爆香则是风味层次的关键。掌握火候与配料顺序，家常食材也能成就一锅镬气十足的诱人美味。

炒西兰花

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主料

西兰花一颗；肉末适量；

辅料

蒜适量；胡萝卜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

糖适量

香油适量

盐适量

炒西兰花的做法步骤

1：准备材料:肉末加入适量盐，油，生抽，耗油拌匀腌制10分钟。剁蒜末，胡萝卜切片，西兰花焯水沥干。

2：锅里热油倒入肉末翻炒均匀，炒至变色后加入蒜末，过萝卜片大火翻炒半分钟。

3：倒入西兰花，加些盐，香油翻炒入味即可。

拌西兰花

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主料

西兰花500g；

辅料

食用油10ml；蒜5颗；蚝油1匙；盐2匙；醋1勺；花椒10颗；

拌西兰花的做法步骤

1：准备食材：西兰花切小朵，洗净；蒜切末。

2：锅中加水，烧开，放西兰花焯一下，至水再次烧开，捞出控干。

3：将西兰花放碗中，放上蒜，加盐、醋、蚝油。

4：锅中放油，开小火，放花椒，至锅有烟冒出，将热油浇在西兰花上，拌匀即可。

西兰花塔

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主料

西兰花250克；胡萝卜20克；

辅料

丘比沙拉酱适量；丘比沙拉汁25克；盐小许；醋适量；

西兰花塔的做法步骤

1：准备好沙拉酱和沙拉汁。

2：把西兰花掰开洗净。

3：锅里加水烧开，放入西兰花焯水。

4：再把胡萝卜切成一定的形状焯一下水。

5：再把胡萝卜切成一定的形状焯一下水。

6：捞出挤干水份，倒入沙拉汁。

7：捞出挤干水份，倒入沙拉汁。

8：再倒入适量的醋、盐和味精，搅拌均匀。

9：再倒入适量的醋、盐和味精，搅拌均匀。

10：先堆成一个山形。

11：先堆成一个山形。

12：再挤上沙拉酱，加上几个胡萝卜图形装饰一下就成了。

13：再挤上沙拉酱，加上几个胡萝卜图形装饰一下就成了。

小窍门

西兰花焯水太轻口感不好，装饰物可以看家里有什么顺手的的，只要好看宝宝都会喜欢。

西兰花拌菜花

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主料

西兰花200g；菜花200g；

调料

橄榄油生抽

盐生抽

生抽生抽

西兰花拌菜花 的做法步骤

1：西兰花、菜花掰成小朵洗干净，用冷水浸泡10分钟。

2：西兰花、菜花入锅焯水后捞出沥干水。

3：碗中加盐、生抽、橄榄油调制成料汁。

4：双花放入容器中。

5：淋上料汁。

6：稍加搅拌即可享用。

小窍门

料汁依据个人口味添加。

炒西兰花

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主料

菜花适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；猪油适量；辣椒粉适量；生抽适量；调味鲜适量；辣椒汁适量；

炒菜花的做法步骤

1：西兰花切片

2：辣椒少许

3：西兰花过开水

4：沥水

5：先炒辣椒

6：倒进西兰花

7：放盐

8：炒匀

9：放进辣椒汁

10：淋上生抽炒匀

11：最后撒上调味鲜

12：炒匀装盘

干辣椒爆西兰花

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主料

西兰花200g；

辅料

干辣椒5个；

调料

油2勺

盐适量

干辣椒爆西兰花的做法步骤

1：西兰花用盐水泡泡。

2：放入盐开水中烫一下。

3：油热以后，把干辣椒段放入锅里干煸出辣味。

4：放入西兰花翻炒。

5：调入盐翻炒均匀。

6：出锅。

蚝油西兰花西兰花w

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主料

西兰花1棵；

辅料

蚝油1汤匙；酱油1茶匙；蒜蓉10克；

蚝油西兰花的做法步骤

1：煮开水白灼到熟，但不要过软，捞起备用

2：蒜子剁碎，下油爆香

3：放蚝油，酱油，翻煮，30秒煮开

4：煮开的酱汁倒在西兰花里，记得要均匀，因为有蚝油，不用放盐也很有味道。

小窍门

氽绿色菜系，必须水没过菜，以及放适量油于水里，才能保持翠绿，且西兰花不易太软，水开后倒下去，再次水开后多3分钟就可以，保持脆的感觉，但已熟

干炒西兰花

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主料

西兰花适量；

辅料

胡萝卜适量；

配料

花椒适量

干辣椒适量

酱油适量

盐适量

鸡粉适量

干炒西兰花的做法步骤

1：准备食材，西兰花，胡萝卜洗干净。

2：胡萝卜切片，西兰花掰成小朵。

3：热锅放油，放花椒粒，干辣椒爆香。

4：放胡萝卜片炒。

5：放西兰花炒。

6：看西兰花颜色变嫩绿色，放盐。

7：放鸡粉。

8：放酱油炒匀。

9：装盘就可以了。（西兰花放盐过后会出水，所以不要再另外加水了。）

西兰花树

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主料

西兰花适量；杏鲍菇适量；苔条适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

西兰花树的做法步骤

1：西兰花水煮。

2：杏鲍菇取其顶。

3：苔条撕小片油炒。

4：摆盘。用刀切开，蘸酱吃。

拌西兰花

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主料

西兰花适量；

辅料

蒜末适量；辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

蚝油适量

拌西兰花的做法步骤

1：备好蒜末和辣椒，辣椒我用酱油泡的彩椒。

2：西兰花洗干净切好。

3：烧一锅水，水开后倒入西兰花。

4：煮变色就可以夹出来放盆子里。

5：热锅下油。

6：关火，倒入蒜末和辣椒。香味自然出来了

7：加点盐糖生抽蚝油。拌匀。

8：倒入烫过的西兰花。拌匀。

9：每次做这个菜都不会剩。

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