酸菜土豆片是一道经典的家常菜，以其酸爽开胃、简单易做的特点深受喜爱。这道菜以土豆和酸菜为主料，搭配辣椒、蒜片等配料，通过快火翻炒，将土豆的软糯与酸菜的脆爽完美结合，口感层次丰富，是下饭的绝佳选择。

酸辣土豆片

图片来源于网络 侵删

主料

菜青椒1个；土豆1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒1勺；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

干辣椒面适量

料酒适量

蚝油适量

酸辣土豆片的做法步骤

1：葱姜蒜、干辣椒、菜青椒、土豆片（切片后用水淘洗干净）。

2：油热后放入葱姜蒜干辣椒炒香。

3：放入土豆片并迅速倒入米醋。

4：大火翻炒，这样炒出来的土豆片是脆的。

5：接着放入菜青椒、盐、十三香、干辣椒面、料酒、蚝油。

6：大火翻炒。

7：最后放入味精、鸡精。

8：炒匀出锅。

9：一盘色彩艳丽、酸辣可口的炒土豆片就好了，配着手工馒头吃，绝啦！

小窍门

放入土豆片后要迅速倒入适量翻炒，这样炒出来的土豆片是脆的。

酸菜土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

酸菜心200克；土豆一个；肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；盐适量；生抽适量；

酸菜土豆丝的做法步骤

1：酸菜心切细丝；

2：土豆、肉都切细丝；

3：起锅加油烧热，先放入肉丝煸炒至发白后，加葱姜、五香粉、生抽爆香，然后放入酸菜翻炒2分钟；

4：加入土豆丝、盐及少许水翻炒均匀后，大火烧开，小火炖2分钟即可。

5：出锅装盘。

小窍门

1、这道菜尽量选用嫩嫩的酸菜心，口感才会好。

酸辣爽口土豆片

图片来源于网络 侵删

主料

土豆5个；热油1勺；

辅料

熟白芝麻1勺；葱花1勺；蒜末1勺；辣椒碎1勺；生抽3勺；蚝油1勺；醋2勺；白糖半勺；小米椒2个；

酸辣爽口土豆片的做法步骤

1：备好食材，土豆去皮洗净。

2：土豆切片，葱蒜小米椒切碎。

3：土豆片下水煮熟。

4：碗中放蒜末、葱花、辣椒碎，油一大勺烧开倒入炸香。

5：加生抽、蚝油、醋、白糖拌匀。

6：土豆片熟后捞出放碗中，倒入料汁，放上葱花、小米椒碎拌匀。

7：好吃。

酸菜土豆粉

图片来源于网络 侵删

主料

土豆粉400g；

辅料

海带少许；鱼豆腐少许；酸菜150g；菠菜适量；

配料

葱花适量

辣椒适量

生抽适量

胡椒适量

酸菜土豆粉的做法步骤

1：酸菜提前浸泡，去除多余盐份

2：海带切丝（我用的是正好的熟海带丝）

3：鱼豆腐切片

4：酸菜挤干水分，切成小段

5：锅中油热后加入酸菜。海带、鱼豆腐，炒出香味

6：加适量清水、盐、胡椒、生抽

7：水开后放入土豆粉

8：煮到土豆粉微微透亮，放入菠菜

9：出锅前加少许葱花

小窍门

高汤代替清水，味道更好；爱吃辣椒的出锅前林少许辣椒油，香。

酸辣柠香土豆片

图片来源于网络 侵删

主料

土豆1个；柠檬半个；

辅料

小米辣4个；大蒜1个；

调料

香醋2勺

酱油2勺

蚝油1勺

熟油1勺

酸辣柠香土豆片的做法步骤

1：准备食材。

2：酱油2勺，香醋2勺，蚝油1勺，盐2勺。

3：蒜切末，洋葱切碎，小米辣切碎。

4：先把土豆切片，开水煮。

5：煮5分钟关火焖2分钟，乘出用凉水泡一下。

6：把土豆片乘出。把所有食材倒进去，还有料汁到进去，抓拌好。

7：可以开动了哦。

小窍门

没有葱花了，用洋葱代替的，有香菜就更完美了。

菜油土豆片

图片来源于网络 侵删

主料

菜油适量；

辅料

土豆5-6个；葱花少许；

菜油土豆片的做法步骤

1：放入正宗菜油，颜色比较偏黄。

2：土豆片切好用冷水加入少许盐浸泡一会儿，油热放入土豆片翻炒。

3：由于我多放了点油，所以没有加水，翻炒3-4分钟。

4：差不多就可以放盐和味精调味，起锅前加入葱花。

5：这样就可以啦！

酸辣土豆片

图片来源于网络 侵删

主料

土豆2个；

辅料

植物油1汤匙；酱油2勺；醋3勺；盐0.5勺；糖0.5勺；花椒粉1茶匙；

酸辣土豆片的做法步骤

1：土豆削去外皮，洗净后，切成土豆片，浸泡在清水里；锅里倒入清水烧开，土豆片倒入锅里，煮熟；

2：将煮熟的土豆片捞出，沥干水分；

3：碗里调入适量酱油，半醋，盐，糖、花椒粉搅拌调成酱汁；

4：大蒜剥去蒜衣，洗净切碎；小葱切成葱花；

5：干红辣椒切圈；

6：炒锅烧热，倒入适量植物油；油锅烧热后，放入蒜碎、干红辣椒炒香；

7：倒入第四步调的料汁；

8：放入土豆片大火翻炒；

9：汤汁浓稠时，即可关火，撒葱花；

10：翻炒均匀，装盘，上桌。

小窍门

土豆片浸泡在清水里，可以有效防止土豆片发黑；也能去掉一些淀粉，炒的时候也能避免粘锅。

家常小菜——酸菜土豆片

图片来源于网络 侵删

主料

土豆3个；酸菜适量；大蒜3瓣；

辅料

盐适量；

酸菜土豆片的做法步骤

1：准备好原料，土豆三个，大蒜三瓣；

2：酸菜适量，云南这边的酸菜是用超大的青菜洗净后晒蔫，揉上辣椒粉，盐，花椒等调料腌制的，酸辣爽口，且可以存放很久；

3：土豆去皮洗净，切片，不用太薄，大蒜去皮洗净，切薄片；

4：锅中坐油，油热后下入蒜片爆香，接着放入土豆片翻炒几下，加一点点水，加盖焖一会；

5：土豆焖软后，加入酸菜，翻炒均匀；

6：调入适量的盐，翻炒均匀即可~

7：酸辣爽口，米饭杀手~

小窍门

1、土豆切片后不用洗去表面的淀粉，因此炒的时候要适量加些水，这样炒出来的汤汁很浓稠，土豆淀粉起到勾芡的作用，土豆也很软糯好吃；2、土豆炒软后再下入酸菜翻炒，否则土豆会炒不软，这跟炒酸辣土豆丝加醋，炒出来的土豆丝是脆的是一个原理，土豆中的淀粉会与酸发生化学反应，促进土豆中的淀粉分解，淀粉分解后，土豆主要组成是纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质，因此就会变得爽脆，但是这道菜要将土豆炒软糯才美味。

酸菜肉片土豆粉

图片来源于网络 侵删

主料

酸菜适量；猪肉适量；土豆粉适量；

辅料

小葱适量；老姜一小块；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；水适量；玉米油适量；芝麻油一点点；

酸菜肉片土豆粉的做法步骤

1：准备好主料：猪肉切肉片。酸菜洗净挤干排水切成细条状。土豆粉从包装袋里倒入盘里。

2：调料：盐，鸡精（味精），玉米油（忘拍了），芝麻油，小葱切成葱花，淀粉调糊汁，老姜切小丁。

3：肉片加入淀粉糊汁，盐，鸡精（味精）拌匀入味。加入淀粉的肉片吃着更加滑嫩。

4：锅里加适量玉米油，油烧好后加入切好的酸菜，等到酸菜炒出香味，酸菜水分基本收干即可。

5：接着锅里加入适量水。放入姜丁。（水多可成汤，水中可当面吃，水少可成菜）。

6：水开之后加入腌制好的肉片。

7：等肉片煮熟之后，加入土豆粉，加入盐和鸡精（味精）。煮到土豆粉熟为止。（土豆粉易煮熟，所需时间比粉条面条时间短）

8：最后装盘撒入葱花。放入一两滴芝麻油。（可放可不放）。

小窍门

1.食材我都是写的适量。因为这个要根据家里面的人数制作。我家里人多。每次都做的多。2.酸菜带有一定的咸味，放盐时可以少放一点点。3.肉片加入淀粉汁（淀粉调成糊汁），盐，鸡精（味精）拌匀使起入味。加入淀粉汁更加滑嫩。

酸辣土豆片

图片来源于网络 侵删

主料

土豆适量；

辅料

姜蒜末适量；陈醋适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；辣椒豆鼓油适量；葱末适量；

酸辣土豆片的做法步骤

1：把辣椒油放入炒锅小火炒再放入姜蒜末炒香关火根据个人口味放入盐和鸡精拌均

2：把土豆片装盘倒入适量生抽和陈醋最后淋上炒热的辣椒油撒上葱花就可以吃啦

3：把土豆片装盘倒入适量生抽和陈醋最后淋上炒热的辣椒油撒上葱花就可以吃啦

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。