炎炎夏日，最想念的就是那一口清爽开胃的凉拌菜！它做法简单，却能瞬间唤醒味蕾。无论是经典的拍黄瓜、酸辣土豆丝，还是创新的捞汁海鲜、麻酱豇豆，十种正宗做法各有风味，让你在家就能轻松复刻饭店美味。食材家常，步骤快捷，保证你一学就会，为餐桌增添无限清凉与活力。

大拌菜

图片来源于网络 侵删

主料

黄瓜一根；青椒半个；苦苣适量；芝麻适量；酱油适量；

辅料

紫甘蓝1片；西红柿1个；洋葱四分之一个；盐适量；陈醋适量；

大拌菜的做法步骤

1：将青菜用盐水浸泡洗净。黄瓜、紫甘蓝、青椒、洋葱切丝，西红柿切小块，苦苣切段放入搅拌碗中。

2：将碗中撒入适量的盐，轻微颠簸几下搅拌碗，使盐能均匀于碗内的青菜。静置5分钟。

3：根据口感，放入少量的酱油，陈醋。最后撒点芝麻拌匀。

小窍门

大拌菜的青菜选择范围比较宽泛，但洋葱、西红柿或圣女果一定要有。家里有焯熟的木耳/银耳，煮熟或炒熟的花生米拌在里面也很不错。

夏季快手菜---凉拌土豆丝

图片来源于网络 侵删

主料

土豆1个；尖椒半个；

辅料

生抽适量；米醋适量；白糖少量；蚝油适量；

凉拌土豆丝的做法步骤

1：2个土豆去皮，洗净；

2：土豆斜着切片，尽量切薄，斜着切片，土豆丝比较长；

3：再把土豆片切成细丝；尖椒切丝；

4：干净的盆里，放点盐，切好的土豆丝放盐水里泡一会；

5：第一遍盐水泡过后，会洗出很多淀粉，水倒掉不要；土豆丝再洗一遍；

6：锅里加水，放点盐，水烧开后，土豆丝倒入，煮一会，看到土豆丝开始变透明状的时候，捞出放盘里；尖椒放锅里，焯一遍，捞出放盘里；调料放碗里拌匀，倒在土豆丝上即可~开吃。

小窍门

土豆丝盐水里泡一会，去掉淀粉，要不然，焯水后，会变得面嘟嘟的，就没有脆脆的口感，尖椒放开水里焯一下，会不辣，三伏天还是少吃辣，而且，这个菜里没有油，不必担心热量。

大拌菜

图片来源于网络 侵删

主料

生菜一根；苦菊一根；紫甘蓝两片；圣女果9颗；

辅料

红椒半个；丘比沙拉汁适量；盐适量；熟芝麻适量；黄椒半个；

大拌菜的做法步骤

1：准备材料。

2：将紫甘蓝洗净切丝。

3：生菜，苦菊洗净，沥干，撕成片。

4：红黄椒洗净切细丝。

5：圣女果洗净对半切。

6：将切好的材料放入大盆中，浇入丘比沙拉汁大拌菜口味，盐，放入芝麻。

7：拌匀装盘即可。

小窍门

我拌的比较多，所以又加了些盐，如果拌的少的话，可以不必放盐。

夏季时蔬~~~

图片来源于网络 侵删

主料

玉米适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；

夏季时蔬的做法步骤

1：准备好食材，您也可随自己心意

2：锅中入油烧至六分热，爆香洋葱和葱白，放入胡萝卜翻炒半分钟

3：倒入玉米粒，翻炒半分钟，加两勺水

4：最后倒入黄瓜，撒适量盐，即可装盘

5：只需简单几步，就有了一道美味又营养的夏季美食。亲们赶紧试试吧~~~（黄瓜桶做法见日记哦）

小窍门

胡萝卜较硬，早点入锅炒；而玉米和黄瓜可晚些时候入锅，保持营养哦~~~

夏季拼盘

图片来源于网络 侵删

主料

桃子2个；葡萄5个；苹果一个；

夏季拼盘的做法步骤

1：将桃子一分为二，把一半的桃子再切成两份，变成以上图形，其他桃子照例

2：把苹果切成两半，将隆起的一面切成几个小月牙，不要切断

3：葡萄洗净备用

4：将桃子这样摆在盘中

5：苹果和拢放中间

6：葡萄依次放入水果上面，完成

夏季酸甜爽口菜

图片来源于网络 侵删

主料

樱桃萝卜适量；新鲜黄瓜花适量；

辅料

米醋6克；糖4克；香油2克；盐3克；

夏季酸甜爽口菜的做法步骤

1：将樱桃萝卜，黄瓜花洗净，控干水分；

2：将樱桃萝卜的柄蒂去掉，用两只筷子将萝卜固定切十字花刀（以便佐料入味，及码放美观）；

3：根据自己喜好将两种食材进行码盘；

4：调制料汁：将盐，糖，醋，香油混合；

5：将调好的料汁均匀地倒入码好的盘中即可；

夏日大拌菜

图片来源于网络 侵删

主料

黄瓜适量；豌豆苗适量；紫甘蓝适量；胡萝卜适量；圣女果适量；

辅料

盐适量；生抽适量；醋适量；蒜头两瓣；

夏日大拌菜的做法步骤

1：各种蔬菜洗净

2：黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝切成片状待用

3：豌豆苗洗净焯水烫熟

4：胡萝卜焯水

5：各种蔬菜拌在一起，加少许盐，生抽，醋，蒜头调匀。

6：最后加入切开的小番茄，拌匀

7：准备大快朵颐之前淋上一点香油，搅拌均匀，然后，开吃吧！

小窍门

凉拌菜最好一顿吃完，剩到下顿有可能滋生细菌哦

夏季快手菜---凉拌苦瓜

图片来源于网络 侵删

主料

苦瓜一根；

辅料

芝麻酱一大勺；生抽适量；蚝油适量；米醋适量；糖少量；

凉拌苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净，对半切开；

2：再对半切开，等于切成四块，用刀把白色的内瓤尽力去掉；

3：苦瓜切斜条

4：锅里放水，加点盐，烧开；

5：水开后，倒入苦瓜，等再次烧开，捞出苦瓜，放入凉开水中浸泡一会；捞出苦瓜，将调料拌匀，浇在苦瓜上即可；

夏季推荐—凉拌鸡丝

图片来源于网络 侵删

主料

鸡胸肉一块；

辅料

黄瓜一根；

酱汁调味料

韩国辣酱一勺

酱油一勺

蚝油一勺

白糖适量

芝麻油一勺

蒜泥一小勺

姜泥一小勺

辣椒面适量

凉拌鸡丝的做法步骤

1：将煮好的鸡胸肉撕成丝备用。

2：黄瓜洗净、切片，再切成丝。撒上1小捏盐，抓匀，静置2分钟后挤去水分。

3：将所有的调味料放在一起拌匀，做成韩式酱汁。

4：将鸡丝、黄瓜丝和酱汁放在一起拌匀。

5：装入入盘中，爽口下饭，好吃得停不下嘴来！

夏季爱吃的拌牛肉

图片来源于网络 侵删

主料

牛肉适量；

辅料

洋葱适量；辣椒适量；姜适量；

调料

生抽适量

盐适量

辣椒油适量

芝麻油适量

糖适量

拌牛肉的做法步骤

1：牛肉切成小块，750克牛肉切成3块或者4块都可以，切开后更好煮熟，也不需要很大的锅。牛肉块放在盆中，加清水浸泡二小时，期间多次换水，泡掉血水。

2：之后把牛肉块放在锅中，冷水下锅把牛肉煮一滚，煮好后捞出来清洗干净备用，泡和煮都是为了去掉血沫，煮出来的汤味道会更好。

3：接着把牛肉放进炖锅中，一次性加足水，大火烧开锅后转成小火煮90分钟。

4：煮好后捞出牛肉，稍稍放凉后就可以进行下一步操作了。煮熟的牛肉放凉后更好切片。

5：没有加调味料的牛肉汤也挺香的，如果把煮好的牛肉切片回锅汤一下，再装碗，放上小葱碎姜丝和一丢丢盐，那就是我们当地人特别爱喝的牛肉汤了。当然了，用牛肉汤煮面条或者是炖菜，味道都非常好。

6：洋葱和青红辣椒改刀切成粗丝和辣椒圈。

7：牛肉切成片，切的时候注意看牛肉的纹路，切断纤维口感更好。

8：切好的蔬菜和牛肉放在大碗中，加生抽，加盐，加辣椒油，加芝麻油，拌均匀就可以开吃了，香且不腻，令人胃口大开。

9：除了基本的盐油酱油之外，还可以加一些自己喜欢的酱汁，芥末油或者其它个性调料。

小窍门

如果平常工作比较忙，牛肉可以一次性多煮一些，煮好后用保鲜膜包好冷冻起来，吃的时候化冻蒸透，再切片也挺好的。煮好的牛肉除了拌着吃，还可以试着做一次牛肉面也非常不错。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。