清蒸沙尖鱼是沿海人家餐桌上的经典美味，讲究原汁原味。选用新鲜沙尖鱼，简单清理后，铺上姜丝与葱段，淋少许料酒与生抽，水沸后入锅猛火蒸制。短短几分钟，鱼肉便洁白鲜嫩，入口即化，最大程度保留了海鱼的清甜本味，是一道快手又地道的家常好菜。
清蒸巴沙鱼
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主料
巴沙鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽20ml
蚝油2勺
料酒20ml
白糖5g
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：葱切丝，姜去皮切片和丝。
2：巴沙鱼解冻放料酒，姜片腌制20分钟去腥。
3：蒸锅中放水烧开，巴沙鱼倒掉料酒，放蒸锅中蒸10分钟生抽，蚝油，糖调汁。
4：巴沙鱼拿出倒出渗出的汤汁，汤汁很鲜，撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝，起锅烧油浇在上面，倒入调好的汁即可。
清煲沙尖鱼
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主料
沙尖鱼700克；芹菜2根；蒜苗2根；
辅料
料酒1勺；蚝油2勺；清水1小碗；姜片4片；盐少许；猪油1勺；
清煲沙尖鱼的做法步骤
1：准备好材料，沙尖鱼洗净去鳞，开肚去干净内脏。
2：这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的，这是宝贝不要去掉，鱼卵的营养价值很高，味道也很好，要保留着，好的沙尖鱼手感会比较硬身。
3：蒜苗去掉尾部，芹菜去掉叶子，清洗干净后，切成半指长的段，记得茎和叶子分开放，因为成熟的时间不一样。
4：万土锅的底部倒入少许油，晃匀锅底，把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。
5：把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上，淋上少许油。
6：在鱼身上放上姜片，把清水和酱料混合成酱汁，淋在鱼身上，盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。
7：喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。
8：把蒜苗叶子放入锅里，盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。
9：热气腾腾又鲜美细嫩的清煲沙尖鱼就做好了。
清蒸鱼
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主料
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
小窍门
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
清蒸巴沙鱼
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主料
巴沙鱼1条；金针菇1把；
辅料
味极鲜2勺；蚝油1勺；黑胡椒粉1匙；盐适量；
调汁
蒜末1瓣
味极鲜1勺
蚝油1勺
醋1勺
盐少量
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：准备巴沙鱼，反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油。
2：放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时。
3：准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘。
4：用蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上。
5：腌制好的巴沙鱼块均匀铺在金针菇上，一条鱼摆一盘，刚刚好。
6：我用的是蒸烤箱，下层，水槽加水，选择快蒸模式，温度105度，时间15分钟，使用蒸锅的话，上汽后蒸20分钟即可。
7：出炉，点缀香葱碎和红辣椒，既好吃又好看，鲜嫩入味儿。
8：好吃。
清蒸鱼
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主料
草鱼片半条；
辅料
小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；
调料
料酒适量
葱适量
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。
2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。
3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。
小窍门
鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏
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