彩蔬炒火腿是一道快手家常菜，将火腿的咸香与多种时蔬的鲜甜巧妙结合。做法简单：先将火腿切片煎至微焦，盛出备用；再爆香蒜末，依次下入胡萝卜、玉米粒、青豆等不易熟的蔬菜翻炒，最后加入青椒、火腿片快速同炒，以盐和少许生抽调味即可。成菜色彩缤纷，营养均衡，是下饭的绝佳选择。

火腿炒什锦蔬

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主料

火腿5个；胡萝卜1个；荷兰豆300克；玉米粒150克；

辅料

蚝油适量；鸡精适量；

火腿炒什锦蔬的做法步骤

1：准备好材料，我用的是金锣王，下了五根

2：荷兰豆去老梗，胡萝卜切菱片(切薄点易熟)，火腿切菱形

3：1：先下火腿爆香2：下胡萝卜炒至7分熟3：下玉米翻炒几下4：下荷兰豆进去翻炒

4：加一点水进去焖一下，然后加蚝油鸡精炒至断生

5：完成！！开吃吧

小窍门

1：胡萝卜比较难熟，可以先煮到8分熟再进行炒！2：主要是要掌握菜的熟度，不能炒不熟也不能炒太熟，刚好吃起来是最好吃的，香香脆脆的

彩蔬火腿丁

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主料

土豆半个；豌豆30克；玉米粒30克；胡萝卜半根；火腿肠1根；

调料

食用油1勺

香葱2根

食盐半小勺

彩蔬火腿丁的做法步骤

1：备好食材。

2：把豌豆和玉米粒放水中浸泡5分钟，洗净后控干水分备用。

3：土豆和胡萝卜，刨去外皮并冲洗干净。

4：将胡萝卜切成小丁，大小与豌豆玉米粒差不多。

5：将土豆也切成小丁。

6：用水冲洗2遍，把土豆中淀粉洗去，炒出来口感更脆。

7：火腿肠撕掉外皮后，也切成小丁。

8：炒锅烧热，倒入食用油，下葱花爆香，再放入火腿丁。

9：把火腿丁炒出香味，蓬松且微微起焦，即可盛出备用。

10：锅中留底油，放入豌豆、土豆丁和玉米粒，煸炒。

11：接着滴少许清水炒一炒，炒至土豆变色，加入适量的食盐炒匀。

12：这时把刚炒好的火腿丁，重新入锅。

13：大火翻炒均匀，就可以了。

14：盛入盘中，撒上葱花点缀提香。

15：原汁原味，清淡爽口且又不失营养。

小窍门

1、大家也可以用新鲜豌豆和玉米粒，口感更好。2、也可以将火腿肠，换成腊肠和腊肉，味道更香。3、我家吃的清淡，口味重的也可以加勺辣椒酱，丰富味道。4、切好的土豆丁，用水清洗几遍，把淀粉洗去，炒出来的口感更加清脆。

杂蔬火腿炒饭

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主料

胡萝卜1根；火腿肠适量；剩米饭1碗；

辅料

芹菜少许；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

杂蔬火腿炒饭的做法步骤

1：木耳泡发后切碎，芹菜胡萝卜洗净，胡萝卜火腿肠芹菜切丁。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油炒胡萝卜丁2分钟。

4：放入剩米饭，火腿丁炒5分钟，加入芹菜丁炒匀。

5：加入生抽，蚝油炒匀。

6：盛出。

彩椒榨菜炒火腿丝

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主料

各色彩椒适量；方块火腿肠适量；乌江榨菜适量；

辅料

洋葱适量；葱适量；鸡粉适量；

彩椒榨菜炒火腿丝的做法步骤

1：材料图

2：各色材料切小条，火腿切小条

3：洋葱切小片，葱切小段

4：油锅倒适量油，放入洋葱和葱段爆香

5：倒入火腿肠

6：倒入彩椒

7：倒入榨菜，加适量鸡粉，不要炒太久，因为这几样都是很容易熟的，

彩蔬火腿丁

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主料

火腿肠适量；

辅料

豌豆适量；玉米适量；胡萝卜适量；

调料

葱适量

蒜适量

食用油适量

盐适量

蚝油少许

彩蔬火腿丁的做法步骤

1：豌豆、玉米剥粒，火腿肠、胡萝卜切丁，葱、蒜切碎。

2：锅内烧开水，放入豌豆玉米粒和胡萝卜丁。

3：焯水二三分钟，捞入凉水浸泡一下控去水分。

4：锅内倒入油烧热，放入葱蒜炒香。

5：放入火腿丁煸炒至微黄。

6：放入豌豆玉米粒、胡萝卜丁翻炒几下，加入盐、蚝油翻炒均匀。

7：成品图。

火腿彩椒卷

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主料

火腿片8片；红彩椒半个；黄彩椒半个；绿辣椒一个；

辅料

盐适量；

火腿彩椒卷的做法步骤

1：将红黄彩椒、绿辣椒切成细丝。

2：平底锅中倒入少许橄榄油，放入彩椒丝煎一下。

3：用火腿片将彩椒丝卷起来即可。

五彩火腿炒粒粒

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主料

玉米粒200克；火腿100克；香菇10克；胡萝卜100克；青瓜50克；

辅料

盐适量；油适量；酱油1勺；柠檬汁1小勺；蒜1个；

五彩火腿炒粒粒的做法步骤

1：玉米剥粒、火腿切小粒、干香菇浸泡切丝片、胡萝卜切小粒粒青瓜切片，蒜切碎末，柠檬炸汁（不喜欢柠檬的可以不要加柠檬汁）

2：热锅倒油，放蒜末、干香菇丝片、火腿爆香；

3：接着放玉米、胡萝卜粒翻炒；

4：再放青瓜片、盐、翻炒；

5：放一勺酱油、柠檬汁翻炒，收汁，即可。

小窍门

1、不喜欢酸的不要加柠檬汁；2、一定要先爆香蒜末、干香菇丝片、火腿，才能放其他食材。

火腿炒彩椒

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主料

红黄彩椒适量；火腿适量；

辅料

盐适量；葱花适量；酱油适量；胡椒粉适量；

火腿炒彩椒的做法步骤

1：彩椒洗干净，火腿切断

2：彩椒切块，热锅凉油，放火腿胡椒粉炒香，加入彩椒以及酱油和盐调味

3：到彩椒刚刚有点脱水就赶快盛盘出锅，否则火候过大，彩椒不脆。

小窍门

要快火快炒，否则炒过火，彩椒营养流失，还会影响酸甜清爽的口感

杂蔬火腿蛋炒饭

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主料

隔夜米饭适量；

辅料

黄瓜适量；洋葱适量；柿子椒适量；鸡蛋适量；火腿肠适量；

配料

小葱适量

盐适量

鸡精适量

杂蔬火腿蛋炒饭的做法步骤

1：黄瓜、洋葱、柿子椒切丁。

2：火腿肠切丁，小葱切葱花备用；鸡蛋入半调羹料酒，半调羹水，4、5滴醋充分打散成蛋液。

3：热锅冷油，油热倒入蛋液翻炒至熟，盛出备用。

4：锅中留底油，油热后入火腿丁、黄瓜丁、洋葱丁、柿子椒翻炒至蔬菜断生。

5：入米饭翻炒均匀，入鸡蛋翻匀。

6：调入盐，关火后调入小葱和鸡精翻匀起锅。

小窍门

Ps:1、蛋炒饭最好用隔夜的米饭。2、也可以用其他自己喜欢的配菜来炒。3、蛋液中入料酒可以去腥，加入水和数滴醋可以让鸡蛋炒出来更加香嫩。4、关火后再入葱花，铁锅和米饭的余温足够让葱花断生，并让葱香浓郁。5、我偷懒，所有食材一起放进去翻炒，你也可以根据自己的口味先炒火腿，再炒黄瓜，自己随意吧。

火腿肠蔬菜炒面

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主料

面条400克；火腿肠50克；包菜少量；洋葱少量；胡萝卜半根；香葱少量；

辅料

生抽两勺；老抽少量；胡椒粉少量；五香粉少量；孜然粉少量；调和油50克；猪油少量；辣椒油少量；

火腿肠蔬菜炒面的做法步骤

1：面条是买的处理好的，是半熟的，包菜、洋葱、胡萝卜、清洗干净。

2：配菜都切成丝，不要太细，粗点口感好，火腿肠切片，香葱切末。

3：炒锅烧热，放调和油和猪油，下胡萝卜略炒一下。

4：下包菜和洋葱翻炒，放胡椒粉、五香粉、生抽，继续翻炒。

5：下面条加少量盐、老抽，生抽、孜然粉、火腿肠翻炒入味。

6：最后加入一勺辣椒油，香葱翻炒均匀。

7：火腿肠蔬菜炒面就新鲜出炉了。

小窍门

孜然粉和辣椒粉根据自己喜好添加，猪油也可以不添加，但个人认为添加一点炒面口感更好。

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