茭白炒豆泡是一道经典家常菜，以其清爽与醇香交融的独特风味深受喜爱。茭白脆嫩，豆泡吸汁，搭配简单调味便能激发出食材的本真鲜味。无论是快手清炒，还是加入肉片、辣椒等丰富配料，都能轻松成就一道下饭好菜。掌握几个关键步骤，厨房新手也能快速上手，让家常餐桌增添一份朴实温暖的美味。

茭白炒油豆条

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主料

茭白6颗；豆条300g；瘦肉100g；

辅料

香菇4颗；芹菜1颗；

调料

盐1勺

生抽1勺

老抽0.5勺

茭白炒油豆条的做法步骤

1：食材准备好。

2：下瘦肉炒至泛白。

3：下香菇煸炒出香味。

4：下茭白。

5：淋少许生抽。

6：一点老抽上色。

7：下豆条。

8：加一勺盐。

9：加约小半碗开水。

10：焖5分钟。

11：加入芹菜。

12：炒至芹菜断生出锅。

清炒茭白

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主料

茭白2根；青线椒1个；红线椒1个；

调料

食用油适量

细香葱2根

生抽1勺

清炒茭白的做法步骤

1：备好食材。

2：茭白，切掉根头，刨去外皮。

3：清洗干净，用刀先切薄片，再切成细丝。

4：青红线椒，洗净去籽，同样切成细丝。

5：锅热倒油，下入青红椒丝，炒出香味至微微变软，盛出备用。

6：锅中留底油，下入少许葱花爆香。

7：放入茭白，翻炒均匀。

8：沿锅边滴少许清水，炒至茭白变软。

9：放入青红椒，再滴入生抽酱油。

10：翻炒均匀即可，口味重的也可以再加点食盐。

11：关火，盛入盘中。

12：清淡爽口，咸鲜适中。

小窍门

1、新鲜茭白，如果不是马上烹调，建议不要剥掉外壳，先用纸头包住再用保鲜袋装好后放冰箱约可保存4天左右。2、许多人看到筊白上有黑点，以为是坏了，其实这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。3、茭白本身是非常鲜美的食材之一，烹饪时无需过多调味料；此外我家味淡，口味重的，也可加些食盐。

梅豆炒茭白

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主料

茭白200克；梅豆140克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

梅豆炒茭白的做法步骤

1：食材：茭白、梅豆（已摘洗）

2：将茭白剥壳清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和摘洗好的梅豆翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至熟。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即成。

茭白炒肉

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主料

茭白3个；

辅料

五花肉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

青辣椒适量

茭白炒肉的做法步骤

1：茭白洗干净，切丝。

2：辣椒切丝。

3：五花肉切片用生抽腌制十分钟。

4：起锅烧油，放入五花肉煸炒出多余油脂。

5：放入辣椒翻炒。

6：放入茭白翻炒至断生。

7：加入适量盐。

8：加入适量生抽调味。

9：翻炒均匀即可。

10：成品出锅。

清炒茭白

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主料

茭白300克；

辅料

香葱2棵；蒜头2个；盐1匙；鸡精1匙；

清炒茭白的做法步骤

1：茭白洗净切细丝。

2：香葱切小段，蒜头切碎。

3：锅中加入适量油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

4：倒入茭白翻炒。

5：可以加入少许水。

6：炒至茭白变软，调入盐和鸡精。

7：炒至熟透即可下入葱段关火。

8：装盘即可食用。

9：鲜甜无比哦！

炒茭白丝

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主料

茭白2根；

辅料

干花椒适量；干辣椒少量；姜丝少量；食盐适量；鸡精适量；生抽适量；

炒茭白丝的做法步骤

1：茭白洗净切丝备用

2：热油中放入姜丝，干花椒，干辣椒，爆香后，倒入切好的茭白丝，加入适量食盐，翻炒。

3：茭白翻炒至断生后，1~2分钟，加入少量生抽，翻炒至颜色均匀。

4：关火后，加入少量鸡精调味，起锅。

炒茭白

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主料

茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；

辅料

糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；

炒茭白的做法步骤

1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。

2：准备半碗豆米焯水至断生

3：蒜和姜切末，干辣椒切段。

4：瘦肉切成丝

5：茭白切丝

6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。

7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。

8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味

9：豆米倒入锅内翻炒几次

10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。

11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、

12：装盘

13：成品图

14：很下饭的一道菜

小窍门

如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。

小炒茭白

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主料

茭白适量；肥瘦肉适量；

辅料

姜适量；生抽适量；盐适量；鸡粉适量；小葱适量；

小炒茭白的做法步骤

1：原料备齐

2：茭白改刀成薄片，肉切片，姜切丝，葱切末

3：锅中加稍多的油，大火

4：放入茭白快速翻动

5：炒至微黄关火盛出备用

6：锅内留底油，放入肉片炒香

7：加入姜丝炒香

8：加少许酱油

9：倒入刚刚炒好的茭加少许水和酱油翻炒白

10：入鸡粉、盐调味，关火，洒入葱花翻匀即可

11：盛盘

茭白炒虾

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主料

河虾150克；茭白3根；

辅料

食用油适量；生抽少许；盐1小勺；

茭白炒虾的做法步骤

1：准备所需主料。（虾剪去虾脚，虾须）

2：茭白切成丝。

3：锅中放入食用油，油温高放入茭白煸炒。

4：放入河虾一起煸炒。

5：煸炒至虾变色，放入少许盐。

6：放入生抽，少量水。

7：翻炒均匀后，盖上锅盖，煮3-4分钟即可。

小窍门

虾也可以另起锅煸炒一下后放入。

炒茭白

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主料

茭白150g；猪肉150g；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；

炒茭白的做法步骤

1：准备食材

2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。

3：茭白切片

4：油热，放肉片炒至变色。

5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味

6：放蚝油

7：放茭白、盐炒熟

8：出锅前放入鸡粉和香油

小窍门

茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

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