香芋烧猪尾是一道经典的粤式家常菜，以其浓郁的香气和软糯的口感深受喜爱。这道菜的关键在于猪尾的炖煮与香芋的完美融合，经过慢火细煨，猪尾胶质尽释，香芋吸饱汤汁，入口即化。最正宗的做法讲究选材与火候，成品色泽红亮，咸鲜中带着芋香，是秋冬时节暖身滋补的绝佳美味。

黄豆烧猪尾

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主料

猪尾巴两根；黄豆一把；八角两粒；老姜两片；

辅料

盐3克；老抽适量；生抽适量；

黄豆烧猪尾的做法步骤

1：猪尾巴两根清洗干净剁成小节。

2：入开水焯烫3分钟。

3：黄豆提前半天泡发，清洗干净放煮锅加足量水，再放两粒八角，水开后再煮半小时。

4：猪尾倒进锅中，再煮40-60分钟，豆子软烂即可。

5：盛出干货，有一点汤汁就可以了，多余的汤汁可做它用。

6：锅中放油，下两片姜煎出香味，然后倒入刚才炖好的猪尾。

7：加入老抽和生抽两种酱油以及盐，煮一分钟就可以出锅了。

8：大功告成。

五香猪尾巴

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主料

猪尾巴6根；

辅料

桂皮少许；八角少许；葱少许；姜少许；辣椒少许；香叶2片；生抽10克；鲜酱油10克；糖10克；料酒5克；

五香猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴过热水焯好，洗净。热锅冷油，放入锅中煸炒。

2：依次把以上配料放入锅中再加入水或高汤（水和主料齐），待水或高汤烧开后，改小火焖十分钟。

3：再改大火直到收汁，装盘即可。

猪尾汤

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主料

猪尾300克；莲藕100克；淮山100克；胡萝卜1条；

辅料

姜片2克；食盐3克；

猪尾汤的做法步骤

1：把所有材料洗干净，切好

2：所有材料放到砂锅里，加适量水

3：大火煲开，撇去漂浮物

4：文火继续煲一个小时

5：一小时后，煲好了，放食盐调味即可

6：滋补猪尾汤，养颜啊

香脆猪尾巴

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主料

猪尾巴适量；

辅料

花椒适量；料酒适量；生姜适量；

调料

蚝油适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

腐乳适量

姜末适量

蒜末适量

香脆猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴洗净，姜片、花椒、料酒，下猪尾巴煮，去腥。煮10分钟捞起后泡冷水。

2：放烤箱前给猪尾巴开个花刀，摆好放进烤箱200度30分钟。最后再250度20分钟。（反正自己看着来）

3：可以放配料蒸着吃但蒸的时间要久一些，入口化。好送饭。

4：也可以蘸酱，蘸椒盐吃！香脆，骨头都是酥的。

小窍门

可以用油炸，但会爆油。烤箱时间长点，但安全！烤到皮起泡！

栗子烧猪尾

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主料

猪尾巴2根；栗子适量；姜适量；蒜适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；草果适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；冰糖适量；老抽适量；

栗子烧猪尾的做法步骤

1：猪尾巴两根，处理干净

2：切成小段

3：准备好栗子和姜、蒜、香料等

4：猪尾巴冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净沥干

5：锅中放油和冰糖，小火炒糖色

6：糖色接近棕红色即可，放入猪尾、姜、料酒、生抽、少许老抽翻炒均匀。

7：加入足量热水，放入香料球，大火烧开转小火炖半个小时。再放入蒜瓣和栗子，加适量盐调味，继续炖煮20分钟，大火收汁。

8：撒上葱花，出锅装盘，香糯可口。

香油卤猪尾

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主料

猪尾巴适量；

辅料

卤汁适量；香葱适量；辣椒丁适量；香油适量；醋适量；

香油卤猪尾的做法步骤

1：猪尾，

2：烫去细毛，

3：清理干净，

4：放进卤汁里，

5：卤熟卤香，

6：出锅。

7：切段，

8：切点香葱，辣椒丁。

9：装盘，

10：淋上醋，

11：淋上香油，

12：即成。

红烧猪尾

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主料

猪尾巴两根；

辅料

生姜适量；青蒜适量；盐适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；

红烧猪尾的做法步骤

1：猪尾拔毛刀刮洗净。

2：剁成段状。

3：加姜片的沸水中焯水去味。

4：洗净置于高压锅，加适量盐。

5：加适量料酒。

6：加适量味极鲜酱油，加水刚没住猪尾，开火煮，上汽后中火10分钟，出气后倒入砂锅收汁，起锅前加青蒜

7：搞定

红烧猪尾巴

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主料

猪尾巴一根；

辅料

五花肉七八块；

调料

生姜四五片

生抽一勺

老抽一勺

红烧猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴洗净备用。

2：五花肉先煽炒出油，倒入猪尾巴，加生抽，老抽，盐，生姜，再加热水漫过所有食材。

3：小伙慢炖20分钟，出锅。

干锅飘香猪尾

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主料

飘香猪尾1袋；

辅料

鸡精1g；葱末5g；小圆葱2颗；辣椒段3g；八角1颗；麻辣鲜1g；蒜末8g；青椒1个；蚝油2g；盐2g；熟芝麻2g；姜末5g；

干锅飘香猪尾的做法步骤

1：准备食材和调味品。

2：炒锅内放油，下入八角和姜末、蒜末煸炒出香味。

3：放入辣椒段，小火煸炒出辣味，这一步非常容易判断，只要感觉眼、鼻辣得发痒就行！

4：打开飘香猪尾，放入锅内，中火炒制。

5：待猪尾表面凝固的汤冻融化后，放入青椒和圆葱。

6：大火收汁，调入盐、麻辣鲜、蚝油、鸡精，并不断翻炒。

7：成品装入干锅，趁热撒入葱花和熟芝麻即可！

小窍门

此菜可以随意添加配菜，比如蒜苔、菜花，味道都不错，而且营养均衡，大家不妨尝试一下！没有干锅可以用小砂锅加热后再成装菜品，一样美味还保温！

猪肺煮香芋

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主料

香芋370克；熟猪肺180克；

辅料

葱花适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

猪肺煮香芋的做法步骤

1：食材：香芋（已去皮洗净）、熟猪肺、葱花

2：将香芋放在案板上切成块，待用。

3：将熟猪肺放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的香芋翻炒翻炒。

5：随后，加入一些清水煮开，煮至香芋熟软。

6：接着，合入切好的熟猪肺翻炒翻炒。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味翻匀。

11：最后，搁入葱花，即成。

12：出锅装盘。

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