家常大肠豆角面，做法多样却简单易学。无论是先卤后炒的浓郁酱香，还是快手爆炒的咸鲜脆爽，亦或是搭配番茄的酸甜开胃，都能轻松在家复刻。掌握几个关键步骤，十分钟就能端出一碗熨帖身心的美味，让寻常食材焕发诱人光彩。

豆角焖面面

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主料

面条300g；豆角5根；西红柿1个；杏鲍菇1个；鸡蛋1个；

辅料

老抽5匙；盐适量；食用油20g；

豆角焖面面的做法步骤

1：-准备新鲜面条

2：-豆角择好洗净切小段

3：-杏鲍菇洗净切片

4：-西红柿洗净切片

5：-鸡蛋打蛋液备用

6：-锅中放油放入蛋液炒散捞出备用

7：-锅中再放油放入蒜瓣爆香，再放豆角杏鲍菇，加老抽煸炒

8：-往锅中加适量开水

9：-把面条均匀铺到菜上，盖锅盖焖15分钟，记得不要搅拌

10：-放入西红柿，鸡蛋碎挑散，搅拌均匀出锅

11：-豆角焖面就完成了

小窍门

面条选新鲜的，铺盖在菜上不要慌着搅拌，等闷15分钟后再搅拌，加开水要适量，随锅大小自己添加

香肠豆角炒饭

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主料

米饭适量；香肠适量；咸豆角适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；鱼香粉适量；大蒜适量；

香肠豆角炒饭的做法步骤

1：食材，

2：先炒豆角和香肠，

3：炒香，

4：放进大蒜，香葱也行。

5：炒香，

6：放进米饭，

7：将饭炒散，

8：撒上鱼香粉，

9：淋上生抽，

10：炒匀炒香即成。

11：好香的炒饭。

香肠炒豆角

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主料

长豆角300g；香肠1根；蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡精适量；食用油适量；

香肠炒豆角的做法步骤

1：选取鲜嫩的豆角。

2：豆角摘除豆筋，掰成小段，香肠切成和豆角差不多的形状。

3：热锅凉油，下入蒜片炒香。

4：放入香肠，炒至肥肉部分变透明。

5：放入豆角，大火翻炒，适量加水，盖盖焖煮一会。

6：豆角熟透后，加入料酒、盐、鸡精调味，搅拌均匀，出锅。

小窍门

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感难消化。2.烹煮时间宜长不宜短，豆角要熟透才吃，否则会发生中毒。

脆皮肠豆角

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主料

脆皮肠150g；长豆角100g；

辅料

盐2/1茶匙；蒜5g；

脆皮肠豆角的做法步骤

1：脆皮肠切片，豆角切段，蒜切末

2：锅里热油，放入脆皮肠拌炒

3：炒至脆皮肠微微卷起后盛出

4：锅里留油，爆香蒜蓉

5：接着放入豆角拌炒

6：炒至豆角表皮微焦后，调入少许盐，继续炒一会

7：放入脆皮肠同炒

8：拌炒均匀即可

小窍门

1.豆角比较难炒熟，所以要炒久一点，中途加些盐，也是加快豆角熟的用途2.脆皮肠有比较重的咸味，盐不可多放

大肉豆角蒸卤面

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主料

五花肉100克；机制面条500克；架豆王150克；

辅料

盐适量；料酒5克；蚝油5克；老抽5克；酱油5克；鸡粉2克；红椒1个；葱10克；十三香3克；蒜10克；姜10克；

大肉豆角蒸卤面的做法步骤

1：备食材

2：面条入蒸锅中火蒸15分钟。

3：豆王洗净斜切段。

4：锅入油烧热，下肉片煸香，烹料酒放葱、姜。

5：倒入豆角炒至变色，添高汤或水200克，放盐、鸡粉、十三香。

6：调入蚝油、老抽、酱油大火烧开炖几分钟。

7：关火。

8：蒸熟的面条倒入炒锅中，放入蒜末拌匀。

9：将拌匀的面条、菜、肉一起入蒸锅蒸10分钟左右。

10：即成。

香肠炒豆角

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主料

豆角一小把；香肠一根；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽适量

耗油适量

香肠炒豆角的做法步骤

1：豆角洗净切段。

2：泡发好的木耳洗干净。

3：水开后加盐，食用油下木耳，豆角焯水两分钟。过凉水。

4：香肠切片，葱姜切片。

5：起锅烧油下葱姜片炒香，放香肠炒至香肠金黄色。

6：下豆角，盐，少许生抽，耗油煸炒，即可。

7：出锅装盘。

腊肠炒酸豆角

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主料

酸豆角一把；腊肠半根；

辅料

葱适量；小米椒适量；蚝油适量；糖适量；蒜适量；

腊肠炒酸豆角的做法步骤

1：腊肠切粒

2：酸豆角切粒，小米椒，葱姜蒜都切好备用

3：炒锅放油，放入腊肠

4：依次放入葱姜蒜小米椒

5：炒香后放入酸豆角翻炒

6：加入蚝油，少许白糖

7：成品

小窍门

无

腊肠炒豆角

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主料

豆角300g；腊肠100g；

辅料

盐5g；生抽10ml；鸡精5g；大蒜5g；

腊肠炒豆角的做法步骤

1：豆角洗净切长段。

2：腊肠切片。

3：锅中热油爆香蒜米后把豆角倒入翻炒。

4：豆角炒断生后加入适量盐。

5：把腊肠倒入翻炒。

6：加入适量鸡精。

7：加入适量生抽即可。

小窍门

豆角炒断生以后再放腊肠进去炒。腊肠切薄片一点容易熟。

六角豆沙大鼓面包

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主料

高筋面粉300g；奶粉20g；全蛋液60g；淡奶油50g；牛奶130g；零卡糖40g；黄油20g；耐高糖酵母4g；

辅料

蜜红豆300g；

六角豆沙大鼓面包的做法步骤

1：首先准备好全部的食材。

2：除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

3：启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

4：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

5：收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

6：简单排气后平均分成6份，收拢滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7：蜜红豆也分成小份，每份50克。

8：取出一块面团，轻轻压扁，拍掉小气泡。

9：把周边擀的薄一点，包上蜜红豆，像包包子一样包好，收口朝下轻轻压扁一点，然后放入模具。

10：烤箱发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

11：放入预热好的烤箱，中层上下火180度烘烤25分钟左右即可，烘烤时，上面压一个大烤盘。

12：烤好了，取出直接脱模，冷却后保存即可。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。

腊肠炒豆角

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主料

豆角250g；腊肠1根；

辅料

蒜泥适量；

调料

盐0.5匙

鸡粉少许

腊肠炒豆角的做法步骤

1：蒜头剁碎。

2：豆角浸泡盐水半小时，捞出来择两头和边缘丝。择小段，冲洗干净备用。

3：腊肠切片。

4：起锅爆香蒜泥。

5：腊肠片倒进去煸炒出油。

6：再把豆角倒进去翻炒均匀，加少许水，加盖焖煮一分半钟，开盖快速翻炒，加盐和鸡粉调味，翻炒均匀。

7：豆角熟透了，锅底就只剩油，可以干煸一会儿。喜欢翠绿色的可以出锅了。

8：一盘不够吃的。

小窍门

豆角要浸泡盐水，去除农药残留。炒豆角要炒熟透，不然会中毒。

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