菌菇煲鸭汤是一道经典的滋补佳肴，将老鸭与多种菌菇慢火细炖，鸭肉酥烂脱骨，菌菇吸饱汤汁，释放出天然的鲜美。汤色金黄清亮，入口醇厚温润，兼具鸭肉的浓郁与菌菇的清香，营养丰富又暖身养胃，堪称秋冬时节暖心暖胃的家常美味。

菌菇鸡煲

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主料

三黄鸡半只；香菇3朵；杏鲍菇1个；干香菇2个；白蘑菇3个；

辅料

柱候酱1.5汤匙；蚝油2汤匙；大葱半根；洋葱1/3个；小香葱1小把；姜4片；料酒2汤匙；

菌菇鸡煲的做法步骤

1：准备需要的材料，鸡肉冲洗两次剁块，我是买了剁好的了，干香菇要提前用水泡发

2：大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片

3：杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半

4：小香葱切段

5：锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下，

6：煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒

7：然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀

8：砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的

9：把7倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右

10：我没有燃气灶，只能放烤箱吖，130-140度的下火，炖了约30分钟

11：最后加小香葱焖两分钟即可出锅

小窍门

1：有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃；2：柱候酱和蚝油都是有咸味的，所以可以不用再加盐了

鸭血粉丝菌菇汤

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主料

鸭血1盒；白玉菇150克；粉丝1把；

辅料

菠菜200克；胡萝卜半个；八角1个；松花蛋1个；葱1段；

调料

酱油3勺

盐4克

鸭血粉丝菌菇汤的做法步骤

1：食材准备好，菠菜焯水切段，葱切碎，鸭血焯水切块，胡萝卜切片，松花蛋切小块，白玉菇去根焯水，粉丝用清水浸泡备用。

2：起油锅放入食用油，油热后放入八角炒出香味，放入胡萝卜片翻炒断生。

3：放入白玉菇和松花蛋翻炒。

4：加入葱碎增香。

5：翻炒均匀。

6：加入清水烧开。

7：倒入酱油提味。

8：放入焯水后的鸭血。

9：再次烧开后放入粉丝煮。

10：放入菠菜煮。

11：按自己口味添加盐调味，翻拌均匀出锅。

12：装入汤碗即可食用。

小窍门

蔬菜搭配按自己喜好选择。

鲜菌菇老鸭汤

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主料

老鸭1份；鲜菌菇1份；

辅料

细盐适量；枸杞适量；生姜适量；

鲜菌菇老鸭汤的做法步骤

1：备鲜菌菇一份，老鸭块一份。

2：将鲜菌菇洗切好备用。

3：将鲜菌菇切块，再与生姜配在一起。

4：将老鸭块用开水焯洗，然后再泡洗干净备用。

5：将鸭块入砂锅里面，再加足开水或是清水。

6：上盖大火煮开，然后选中火焖煮一个小时。

7：最后加入细盐及枸杞调味点缀一下就可以啦。

8：朋友们喜欢也可以试一下哦。

菌菇汤

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主料

姬菇250克；鸡蛋一个；清水500ml；

辅料

葱花适量；

调料

盐3克

植物油一大勺

菌菇汤的做法步骤

1：准备食材，

2：鸡蛋打散，葱斜切葱花

3：姬菇去根部，掰开洗净

4：炒锅烧热放油，放入葱花爆出香味

5：倒入姬菇翻炒

6：炒出水分后，加入清水，大火烧开

7：慢慢的淋入蛋液

8：再次烧开后，用盐调味；即可盛出食用

小窍门

快手菜，味道清淡，菌菇味道浓厚，搭配面条味道不错。

菌菇煲鸭汤

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主料

鸭腿450g；椴木花菇80g；白蘑60g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；大料适量；香叶适量；葱适量；姜适量；

菌菇煲鸭汤的做法步骤

1：备好椴木花菇、白蘑

2：花菇、白蘑洗干净用冷水泡发

3：鸭腿洗干净

4：鸭腿斩小块儿

5：花菇、白蘑入锅煮焯水后捞出沥干水

6：鸭腿入锅煮焯水后捞出沥干水

7：鸭腿放入电饭煲内胆

8：花菇、白蘑放入电饭煲内胆，加葱姜、香叶、大料

9：再加适量水，将内胆放入电饭煲通电煲

10：黄瓜洗干净切成片

11：鸭汤煲好，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电，放入黄瓜

12：搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品均匀个人口味添加，3、煲制时间以食材熟为标准。4、断电后再将黄瓜入锅，且不要再盖锅盖，以保留黄瓜的清香。

菌菇汤

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主料

杏鲍菇150g；香菇20g；海鲜菇30g；草菇15g；口蘑30g；葱少许；

辅料

胡椒粉2/1茶匙；盐少许；

菌菇汤的做法步骤

1：材料准备好

2：各种菌菇切自己喜欢的大小

3：葱切末，姜切丝，蒜切片

4：锅里热油，爆香姜和蒜

5：放菌菇拌炒

6：炒至菌菇软熟兑入适量清水

7：大火烧开，小火炖30分钟

8：调入胡椒粉

9：调入适量盐

10：出锅前撒上葱花即可

小窍门

香菇、草菇这种类的菇味道比较重，我放的相对少些，不喜欢的朋友可以不加或者换成别的菇类。

菌菇鸭汤

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主料

鸭肉1/4只；菌菇200g；

辅料

姜少许；葱少许；

调料

食盐适量

菌菇鸭汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸭肉砍小块，菌菇洗干净备用。

3：适量清水加入鸭肉、姜煮滚。

4：汤煮滚后除去浮起来的血水，继续煮五分钟。

5：加入菌菇。

6：煮滚两分钟，加入适量食盐调味即可。

7：成品。

孜然菌菇煲

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主料

杏鲍菇150g；海鲜菇30g；草菇20g；香菇25g；口蘑20g；姜3g；蒜2瓣；葱少许；白芝麻适量；

辅料

蚝油1茶匙；生抽2/1汤匙；盐少许；胡椒粉2g；孜然粉3g；

孜然菌菇煲的做法步骤

1：材料准备好

2：各种菇类切自己喜欢的大小（也别切的太小哈，会缩水的）

3：葱姜蒜全部切丁

4：锅里热油，爆香姜蒜

5：将切好的菌菇们放入煸炒一会

6：调入少量盐，加快菌菇出水

7：这时菌菇会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁

8：等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽，炒出香味

9：调入孜然粉和胡椒粉

10：撒入白芝麻和葱花即可

菌菇汤

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主料

海鲜菇适量；蟹味菇适量；金针菇适量；秀珍菇适量；白灵菇适量；

辅料

枸杞适量；

调料

葱白适量

葱叶适量

姜适量

盐适量

食用油适量

鸡精适量

菌菇汤的做法步骤

1：准备各种菌菇，最好不要放香菇。

2：白灵菇切片，其他菌类切去根部，秀珍菇撕成条，金针菇、蟹味菇、海鲜菇切成段。

3：菌类用盐水浸泡10分钟洗净，焯水2分钟捞出。

4：葱白切片，姜切丝，葱叶切成葱花。

5：砂锅中倒入少许食用油烧热，放入葱白、姜丝炒香。

6：倒入焯过水的菌类，翻炒2分钟。

7：倒入适量清水烧开，加入盐，转小火煲20分钟左右。

8：放入枸杞，加入鸡精，继续煲10分钟左右。

9：撒上葱花。

望潮菌菇煲

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主料

望潮100g；杏鲍菇50g；金针菇80g；海鲜菇80g；香菇100g；

辅料

葱10g；姜3g；花生油15ml；清水700ml；盐6g；

望潮菌菇煲的做法步骤

1：望潮去除墨囊洗净。

2：砂锅烧热加入花生油。

3：加入葱姜炝锅。

4：放入望潮。

5：翻炒至断生。

6：加入清水和剩余的葱姜大火烧开。

7：放入菌菇。

8：盖盖转小火煲10分钟，出锅前加盐即可。

小窍门

望潮和菌菇都是鲜物，所以不要再加盐。菌菇的种类依照个人口味选择。

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