凉拌树仔菜是一道清爽开胃的家常小菜，以其独特的口感和简单的做法深受喜爱。选用鲜嫩的树仔菜，焯水后迅速过凉，能最大程度保留其脆爽质地。调味的关键在于蒜末、小米辣与生抽、香醋的巧妙融合，再淋上少许香油提香，酸辣鲜香瞬间激活味蕾。这道菜不仅制作快捷，更是夏日餐桌上的解腻佳品，让人食欲大开。

凉拌菜

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主料

黄瓜200克；干豆腐200克；金针菇150克；粉丝80克；

辅料

蒜15克；生抽30克；陈醋20克；胡椒粉1克；白糖15克；盐2克；香油5克；料酒5克；红麻油15克；葱5克；香菜5克；

凉拌菜的做法步骤

1：准备好主料

2：金针菇撕成条用开水焯熟、用清水冲凉挤出水份备用

3：干豆腐切丝、用开水焯一下用清水冲凉挤出水份备用

4：细粉丝用剪刀剪成10厘米左右、用水煮熟、再用清水冲凉挤出水份备用

5：黄瓜洗干净叉丝

6：把所有的菜和调料放入一个干净的盆中开伴，调料可以跟自己的口味增减

7：这个时候来一盘凉拌菜还是不错滴

凉拌菜

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主料

绿豆芽250g；红薯粉条200g；

辅料

葱花适量；香菜适量；糖适量；醋适量；芥末适量；辣椒油适量；

凉拌菜的做法步骤

1：将粉条、豆芽焯水放凉备用。

2：凉后放辣椒油、芥末、糖、醋、酱油、柠檬几片。

3：拌后即可食用了。

凉拌仔鸡

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主料

仔鸡一只；鲜姜一块；料酒30克；

辅料

香葱两根；大蒜两瓣；姜末少许；生抽30克；陈醋50克；盐1克；白糖20克；豆豉辣酱一勺；

凉拌仔鸡的做法步骤

1：仔鸡去除杂毛，清洗干净

2：与凉水，姜块，同入炖锅中

3：水开后，撇去浮沫，倒入料酒，盖盖慢炖40分钟左右

4：仔鸡捞出，自然晾凉

5：将仔鸡拆块，喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间

6：将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末，与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中，调成料汁

7：将料汁均匀地淋在鸡块上，即可食用

8：料汁慢慢渗入到肉中，有滋有味

9：经过冷藏后的鸡肉更加爽口

小窍门

仔鸡肉质细嫩，所以不用煮太长时间；料汁可以根据个人口味随意调整；再加入一些蔬菜或者瓜类同拌，口感及营养更全面。

拌凉菜

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主料

黄瓜3个；干豆腐300克；

辅料

盐3克；生抽2汤匙；米醋1汤匙；葱蒜适量；

拌凉菜的做法步骤

1：主辅料：黄瓜、干豆腐、蒜

2：把干豆腐用压面机压出豆腐丝。

3：切断后，摆入盘中。

4：把洗净的黄瓜切丝。

5：黄瓜丝和干豆腐丝交叉摆盘。

6：大蒜切粒。

7：调制碗汁：碗汁加生抽、米醋、盐。

8：放入蒜粒。

9：将其搅拌均匀。

10：把兑好的碗汁浇在盘中

11：用葱花点缀后，即可上桌，拌匀即可食用。

小窍门

调味时要适当的多一些醋和蒜。

凉拌菜

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主料

海带1片；

辅料

豆干1片；豆芽少许；粉丝少许；葱少许；

调料

老干妈少许

香油少许

盐少许

凉拌菜的做法步骤

1：海带提前泡半小时，水开放入切好的丝。

2：放入煮开后继续。

3：加入豆芽和粉丝。

4：煮好后冷水浸泡。

5：捞出粉丝剪一下。

6：加入辣椒油，少许老干妈油，香油。

7：加入葱花和适量盐调味。

8：可以啦！

凉拌菜

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主料

水萝卜5个；小白菜适量；黄瓜半根；萝卜苗适量；生菜适量；

辅料

蒜适量；醋适量；盐适量；白糖适量；亚麻籽油适量；洋葱少许；

凉拌菜的做法步骤

1：准备食材，将所有的食材放入淡盐水中浸泡十分钟以上，然后反复清洗干净。

2：将生菜叶、白菜叶手撕成小块，萝卜苗比较小可以直接食用。

3：黄瓜切片，水萝卜切片。

4：大蒜去皮洗净切碎，洋葱去皮洗净切丝。大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，特殊时期，多吃点大蒜有利于抗菌消炎，提高免疫力。

5：加入适量的白糖、盐、醋拌匀，喜欢的还可以加入少许亚麻籽油调味。

6：酸甜爽口的凉拌菜端上桌，OK开餐了！

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主料

卷心菜半棵；苦瓜半根胡萝卜；胡萝卜半根；粉丝半把；土豆半个；

辅料

蒜4瓣；糖1克；盐2.5克；醋3克；麻油2克；

凉拌菜的做法步骤

1：主料全部切丝，焯水继生，放到冰水里浸泡

2：捞出后控水备用

3：调碗汁，把蒜捣成泥，同辅科一起拌匀，然后浇在主料上，一同搅拌，

4：尝尝味道和适就装盘上桌

凉拌柳树牙

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主料

柳树牙400；

辅料

辣椒干2；蒜5；醋少许；盐适量；葱5；

凉拌柳树牙的做法步骤

1：先把柳树牙用开水过一下，然后用凉水冷却，挤掉水份

2：葱蒜红辣椒适量，调味品太多会把菜的本来味道掩盖，建议少放佐料，放入柳树牙上。

3：把盐醋花椒放入，把油烧热待冒烟的时候关火，把油倒入菜中，搅拌均匀盛盘。

4：也可不用熟油炝拌，用香油代替，味道也是极好的。

小窍门

醋根据个人口味调放

凉拌菜

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主料

黄瓜适量；薄豆腐皮1张；粉丝适量；胡萝卜半个；圆葱一点；

辅料

香菜碎适量；蒜末一点；蚝油适量；盐少许；糖适量；醋适量；辣椒油适量；香油适量；味达美生抽适量；

凉拌菜的做法步骤

1：所有食材切细丝

2：粉丝提前用开水焯一下

3：粉丝加入所有食材中

4：然后开始调味

5：盐 生抽 辣椒油 糖 醋 香油 盐拌匀即可

6：拌均匀就可以了

7：家常凉菜

8：很爽口

9：请您品尝

10：成品

凉拌菜

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主料

黄瓜1根；金针菇1包；田园牛肚2包；

辅料

大蒜4瓣；轻盐酱油适量；清香米醋适量；白糖少许；

凉拌菜的做法步骤

1：准备食材：黄瓜带皮吃，最好清洗干净后先用面粉搓洗一遍，然后反复清洗干净，金针菇切掉根部，清洗干净，姜黄瓜和金针菇已放入淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净。

2：锅中加入适量的水，水开下入清洗干净的金针菇焯水，然后捞出过冷水。

3：清洗干净的黄瓜切丝，不用切得太细，口感不好。金针菇捞出控净水分。田园牛肚根据自己能承受的辣度加，我加两包，口感不错，香辣爽口。大蒜去皮洗净切碎，大蒜是天然的消炎药，夏天经常吃点大蒜有利于肠胃的健康，能预防肠道疾病和流感等。

4：取大一点的容器，将准备好的所有食材放进容器中，加入少许糖、适量的轻盐酱油，适量的清香米醋，口中的可以加点盐。

5：拌匀就OK了！香辣爽口的凉拌菜可以上桌了，非常美味的下酒下饭菜。

6：装盘，开餐。

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