葱油焗口蘑的十种做法围绕“鲜香”核心，通过不同配料与烹饪技巧的组合，解锁多层次风味。常见秘诀包括：选用新鲜口蘑，以葱油激发基底香气；搭配蒜蓉、蚝油或芝士等增味；通过焗烤锁住汁水，外香内嫩。部分做法融入创意，如结合培根、虾仁或黑胡椒，丰富口感。关键步骤在于火候控制与调味平衡，使口蘑鲜味突出，咸香适口，简单易做却滋味十足。

蚝油口蘑

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主料

口蘑500g；

辅料

油1勺；蚝油两匙；盐2g；淀粉适量；葱适量；

蚝油口蘑的做法步骤

1：口蘑洗净用盐水浸泡

2：放油油热后放入葱放入口蘑炒软放入蚝油（旧庄）

3：翻炒片刻口蘑出汤汁后，放入水淀粉勾芡后出锅。

小窍门

口蘑的汤汁很鲜美

芝士焗口蘑

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主料

去皮五花肉150g；口蘑10个；芝士5片；

辅料

蒜瓣3个；黄油1块；葱花少许；盐3g；鸡精3g；黑胡椒粉5g；酱油5匙；白糖5g；橄榄油3匙；

芝士焗口蘑的做法步骤

1：口蘑洗净取下伞柱，将伞柱、蒜瓣和五花肉切成末。炒锅放油烧热放入黄油融化，下肉末，蒜末炒熟，放入盐、白糖、葱花、黑胡椒粉，酱油，味精拌炒均匀，捞出待用。

2：口蘑洗净用小勺子清理口蘑内壁。

3：将馅料填入口蘑中。

4：再在每个口蘑上面摆上半片对折的芝士片。

5：烤盘上铺上锡纸，将口蘑摆入。烤箱调至180度，预热5分钟，将口蘑放入烤箱中层烤至15分钟左右，待芝士变色即可。

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口蘑焗虾仁

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主料

口蘑适量；

辅料

虾仁适量；

调料

淀粉适量

黄油适量

海盐适量

黑胡椒适量

口蘑焗虾仁的做法步骤

1：将虾仁解冻加盐和生粉（淀粉），揉搓一下，再冲洗干净，为的是洗干净虾肉上的粘液，保持口感爽滑！

2：洗干净啦。

3：口蘑洗干净，把根去掉。

4：每个摆上一小块黄油。

5：放上虾仁撒上海盐和黑胡椒粉。

6：放入空气炸锅。

7：15分钟180度的效果不用太久具体视你们家空气炸锅情况来看。

8：就可以装盘啦简单美味又低脂操作方便开吃。

蚝油口蘑

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主料

口蘑适量；蚝油适量；

辅料

蒜适量；姜适量；花椒粉适量；盐适量；葱花适量；豆瓣酱适量；

蚝油口蘑的做法步骤

1：准备食材。

2：口蘑切厚片。

3：放淡盐水中浸一下。

4：油热爆香葱姜蒜花椒粉。

5：油热爆香葱姜蒜花椒粉。

6：放入豆瓣酱、蚝油。

7：放入口蘑炒香。

8：豆瓣酱。

9：最后放入鸡精等。

10：OK

小窍门

口蘑易氧化，可放淡盐水中

焗烤鹌鹑蛋口蘑

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主料

口蘑12个（大个）；芝士片1片；盐1小勺；

辅料

培根1片；鹌鹑蛋12个；黑胡椒粉适量；

焗烤鹌鹑蛋口蘑的做法步骤

1：培根和芝士片剁碎。

2：口蘑洗净沥干水分，抠掉根茎。（口蘑要选择大个的，不然装不下馅料和鹌鹑蛋）

3：将处理好的口蘑放入烤盘中，将盐均匀的撒在口蘑表面。

4：把适量培根碎装入口蘑中，不要放的太多，要给其他材料留出空间。

5：在培根碎上放入适量芝士碎，用手指稍微压平，不要太用力，以免口蘑开裂，我就按裂了一个。

6：然后在每个口蘑上磕入一个鹌鹑蛋。(鹌鹑蛋要选择个头小一些的）

7：最后在鹌鹑蛋表面均匀的撒上适量黑胡椒粉，入烤箱烤制。

8：烤箱提前预热，180度，烤箱中层，18-20分钟。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。

小窍门

口蘑尽量选择较大的，太小的装不下太多馅料，味道就不够丰富。可以用火腿肠代替培根来制作这道菜，也可以在鹌鹑蛋表面再撒一层芝士碎再烤，味道更浓郁。因为加入的馅料比较多，最后给鹌鹑蛋留的空间不是太多，所以鹌鹑蛋尽量选择小一些的。

芝士焗口蘑

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主料

口蘑8个；

辅料

盐2克；洋葱0.5个；芝士1块；鸡蛋1个；白醋1克；胡椒粉2克；

芝士焗口蘑的做法步骤

1：口蘑，清洗干净，备用

2：把口蘑根，掰掉，用勺子，里面挖干净，露出一个小碗状

3：挖出来的这个口蘑根，不能浪费

4：口蘑根，切成碎末，备用

5：洋葱，切成碎末，备用

6：入热锅，少许油，炒洋葱和口蘑根

7：入少许盐，出锅，待凉

8：打一鸡蛋

9：搅拌成鸡蛋糊，滴入2滴白醋，去腥，加入一点盐，胡椒粉

10：烤盘，摆好口蘑，在口蘑洞里加入鸡蛋糊

11：加入炒过的口蘑根

12：再加入马苏里奶酪

13：看着是不是很满，没关系，能加多满就多满

14：入烤箱，先是150度，烤18分钟，口蘑开始有点变色

15：再调烤箱温度200度，烤5分钟，上色

16：看着不错吧，已经满屋子的口蘑香了

17：成品

18：成品

19：成品

20：成品

小窍门

雨夕碎碎念：烤箱的温度，各烤箱不用，自己看着定，但是一定要分两次烤；里面的料，也是可以根据自己的口味，随意添加；还有最好是要称热吃，更加的有味……

蒜蓉葱香口蘑

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主料

口蘑6颗；

辅料

葱2小条；蒜末1匙；

调料

盐2匙

花椒粉1匙

食用油半勺

蒜蓉葱香口蘑的做法步骤

1：口蘑用20%盐水浸泡十分钟后转圈清洗三次，切片，清水煮5-8分钟，至变深色变软体积缩小即可。

2：葱沫蒜沫备好，下锅热油至八成熟，放入花椒粉，煸炒出香气，沥干口蘑水分下锅翻炒至水分大量蒸发。

3：炒至水分大量蒸发后，关火，放盐，翻炒均匀出锅。

4：口蘑汤可以留着喝，或者炒其他的菜用。

小窍门

蒸米饭的时候可以给米饭里滴点香油放点盐。

耗油口蘑

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主料

口蘑适量；青椒一个；

辅料

蚝油适量；生抽适量；糖一小勺；橄榄油适量；

蚝油口蘑的做法步骤

1：口蘑中间切开，青椒切片备用。

2：口蘑用开水炒3分钟捞出备用。

3：锅里倒入橄榄油，下入焯好的口蘑翻炒两分钟。

4：放入青椒、耗油、生抽、白糖翻炒2分钟即可。

小窍门

口蘑焯完水捞出来的时候可以带点水，那样不会太干，而且焯完蘑菇的汤也很鲜。

鸡肉口蘑焗饭

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主料

洋葱碎30克；口蘑片20克；玉米粒20克；鸡胸肉40克；米饭150克；

辅料

黄油15克；黑胡椒碎1/4匙；盐3克；芝士粉1匙；鲜奶油50克；马苏里拉芝士碎100克；

鸡肉口蘑焗饭的做法步骤

1：准备食材

2：将黄油放入锅中，小火加热至熔化，接着加入洋葱碎，中小火炒出香味。

3：放入口蘑片和玉米粒炒2分钟，将水煮过的鸡胸肉撕成条状放入锅中，中火继续翻炒1分钟。

4：加入适量黑胡椒碎和盐，炒均后加入芝士粉拌均，接着倒入米饭，鲜奶油，将米饭炒松散即可。

5：将炒好的米饭放入焗饭碗中，并把马苏里拉芝士碎均匀铺在米饭上

6：放入预热好的烤箱中层，以180度烤15分钟，即表面呈现金黄色即可从烤箱取出来。

口蘑炒油菜

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主料

口蘑1盘；油菜4棵；

辅料

油适量；

调料

盐少许

口蘑炒油菜的做法步骤

1：口蘑用凉水冲洗干净；油菜剥掉叶子，叶子底部易藏泥土，清洗干净。

2：口蘑切厚片，油菜切段。

3：热锅温油，将口蘑片入锅，中火煸炒至微变软。

4：将油菜入锅，撒少许盐翻炒。

5：口蘑微微出汤，油菜变软变色即关火，装盘。

6：口蘑炒油菜，鲜香味美，清淡又爽口！

小窍门

1.口蘑是蘑菇的一种，含丰富的氨基酸，自带鲜味，无需放其鸡粉等调味品；个头均匀、洁白者为佳，如果伞下面的呈黑色，说明其生长或者搁置时间过长，营养价值及口感都差一些；2.油菜又称上海青、青菜等，易熟，变色即出锅，余温能让其进一步成熟；也可将油菜换成白菜叶、小白菜等易熟的蔬菜；3.也可以加肉片、鸡蛋同炒，会有不同风味。

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