榨菜炒莴笋是一道简单快手的家常菜。脆嫩的莴笋片搭配咸鲜的榨菜丝，只需热油下锅，大火快炒几分钟，调味也极简，少许盐糖便能吊出鲜味。成菜色泽清新，口感爽脆开胃，是夏日里一道省时又下饭的餐桌美味。

莴笋炒肉

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主料

里脊肉适量；莴笋适量；

辅料

辣椒适量；茶油适量；盐适量；料酒适量；鸡精适量；

莴笋炒肉的做法步骤

1：将莴笋和辣椒洗净后切片。

2：肉切片后加入水淀粉上浆。

3：油锅烧热，下肉片滑油。

4：放入莴笋和辣椒翻炒均勺，加入适量的盐和鸡精炒均匀即可。

小窍门

此菜适合大火快炒。

肉末榨菜炒莴笋叶

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主料

榨菜丝100克；肉末50克；莴笋叶165克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

肉末榨菜炒莴笋叶的做法步骤

1：食材：榨菜丝、肉末、莴笋叶（已清洗）

2：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入榨菜丝翻炒一下。

6：然后，合入切好的莴笋叶翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即可。

小窍门

榨菜丝有咸味，酌情加盐。

清炒莴笋

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主料

莴笋适量；彩椒适量；

辅料

葱花适量；精盐适量；味精适量；

清炒莴笋的做法步骤

1：准备食材：莴笋、彩椒

2：莴笋削去硬皮

3：把莴笋切片，我用了花刀

4：彩椒切菱形小块

5：切葱花

6：沸水中点一滴油，焯烫一下莴笋

7：捞出过一下冷水，沥去水分

8：锅内放少许油，倒入彩椒炒断生，盛出备用

9：放入葱花，煸炒出香味

10：放入焯过水的莴笋

11：放入彩椒，放精盐、鸡精调味

12：翻炒均匀入味

13：一盘清新淡雅的清炒莴笋就完成了。

小窍门

1、莴笋过沸水焯烫，用冰水过凉会更脆，减少烹炒的时间，保持口感2、彩椒随意翻炒几下就行，时间不宜过长，

榨菜大豆蛋白炒莴笋

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主料

莴笋1根；榨菜丝50克；大豆蛋白30克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

榨菜大豆蛋白炒莴笋的做法步骤

1：食材：莴笋（已去皮）、榨菜丝、大豆蛋白（已泡软）

2：将已去皮的莴笋清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已泡软的大豆蛋白翻炒一下。

5：接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒。

6：然后，合入榨菜丝翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

炒莴笋

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主料

莴笋250克；红萝卜适量；青红椒适量；

辅料

盐少许；鸡精少许；水淀粉两汤匙；辣椒油一汤匙；

炒莴笋的做法步骤

1：买个头均匀的莴笋嫩一点

2：去皮的莴笋

3：先斜刀切段

4：再切片

5：切好的莴笋片

6：红萝卜片配色用

7：热锅下油

8：下莴笋片快速翻炒

9：下红萝卜片

10：翻炒均匀

11：放少许盐，少许鸡精，炒匀

12：放一汤匙左右的辣椒油提香，再放两汤匙水淀粉翻炒均匀，出锅

13：成品，因为加了辣椒油和红萝卜月色微微有点黄。

榨菜丝鸡胗炒莴笋

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主料

榨菜丝50克；鸡胗105克；莴笋320克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜丝鸡胗炒莴笋的做法步骤

1：食材：榨菜丝、鸡胗（已清洗焯熟）、莴笋（已去皮清洗切片）

2：将已焯熟的鸡胗放在案板上切成片，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的鸡胗和榨菜丝翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

莴笋炒肉

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主料

莴笋1根；肉100g；

辅料

线椒2个；蒜1块；葱1根；盐适量；鸡精适量；

莴笋炒肉的做法步骤

1：各类食材切好，尤其是莴笋一定要切的薄一点才好吃

2：油烧热，加入蒜瓣爆香，再加入肉炒一会。

3：之后加入莴笋，翻炒一会

4：加入青椒，盐，鸡精适量

5：最后加入葱花出锅。莴笋的口感超级爽脆，绝对一口气吃下能下两碗饭。

莴笋炒韭菜

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主料

莴笋1个；韭菜100克；

辅料

干辣椒4个；食用油50ml；盐3克；鸡精2克；

莴笋炒韭菜的做法步骤

1：将莴笋去皮洗净后创丝。

2：韭菜切寸段，干辣椒剪丝备用。

3：油锅烧热放入干辣椒炒香。

4：合入莴笋韭菜翻炒均匀。

5：加入盐和鸡精炒均即可。

小窍门

此菜适宜大火快炒，非常爽口下饭。

莴笋炒肉

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主料

肉200g；莴笋200g；

辅料

胡萝卜30g；辣椒1个；黄瓜丝20g；

调料

盐适量

油无

莴笋炒肉的做法步骤

1：肉切成肥肉和瘦肉分开。

2：先把肥肉放入锅里熬油，再放入瘦肉丝翻炒均匀。

3：莴笋和胡萝卜切成片。

4：锅中肉炒香以后放入蔬菜翻炒。

5：翻炒均匀后加入盐调味即可出锅。

6：出锅。

莴笋鲜榨菜

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主料

莴笋3根；

辅料

香菜适量；

配料

盐适量

香油适量

大蒜适量

糖适量

辣椒油适量

莴笋鲜榨菜的做法步骤

1：准备材料。

2：将莴笋削去外皮。

3：将莴笋切片，厚度1厘米。

4：将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）

5：用手来回抓，这样可以杀出更多水分。

6：莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。

7：挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。

8：压好的莴笋，这时就是榨菜了。

9：香菜切段备用。

10：取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。

11：将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。

12：最后放香菜搅拌。

小窍门

1用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。2香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。3用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。

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