番茄烩丸子是一道经典家常菜，将鲜嫩肉丸与酸甜番茄汁巧妙结合，口感丰富，营养均衡。做法简单易学，只需准备肉馅、番茄等基础食材，通过调味、搓丸、烩制几个步骤，便能轻松做出开胃下饭的温暖滋味，是家庭餐桌上的常备美味。

番茄茄子秋葵烩

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主料

黄番茄1个；茄子1个；秋葵3个；尖椒2个；

辅料

蒜1个；醋2匙；盐0.5匙；菜籽油2勺；

番茄茄子秋葵烩的做法步骤

1：原料

2：尖椒切碎，加蒜泥

3：锅烧热，加入油，下蒜泥尖椒，煸炒一会儿加醋，炒出醋香后加番茄，炒出汁，下茄子，加适量水，煮一会儿，待茄子半熟加入秋葵，翻炒收汁即可。

番茄肉丸子汤

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主料

肉丸子4个；番茄半个；

辅料

白菜1片；

调料

姜片2片

盐适量

葱花1勺

番茄肉丸子汤的做法步骤

1：番茄切成片，白菜切成丝。

2：汤锅里放入肉丸子和姜片，一碗水加入烧开。

3：先放入番茄一起煮开。

4：最后加入白菜丝煮软即可加入盐调味。

5：撒上葱花即可。

番茄丸子汤

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主料

番茄2枚；姜10克；盐1茶匙；葱2根；鸡精1/2茶匙；

辅料

铰肉250克；胡椒面1茶匙；味精1/2茶匙；红苕粉2茶匙；

番茄丸子汤的做法步骤

1：番茄两枚；

2：洗净去蒂，削皮对破成块。

3：铰肉一坨；

4：加姜粒、盐、胡椒面、味精、红苕粉；

5：放少许料酒，分三次加水、朝一个方向拌和至肉末上劲。

6：番茄块冷水下锅，大火烧开后打去浮沬，中火煮10分钟左右；

7：捞入汤盆；

8：洒入2/3的葱颗；

9：小火，用两茶匙将肉末拌圆依次放入汤中，至肉丸全部放完后静置2-3分钟改中火煮；

10：待肉丸呈浮起状，放盐、胡椒面、鸡精拌匀连汤倒入汤盆，洒上剩余葱颗即可。

牛肉烩番茄

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主料

牛肉150g；番茄3个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

糖1匙

胡椒粉适量

淀粉适量

牛肉烩番茄的做法步骤

1：牛肉。

2：牛肉切成片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油，拌匀。

3：准备三颗番茄。

4：切成小块。

5：起锅热油，倒入番茄翻炒。

6：炒出番茄汁水。

7：倒入适量的水，盖盖煮两分钟。

8：汤汁煮至浓稠。

9：下牛肉片，加入适量盐、糖、酱油调味。

10：时间不能太久，牛肉一变色立即盛出，牛肉才会嫩滑。

11：成品。配饭配面都非常棒！

番茄丸子汤

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主料

肉丸适量；番茄适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

番茄丸子汤的做法步骤

1：肉丸冷水入锅，锅中入料酒、姜片焯水，冲净捞出备用。

2：番茄表皮切十字花刀，入沸水烫一下去皮切细丁备用。

3：姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，半调羹糖调成调味汁备用。

4：热锅冷油，油热下入姜蒜片小火炒出香味儿。

5：下入番茄丁翻炒出汁。

6：倒入调味汁翻炒至冒泡。

7：倒入适量清水煮开。

8：下入肉丸大火煮开转中火炖至肉丸成熟。

9：大火收汁至汤汁浓厚，依口味调入盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、有不少童鞋在做这个汤时丸子不焯水，我之所以焯水是希望去掉浮沫使汤色更亮。2、除了料酒和番茄酱，没有其他什么调料，可以保持汤汁红亮。3、收汁到汤汁浓厚才好喝。

番茄酱素丸子

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主料

青菜适量；萝卜适量；黑木耳适量；山药适量；

辅料

鸡蛋2个；面粉2勺；

番茄酱素丸子的做法步骤

1：准备好材料，洗净，备用。

2：萝卜切丝备用

3：所有的材料切碎，放在一个大碗中。

4：加入2大勺面粉，2个鸡蛋，搅匀。油锅热了以后入锅炸成丸子。

5：炸好了，丸子出锅。还有最后一步。锅加入热水，烧开，加入番茄酱，搅动，直到番茄酱粘稠，淋到丸子上，出锅。

茄汁烩丸子

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主料

闽正海鲜丸子250克；

辅料

胡萝卜1/2根；青豆适量；洋葱适量；蒜3瓣；

调料

番茄沙司2勺

水淀粉适量

糖1勺

醋1勺

盐少许

茄汁烩丸子的做法步骤

1：闽正海鲜丸子解冻后用清水洗净备用。

2：胡萝卜切小丁、大蒜拍碎切片。

3：起锅倒少许油烧热，放入丸子先翻炒一下，倒少许水将丸子煮熟后捞出备用。

4：另将洗净后重新放油加热，蒜瓣爆香后放入切好的胡萝卜丁、青豆、洋葱、丸子大火快炒。

5：番茄沙司、盐、醋、白糖和水淀粉调制茄汁倒入锅中，小火和食材一同翻炒均匀即可。

儿童食谱——番茄烩牛丸

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主料

牛上脑500g（或牛里脊）；山药1根；

辅料

菜花1小朵；西红柿1个；鸡蛋1个；

调料

生抽适量

蚝油适量

白胡椒粉适量

盐适量

番茄酱适量

淀粉适量

白糖适量

姜片适量

香油适量

番茄烩牛丸的做法步骤

1：牛肉用冷水浸泡去血水，剃去筋膜，切成小块，山药去皮切片与牛肉一同放入料理机。加入鸡蛋、白胡椒粉、生抽、盐、蚝油、姜片用料理机打成泥。

2：再加入香油和适量淀粉继续打匀。

3：锅里水烧至约60度，用勺子将肉泥整成型下到锅里慢慢养熟。

4：做好的丸子放凉后放入冰箱里冷冻保存，吃的时候随时拿出来做相当方便。丸子汤撇去浮沫，可以给孩子下面条、煮馄炖，味道很鲜美，也不会浪费。

5：菜花切成小朵后用开水焯熟备用。

6：西红柿去皮切成小块，可以切得尽量小些，炖制的时候容易炖烂，给孩子拌米饭吃很棒。

7：锅中底油烧热，放入西红柿炒出沙。我用的是红黄相间的花色西红柿，所以加了些番茄酱让颜色红润一些，孩子看了更有食欲。

8：加少许生抽、蚝油，盐和糖调味，加入少许清水烧开。

9：加入牛肉丸烧制5分钟，放入焯好的菜花再烧制1分钟。

10：加少许水淀粉，芡汁稍稍变稠可以挂在丸子上即可。

番茄烩豆腐

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主料

番茄适量；豆腐适量；蒜适量；姜适量；

辅料

番茄酱适量；鸡精适量；盐适量；

番茄烩豆腐的做法步骤

1：食材洗净,豆腐切块备用,

2：番茄洗净用开水烫一下,剥去外皮.

3：番茄切小块,葱姜蒜切好备用.

4：豆腐放在油锅炸至微黄沥出,

5：放姜蒜红椒粒(可以不放红椒,我家人口味偏重)

6：番茄块放一半煸炒出汁.

7：加入炸好豆腐块,加少许糖盐煮入味.

8：再加入另－半番茄块－起煮.

9：加入亨氏番茄酱炒均匀.

10：加胡椒粉,葱段起锅.

烩茄子

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主料

茄子一个；葱　适量；西红柿一个；

辅料

盐少许；醋少许；

烩茄子的做法步骤

1：准备食材。茄子一刨两半，上蒸锅蒸30分钟

2：茄子取出晾凉

3：去除茄子皮

4：切成块备用

5：热锅凉油

6：倒入西红柿炒出红油

7：加入葱碎煸炒出香味

8：加入开水

9：水煮开后，加入盐、醋调味

10：加入茄子

11：翻匀

12：出锅

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