黑芝麻布丁是一道营养与美味兼具的经典甜品，其香浓顺滑的口感深受喜爱。在家中制作其实十分简单，无论是传统蒸制、免烤冷藏，还是搭配豆奶、椰浆等创意变化，都能轻松上手。掌握几种家常做法，你便能随心做出健康又解馋的芝麻美味，为日常餐桌增添一抹温馨甜意。

黑芝麻糖

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主料

黑芝麻800g；白砂糖400g；麦芽糖400g(转化糖浆)；猪油10g(白油)；

辅料

水200g；

黑芝麻糖的做法步骤

1：黑芝麻炒香

2：熬糖浆，放一点猪油就不会粘锅。这里就不介绍怎么熬糖浆了，可以参考花花米花糖的做法

3：糖浆熬好后关火放入黑芝麻快速拌匀，放入容器里压紧

4：稍微放凉后趁热切块，不要等凉了切，凉了就切不动了，尽量切薄一点哦

5：成品

6：成品

黑芝麻馅

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主料

熟黑芝麻200克；糯米粉50克；

辅料

黄油40克；木糖醇50克；

黑芝麻馅的做法步骤

1：准备材料。

2：将熟的黑芝麻放入多功能料理机中。

3：打成粗粉备用。

4：准备50克糯米粉。

5：将糯米粉放入平底锅中小火炒熟糯米粉。

6：加入40克黄油、50克木糖醇。

7：充分搅拌，搓匀。

8：加入黑芝麻粗粉、少许凉开水搅拌均匀。

9：完成后的黑芝麻馅。

小窍门

1、将黑芝麻尽量磨碎一些，这样更香。2、因为考虑到糖尿病病人我这里加的是木糖醇，没有也可以加糖。3、家里没有猪油所以加的黄油。

炒黑芝麻

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主料

黑芝麻适量；

辅料

水适量；

炒黑芝麻的做法步骤

1：将买回来的芝麻清洗干净，可以拿小筛子，在流动水底下慢慢冲洗，开小水，大概冲洗两三遍就可以了。

2：干锅，中火热锅，然后转小火。

3：下黑芝麻，干/湿黑芝麻都可以，小火慢慢控干。

4：小火控干直到有芝麻跳舞。

5：就可以盛起，待用。

黑芝麻糊

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主料

面粉适量；黑芝麻适量；

辅料

蜂蜜适量；

黑芝麻糊的做法步骤

1：生面粉，量由芝麻定，一份面粉一份芝麻

2：锅洗干净，要求无水无油

3：先来炒面粉，我没搅拌机，所以买的是磨好的黑芝麻粉，如果你自己制作黑芝麻粉，可以先炒黑芝麻，方法同炒面

4：开小火，不停翻炒

5：继续翻炒

6：颜色越来越黄，香味渐渐飘出

7：成品，颜色发黄，香味浓郁时关火，挑一点尝尝，有明显的麦香味即可，碾碎小颗粒

8：碗内加芝麻粉（芝麻粉制作步奏同炒面，炒好搅拌机打碎即可）

9：加等量炒面

10：加水搅拌均匀

11：稍凉加蜂蜜拌匀即可

12：成品

黑芝麻糊

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主料

黑芝麻70g；

辅料

糯米粉35g；清水适量；

配料

糖40g

黑芝麻糊的做法步骤

1：准备材料

2：黑芝麻用清水洗干净沥干水分

3：将晾干的黑芝麻和糯米粉分钟倒在烤盘里

4：放进烤箱里，150度中层烤15分钟

5：烤好的黑芝麻放进料理机里打成粉

6：黑芝麻粉倒进奶锅里，加入适量水搅匀

7：奶锅放在电磁炉里加热，边煮边搅拌，加入熟糯米粉拌匀

8：煮开后加入白糖至融化即可

小窍门

1、如果家里没有烤箱，黑芝麻和糯米粉可以用锅来炒熟2、放进糯米粉必须不停搅拌以免粘在一起3、做好的黑芝麻糊如果想更口感更好点，可以过筛

芝麻茄丁

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主料

茄子适量；

辅料

芝麻适量；葱适量；蒜适量；食用油适量；水淀粉适量；甜面酱适量；

配料

盐适量

生抽适量

香油适量

芝麻茄丁的做法步骤

1：原料。

2：茄子切丁。

3：炒锅倒油炒香葱，蒜。

4：放入茄丁和盐，少许甜面酱，生抽，改小火不停翻炒。

5：茄子炒至软糯后淋入少许水淀粉勾芡，撒芝麻，淋少许香油即可关火。

6：成品。

小窍门

因为这个季节的茄子水分多，所以煸炒的时候不用加水。如果您买的茄子水分少，为了防止炒制的时候巴锅，您可以少加些水。

黑芝麻糕

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主料

黑芝麻粉70克；面粉70克；绵白糖45克；

辅料

酵母3克；泡打粉3克；油5克；水90克；

黑芝麻糕的做法步骤

1：把所有原料放在扁平容器里。先不放水。

2：用筷子把原谅拌匀

3：慢慢放入水，同时搅拌，调成稀糊状。

4：放入蒸锅中，蒸25分钟

5：蒸好，出锅。

6：放凉，切块，食用。

黑芝麻饼

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主料

面粉适量；

辅料

酵母少许；纯净水(40度以下)适量；黑芝麻少许；

调料

花生油少许

盐少许

五香粉少许

黑芝麻饼的做法步骤

1：面粉中放入酵母和适量温水，用筷子搅拌成絮状。

2：揉成面团，醒发一个小时。

3：发好的面团切开。

4：再揉成光滑的面团。

5：擀成圆形，放少许油、盐、五香粉和黑芝麻，卷起，压成圆饼状，再用擀面杖擀成饼胚。

6：平底锅烧热，放入少许油，再放入饼胚，烙成两面金黄色，即可。

7：出锅即食。OK

黑芝麻麻花

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主料

面粉2碗；黑芝麻粉1勺；

辅料

鸡蛋2个；白砂糖适量；食用油适量；

黑芝麻麻花的做法步骤

1：把白砂糖食用油放盆里，鸡蛋打进去

2：把1中搅拌均匀

3：放入面粉和黑芝麻粉揉成较硬的面团醒30分钟

4：醒好面团再次揉匀，分成小剂子搓成细长面条

5：左手从面条中间提起，右手拿住一根面条顺时针往另一根面条上缠绕

6：把两端接头提起它会自然拧起，用手稍整理下把借口捏好

7：依次做好的麻花生胚

8：锅里放足量油中火烧致4成热转小火

9：把麻花生胚放入炸至金黄即可

小窍门

1面要和得硬一点2炸时油温不能太高3炸好的麻花放凉就会脆了

黑芝麻酱

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主料

黑芝麻适量；

辅料

花生油适量；

黑芝麻酱的做法步骤

1：准备炒熟的黑芝麻

2：将其放入料理机中研磨

3：中途用筷子搅拌均匀

4：油锅倒入少量花生油烧热并且凉凉

5：倒入料理机中与黑芝麻一起搅拌

6：一直搅拌至无颗粒成酱即可

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