凉拌白菜帮看似家常，却能在巧手下变幻出十种绝味。无论是酸辣爽口的经典风味，还是融入椒麻、蒜香、糖醋的创新搭配，每一种做法都简单易学，瞬间激活味蕾。掌握这几个关键步骤，你也能轻松做出爽口开胃的餐前小菜，为家常餐桌添一抹亮色。

白菜帮子

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主料

白帮子1个；大蒜4个；红辣椒3个；

辅料

盐巴10克；酱油5克；醋10克；糖2克；鸡精3克；辣椒粉2克；白芝麻3克；

白菜帮子的做法步骤

1：白菜去叶子，改刀

2：切丝

3：放入适量盐

4：放入石头，压住出水分

5：10个小时后水分出来

6：切好大蒜和红辣椒

7：用锅把白菜水和酱油，醋煮开放入大蒜和辣椒。煮10秒

8：放入已经杀好水的白菜。放入鸡精，白糖，辣椒粉。

9：进行拌匀，腌制30分钟就能吃了。

醋溜白菜帮

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主料

白菜帮1棵；葱1棵；姜1块；蒜3个；醋4勺；盐1勺；糖1勺；蚝油1勺；鸡精粉1勺；干红辣椒3个；

辅料

生抽1勺；

醋溜白菜帮的做法步骤

1：白菜帮洗净沥干水

2：改刀切成条

3：葱切段、蒜切片、干红辣椒切段、姜切片

4：放油锅里爆香

5：倒入白菜帮翻炒一会儿

6：倒入醋、生抽、白糖、盐、蚝油、鸡精粉翻炒

7：翻炒均匀出锅

8：装盘

9：大图

凉拌白菜

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主料

大白菜适量；

辅料

蒜末适量；干辣椒适量；

调料

味极鲜适量

醋适量

盐适量

鸡精适量

白糖少许

凉拌白菜的做法步骤

1：切好的大白菜。

2：放上蒜末。

3：加入味极鲜醋盐鸡精在炸个辣椒油浇一下。

4：成品。

凉拌白菜

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主料

白菜1/4颗；火腿肠1根；

辅料

陈醋5匙；食盐适量；生抽2匙；白糖1匙；香油1匙；

凉拌白菜的做法步骤

1：-白菜帮切细长条备用

2：-火腿肠切薄片

3：-放入山西老陈醋，盐，生抽，糖，香油搅拌均匀即可

小窍门

用山西老陈醋最好，也可以用葱花油代替香油

醋溜白菜帮

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主料

白菜一颗；

辅料

花椒十五粒；葱一根；盐适量；醋适量；鸡精适量；

醋溜白菜帮的做法步骤

1：大白菜一颗，剥掉老叶，冲洗一下备用。

2：取白菜帮，竖切细条。妈妈说，顺着它的纹理切，炒出来的味道好，地道~

3：葱切葱花，取十几粒花椒备用。

4：热锅加入适量凉油，小火将花椒炸香，捞出花椒不用，只用油，也可直接用花椒油。

5：小火下入葱花炝锅，大火葱花易糊哦~

6：倒入白菜，大火快速颠勺翻炒。

7：加适量盐，翻炒，待白菜出水变软，接近成熟的时候，沿锅边淋去适量醋，加少量鸡精提味。

8：出锅，盛盘。

凉拌白菜

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主料

白菜适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

芝麻油适量

糖适量

陈醋适量

生抽适量

盐适量

老干妈适量

凉拌白菜的做法步骤

1：白菜洗干净。

2：烧一锅开水，把白菜放下去烫熟。

3：捞出来放凉。

4：备点蒜。

5：把白菜切碎后，挤一下水，用手挤挤就可以了。

6：热锅下油倒入蒜爆香。

7：关火加入陈醋白糖生抽盐老干妈，拌匀。

8：把酱料倒入白菜里，拌匀就可以了。

醋溜白菜帮

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主料

大白菜帮300克；

辅料

醋30克；酱油10克；盐3克；糖10克；香油少许；干辣椒适量；葱蒜适量；淀粉适量；

醋溜白菜帮的做法步骤

1：准备好材料，干辣椒切圈，葱蒜切末

2：白菜帮切成两片，斜刀片成块备用

3：锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色

4：接着放葱末爆香

5：放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香气。

6：放入酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下

7：然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。

小窍门

1，切白菜帮一定要斜刀切，这样口感会更脆爽。2，如果不喜欢太酸，可以减少醋的量，20克即可，白菜放下去立刻倒一半的醋，这样基础的醋香气就有了。最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。3，最重要的就是全程大火

凉拌白菜

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主料

白菜适量；

调料

食用油1勺

葱绿2根

蒜头3瓣

香醋1勺

白糖1小勺

食盐1小撮

小米辣1个

白芝麻1小勺

辣椒油大半勺

蒸鱼豉油1.5勺

凉拌白菜的做法步骤

1：准备好白菜和配菜。

2：取适量白菜，洗净后用刀从中间对半切开，方便食用。

3：配菜洗干净，小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用。

4：接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油。

5：然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料。

6：1小撮食盐和1小勺白糖，中和酸咸味道，可以根据自家口味增减。

7：再加大半勺辣椒油，增进食欲；能吃辣的可以多放些，味道更好。

8：1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感。

9：起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸香。

10：趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀；此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了。

11：不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入白菜，利用锅边的少许余油焯烫下白菜，油亮又爽口。

12：焯至白菜断生变软，捞出，沥干水分，摆入盘中；焯烫时间不要过久，差不多40秒~1分钟左右即可。

13：接着把调好的凉拌汁，淋在白菜上面。

14：最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌白菜就做好了。

15：吃上一口，香辣咸鲜，还带着点酸甜的味道，爽口下饭，非常地好吃。

小窍门

1、配菜和调料，可以根据自家喜好及口味调整。2、白焯烫时间不要长，差不多40秒~1分钟左右即可。

炝拌白菜帮

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主料

白菜帮6片；干红辣椒1个；

辅料

植物油适量；蒜2瓣；香醋适量；盐少许；糖少许；鸡精少许；

炝拌白菜帮的做法步骤

1：新鲜白菜去除叶子部份。清洗干净。

2：入淡盐水中浸泡10分钟。

3：沥干切丝，放少许盐抓拌均匀，腌制片刻。

4：腌好的白菜丝挤干水份。

5：蒜剁碎、干辣椒切小圈。

6：放在白菜丝上面。

7：锅中倒入植物油烧热，浇在蒜末辣椒上。

8：放入糖、香醋、适量盐、鸡精搅拌均匀即可。

炝炒白菜帮

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主料

白菜帮适量；

辅料

红干椒适量；蒜适量；

配料

盐适量

酱油适量

鸡精适量

炝炒白菜帮的做法步骤

1：准备材料.

2：白菜帮片成薄片,清洗干净.

3：红干椒切小段,蒜切碎末.

4：热锅入油,放入红干椒,蒜末爆香.

5：在放入白菜帮.

6：加一勺盐,几滴酱油炒几分钟.

7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

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