糖醋藕片是夏日餐桌上不可或缺的开胃小菜，其酸甜脆爽的滋味总能瞬间唤醒味蕾。无论是经典的糖醋汁浸泡，还是搭配辣椒、蒜末提香，抑或撒上芝麻增色，家常做法虽各有巧妙，却都保留了藕片本身的清甜与爽脆。这道简单快手的凉拌菜，不仅色泽诱人，更以独特的口感和开胃解腻的功效，成为家庭聚餐中的点睛之笔。

糖醋藕带

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主料

藕带300克；

辅料

圆青椒1/3个；

调料

盐半匙

糖一匙

醋一勺

鸡精半匙

糖醋藕带的做法步骤

1：藕带洗干净切段浸入清水中防止氧化变黑。青椒切丝。

2：炒之前捞出沥干。

3：热油锅，倒入藕带翻炒。加入半碗清水，加入盐，糖，醋，鸡精调味。

4：汁水快收干时盛出。酸甜脆爽。

糖醋藕片

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主料

藕片一袋；

辅料

青椒少许；红椒少许；醋三勺；盐半勺；辣椒油两勺；鸡精少许；糖一勺；蒜瓣两个；

糖醋藕片的做法步骤

1：洗净藕片，水开放藕片焯水2分钟。

2：过凉水两遍，控水。

3：放盐糖醋鸡精，放半个小时入味。

4：青红辣椒切圈，蒜切片。

5：放辣椒油蒜片，青红辣椒拌匀装盘！

糖醋藕片

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主料

藕一节；葱适量；红辣椒2个；白醋15克；生抽10克；白糖10克；鸡精少许；盐适量；香油几滴；姜适量；

糖醋藕片的做法步骤

1：莲藕洗净、去皮，切片。

2：放入清水浸泡片刻。

3：葱姜和辣椒切碎。

4：取一个小碗，加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌匀备用。

5：锅里倒入适量油，油热后爆香葱姜和辣椒。

6：倒入藕片翻炒片刻。

7：倒入调好的料汁，翻炒均匀。

8：滴入几滴香油，炒匀出锅。

9：成品图。

小窍门

1、藕片炒制过程不可过长，以保持藕独有的清脆的口感；2、藕遇铁器会变黑，所以这道菜不要用铁锅来炒。

凉拌糖醋藕片

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主料

新鲜藕一截；

辅料

白醋30克；白糖20克；凉开水适量；

凉拌糖醋藕片的做法步骤

1：新鲜藕一截，去外皮，清洗干净

2：切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑

3：锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟

4：捞出，凉水中过凉

5：藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用

小窍门

藕片切得薄就少焯一会儿，切得厚就多焯一会儿，过凉水可保持清脆的口感及洁白的外表；醋和糖的比例可以随自己的口味来调整，依个人的口味也可以放其它的调料。

凉拌藕

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主料

莲藕1段；

辅料

香菜2棵；葱1棵；醋1汤匙；

凉拌藕的做法步骤

1：准备原材料，莲藕一段，莲藕去皮洗干净，

2：莲藕切成均匀的薄片备用，

3：锅里放水，烧开后放入莲藕片，煮五分钟就好，煮好后用凉水冲洗一下

4：香菜切段，葱切丝，加入盐、香油、醋，放入藕调一下即可

凉拌藕

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主料

藕一个；

辅料

辣椒油适量；糖适量；麻油适量；盐适量；蒜适量；香菜适量；香油适量；陈醋适量；酱油适量；米醋适量；

凉拌藕的做法步骤

1：先将藕切片

2：蒜切沫还有香菜切小段

3：再将切好的藕片用开水焯一下，焯好后再用凉水洗一下。

4：然后把水倒掉，放蒜沫和香菜。

5：现在依次放调料：盐（适量）、米醋、糖（少许）、酱油（一点点就好）、辣椒油、麻油、陈醋（少许）、香油（少许）一起搅拌。如果不喜欢吃陈醋可以不放，喜欢吃麻辣酸的朋友喜欢吃哪口就多放点。

6：拌匀后装盘即可。

小窍门

藕在焯的时候要最好选用不锈钢的锅焯，我今天做的是用铁锅焯的藕，有点变黑了影响美观，但不影响味道。

凉拌藕

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主料

莲藕适量；

辅料

蒜末适量；干辣椒适量；

配料

醋适量

盐适量

糖适量

花椒适量

香油适量

食用油适量

鸡精适量

凉拌藕的做法步骤

1：莲藕削皮，洗净，切片备用

2：烧一些水，水开倒入藕片，烫一下，1分多钟就行，时间不要太长，以防藕失去爽脆的口感

3：烫好的藕片，切一个干辣椒，放在上面

4：起锅热油，放几粒花椒进去，炸一点花椒油，炸好取出花椒粒，把炸好的花椒油浇到辣椒上面，这样做辣椒也不糊，香辣味道也出来了

5：接着切点蒜末，放藕里，加入醋，一点点糖，适量盐，鸡精，再倒一点香油，搅拌均匀，就做好了

6：上桌了

糖醋藕

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主料

藕500克；醋1勺；油50克；

辅料

糖1勺；生抽1勺；水50毫升；

糖醋藕的做法步骤

1：备好一根藕

2：切小丁

3：白糖先用开水化成汤汁

4：在加生抽醋各一勺在碗里

5：藕倒入一点油炒

6：炒熟后把油到出来

7：然后放入调好的糖醋汁和藕一起炒

8：水分收干就可以了放上点芝麻更香

小窍门

1.白糖用开水化成汁浓度更黏2.炒的过程都是中火

糖醋藕丸

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主料

莲藕适量；猪肉适量；

辅料

大葱适量；盐适量；面粉适量；鸡粉适量；糖适量；醋适量；生抽适量；番茄酱适量；淀粉适量；姜适量；

糖醋藕丸的做法步骤

1：莲藕、大葱切碎，放入盐，肉加姜剁馅

2：藕碎挤出水分，加鸡蛋

3：加肉馅、盐、鸡粉、黑胡椒粉、面粉、淀粉少许

4：搅匀，不需要再加水，藕会渗出水分

5：净锅入油，烧热，虎口位置捏出藕丸入锅炸

6：先大火后小火

7：外壳焦脆时捞出

8：净锅加水、醋和糖2:3的比例放入，加入番茄酱，分量看个人喜欢

9：煮开，调入水淀粉

10：芡汁黏稠放入藕丸搅匀即可

11：宝宝最爱

糖醋藕片

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主料

藕1个；

辅料

色拉油适量；糖2匙；醋1汤匙；盐1匙；蒜子适量；

糖醋藕片的做法步骤

1：藕洗净削皮切成片，蒜子切碎备用

2：锅烧热倒入色拉油，放入藕和蒜子翻炒几下，然后加糖再炒

3：再加入醋盐翻炒均匀出锅，这里没有蒜叶，不然切点蒜叶放进去会更香

小窍门

藕放入锅里以后炒几下就要放糖，这样才能炒出稠稠的汁！总得时间不能炒长了否则藕就不脆了，选的藕也要嫩！

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