煎饼，家常餐桌上的百变美味，一张面糊就能幻化无穷风味。韭菜鸡蛋的鲜香、西葫芦丝的清爽、葱花与火腿的咸香交融……十种简单做法，厨房新手也能轻松驾驭。只需寻常食材与一口平底锅，短短几分钟，热腾腾的薄饼便焦香出锅，外脆内软，既是便捷早餐，也是饱腹主食。让我们一起动手，让这份朴实的温暖与香气，点亮日常三餐。

自制煎饼果子

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主料

面粉120克；玉米粉40克；鸡蛋3个；

辅料

馓子适量；生菜适量；榨菜适量；芝麻适量；香肠适量；

配料

甜面酱适量

葱花适量

自制煎饼果子的做法步骤

1：所有原料图（三人份），最好自己制作一个刮子（刮面糊用），在雪糕棒中间扎个眼，把牙签穿过去就成

2：把面粉和玉米面混合，加水调成糊

3：调成这样的状态就可以了，把面糊搅匀，不要有面疙瘩

4：锅2成热时，舀一勺面糊倒进锅里，用刮子慢慢刮开，（初次操作，刮得不均匀）面糊稍稍定型时，打上一个鸡蛋在饼上

5：再用刮子把鸡蛋液也刮开，那里不均匀就用蛋液补上，火一定要小

6：蛋液凝固差不多时，撒上芝麻和葱花在上面

7：然后把蛋饼翻面，均匀的抹上适量甜面酱，

8：然后把蛋饼翻面，均匀的抹上适量甜面酱，再放少许榨菜和火腿肠切成的片

9：然后把馓子掰碎撒在上面，也可换成麻叶（排叉）

10：最后放上干净的生菜，卷起装盘

小窍门

在做煎饼果子过程中，一定要注意火不能大，否则容易煎糊；面糊的稀稠度很重要，太薄太厚都不易成形

自制煎饼盒子

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主料

韭菜300g；山东大煎饼5张；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；油适量；味精适量；虾米适量；香油适量；十三香适量；

自制煎饼盒子的做法步骤

1：将韭菜洗净去根部，切成小段

2：鸡蛋入油锅，小火炒熟，用铲子铲碎

3：将韭菜碎放入鸡蛋锅中加盐、味精、十三香拌匀，可根据个人口味加入香油和小虾米（我没有加）

4：准备五张煎饼

5：将煎饼展开从中间剪开，如煎饼太干，用喷壶少喷一点水，表面打湿即可

6：取半张煎饼将圆面朝里对折成长条状，两边多余部分折起让煎饼成长方形，然后一个角朝上折出三角形，然后依次向左按照三角形折起，按压一下形成三角印，展开煎饼，将韭菜陷放入第二个三角内，然后一次将煎饼重新折好

7：折好后的煎饼盒子如图

8：平底锅刷薄薄一层油，将折好的煎饼盒子放入平底锅

9：表面煎黄后翻面继续煎，两面均煎黄即可出锅

10：煎饼盒子，省时省力，简单易操作，搭配清粥，早餐好伴侣：）

小窍门

1、可将煎饼准备好后，再在馅料里面放盐，盐容易让韭菜下水，放早了会有过多汤产生。2、先将煎饼折出印有利于后面放上馅料以后再折，不然容易走形。

自制水煎包

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主料

面粉（醒发好的）1000g；

辅料

猪肉500g；青椒500g；

配料

饺子调料20g

花椒粉5g

食盐少许

酱油少许

自制水煎包的做法步骤

1：我买的现成醒发好的面粉，1000g。

2：青椒500g。

3：将青椒切碎，过热水焯一下，放冷水中浸冷，攥干备用。不要焯的过长时间，老了颜色不好，口感也不好。

4：王守义的饺子调料，挺好省事，加入花椒粉、酱油、食盐就可。

5：包成包子。

6：平底锅加热放入油，不宜过多，适量，将包子下锅煎一下，包子底略微煎成金黄色，加入两碗水，盖上锅盖。

7：中火煮20分钟

8：成了，第一次自已做包子，很好吃。时间可以自已做点包子，早上当早点了。

9：成了，第一次自已做包子，很好吃。时间可以自已做点包子，早上当早点了。

自制泡菜

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主料

胡萝卜1个；白萝卜1个；圆白菜半个；

辅料

泡椒1罐；姜3片；醋10ml；盐3勺；花椒2g；

自制泡菜的做法步骤

1：找一个大容器，放花椒、姜，倒开水至容器一半。

2：超市买来的一罐泡椒，待开水温凉后全部倒入。

3：倒醋、盐，拌匀。

4：白萝卜洗净、去皮，切小块。

5：圆白菜洗净、切小块，放开水锅中焯一下，捞出控干水。

6：胡萝卜洗净、切滚刀块。

7：将白萝卜、圆白菜、胡萝卜放入之前的容器中，拌匀，装进小的密封容器中，放冰箱冷藏一天即可食用。

自制肉饼

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主料

新鲜精瘦牛肉糜谷饲750 克；

辅料

番茄酱75 克；艾美全脂牛奶125 毫升；面包屑125 克；鸡蛋1 个；黄洋葱1 个；

调料

盐和胡椒粉10 克

红糖25 克

美国旗牌经典黄芥末酱25 克

自制肉饼的做法步骤

1：烤箱预热至175摄氏度。

2：在一个大碗里，将牛肉、鸡蛋、洋葱、牛奶和面包或饼干屑混合。用盐和胡椒粉调味，然后放入涂了一层油的面包盘中，或者做成面包状，放入涂了一层油的烤盘中。

3：在另一个小碗中，将红糖、芥末和番茄酱混合。搅拌均匀后浇在肉饼上。

4：175摄氏度烘烤1小时。

自制煎鸡中翅

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主料

鸡中翅适量；

辅料

花椒碎适量；辣椒碎适量；

调料

酱油适量

自制煎鸡中翅的做法步骤

1：鸡翅用酱油腌制半小时。

2：热油放入锅里煎。

3：翻面煎。

4：我翻来覆去煎了7-8分钟，煎至金黄捞出。

5：干辣椒和花椒打碎撒上即可。

6：用酱油腌制了就没有放盐哦！

家庭自制煎饼

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主料

白面粉50g；绿豆面粉25g；鸡蛋1个；

辅料

甜面酱适量；黄豆酱适量；生抽适量；葱花适量；豆腐乳适量；黑芝麻适量；生菜适量；

家庭自制煎饼的做法步骤

1：白面粉50克、绿豆面25克、水180克搅拌均匀，平底锅内刷一层薄油，冷锅冷油状态下将调好的面糊铺匀在平底锅内。

2：开中小火等待面糊稍微凝固后打入一个鸡蛋并摊平铺匀

3：撒上葱花及黑芝麻。

4：煎至边缘微微翘起，借铲子之力翻面，等待背后的鸡蛋微熟，关火。

5：将甜面酱与黄豆酱以1：2的比例混合，均匀抹在煎饼上，按照口味偏好可再抹上一层腐乳

6：顺着煎饼一侧慢慢卷起来，出锅！

小窍门

耐心就好，不要老是用铲子动来动去

自制葱油煎饼

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主料

面粉1杯；

辅料

葱花适量；五香粉适量；油适量；盐适量；温水适量；

自制葱油煎饼的做法步骤

1：葱花、五香粉、盐混合均匀；炒锅里倒入适量油烧热，将油浇在葱花上面，葱油就做好了；

2：碗里倒入一杯面粉；

3：一边往面粉里徐徐倒入温水，一边用筷子快速搅拌面粉，所有面粉都成絮状了，就停止加温水；

4：将面粉和成面团，面团要稍硬一点；

5：面团分成均匀大小的小剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀开；不用太薄；

6：面皮上抹上第一步做的葱油；

7：面皮上部分、下部分都往中间对折，然后用菜刀切开，如图；

8：切开之后，手捏住一条面皮的一端，提起另一端，像绕圈一样，将面皮卷起来，如图；

9：卷起来的面皮，用手掌压扁，如图；

10：炒锅里倒入适量油，油量能盖住锅底就成，将做好的饼胚放进锅里，小火煎熟。

自制柿饼

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主料

硬柿子5个；

自制柿饼的做法步骤

1：柿子洗干净

2：去皮

3：切成四瓣

4：摆在架子上，烤箱上下火70度，循环风6小时取出，再室温晾晾即可

5：成品。

小窍门

可以烘一个半小时取出晾晾再烘，多循环几次。

自制冬菜

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主料

大白菜1600g；椰菜1200g；蒜头5个；

辅料

盐500g；

自制冬菜的做法步骤

1：大白菜洗净凉干

2：椰菜洗好菜凉干水

3：把菜切成丁

4：先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水

5：蒜头去皮后准用

6：出水后的白菜和椰菜，

7：把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐

8：再次拌匀后即可装罐

9：罐子一定要先消毒凉干水才可装

10：这是腌制有一个月了的冬菜

小窍门

冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。冬菜腌制15天后即可使用

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