香酥小白虾以其金黄酥脆、鲜香诱人的特点，成为备受喜爱的家常美味。精选新鲜小白虾，搭配简单调料，通过精准的油温控制，便能轻松复刻这道外酥里嫩、回味无穷的佳肴。无论是作为佐酒小菜还是休闲零食，都能瞬间点亮味蕾，带来满满的幸福感。

香酥小河虾

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主料

河虾500克；盐1勺；

辅料

椒盐少许；植物油适量；

香酥小河虾的做法步骤

1：鲜活的小河虾清洗干净沥干水分。

2：在河虾里加入1勺盐，颠几下，腌制十几分钟。

3：锅里倒入植物油，烧至7成热的时候倒入小河虾，炸至酥脆即可捞出。可以根据个人喜好撒少许椒盐，不撒椒盐也是分好吃了。十分简单吧！厨房小白也可以做的很好吃的一道菜哦！

小窍门

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香酥虾

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主料

鲜虾500克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉少许；香酥炸粉100克；

香酥虾的做法步骤

1：鲜虾洗净，去壳，去虾线，喜欢的话可保留一小截虾尾，炸出来特别地好看哦。

2：加入盐，糖，胡椒粉，生抽腌制一会。

3：准备一份干的香酥炸粉（超市有售），把虾仁放入均匀地裹上一层干粉。

4：接着把它放入香酥炸粉浆（香酥炸粉兑水而成），裹上一层面糊。

5：下入7成热的油锅中，炸至金黄即可捞出享用。

小窍门

1.香酥炸粉的配方里已有部分盐味，无须再另调。2.鲜虾处理干净后，最好是用厨房纸或是干净的布把水份搌干，以免炸的时候蹦油。

香酥虾

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主料

虾300g；

辅料

白胡椒粉适量；花雕酒适量；绽粉适量；盐适量；鸡蛋适量；面包糠适量；

香酥虾的做法步骤

1：1.将虾去头，去皮，留尾及最后一节虾皮。

2：2.将虾背剪开，挑出虾线。

3：3.加入一勺花雕酒，少许盐，适量白胡椒粉，腌渍十分钟

4：4.用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身。

5：5.插好了，是不是身子笔直。

6：6.依次全部插好。

7：7.虾裹满淀粉。

8：8.裹一遍蛋液。

9：9.裹满面包糠。

10：10.锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金黄色。

11：11.捞出，控干油，蘸酱吃

小窍门

不要炸焦了哟！

【白灼小白虾】

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主料

小白虾适量；姜适量；

辅料

料酒适量；盐适量；

白灼小白虾的做法步骤

1：准备所需食材

2：白虾放流动水下冲洗干净，沥干水分

3：将虾倒入锅内，倒入适量清水（不要没过虾）

4：放入适量姜丝或姜片

5：倒入1勺料酒

6：加入一小勺的盐

7：开大火烧1.5-2分钟（别急着开锅盖，焖上半分钟），开盖，盛出即可

小窍门

一、白虾尽量选用活的二、烧虾时，水量不能没过虾，只要底下一点点就好三、盐量不要多，一点点即可四、烧虾的时间不要长，不然虾肉就没那么Q了，一般的小白虾最长时间不要超过2分钟，烧好后稍稍焖下盖子再打开会更好哦！

香酥虾

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主料

虾300g；辣椒干适量；蒜瓣适量；姜片适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

香酥虾的做法步骤

1：准备好配料，辣椒干掰开，蒜姜切好

2：将虾洗净，剪须，去虾线，用料酒腌制

3：锅中入油，爆香蒜瓣、姜片和辣椒干

4：放入虾和食盐，小火慢慢煎至外壳变脆

5：加入一勺生抽，翻炒几下便可

香酥小河虾

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主料

河虾250g；

辅料

自制椒盐2g；面粉1勺；淀粉1勺；白胡椒粉0.5g；糖1g；料酒1勺；

香酥小河虾的做法步骤

1：小河虾清洗干净。

2：剪去虾须和长长的虾脚。

3：加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。

4：将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。

5：加2克自制椒盐粉

6：上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉

7：炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。

8：外皮酥脆，虾肉软嫩。

香酥小河虾

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主料

小河虾250g；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；

调料

盐巴1勺

蚝油少许

五香粉少许

糖少许

香酥小河虾的做法步骤

1：小河虾洗干净将须剪掉，放盐巴，蚝油，五香粉，糖，腌制半个小时左右，要开始炸的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2：盘子里放适当面粉。

3：每次取一点放进去。

4：抓匀，让小虾裹上面粉。

5：然后入锅炸炸至金黄即可捞出。

6：香酥小河虾完成，加点番茄酱味道不错哦。

香酥虾

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主料

鲜虾200g；

辅料

油适量；面包糠适量；料酒适量；玉米淀粉适量；盐适量；鸡蛋1个；胡椒粉适量；

香酥虾的做法步骤

1：鲜虾去头去脚去皮去虾线，留尾及最后一节虾皮

2：加入、盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟

3：鸡蛋打散，备好面包糠

4：加入淀粉

5：抓匀

6：热油锅

7：虾裹满淀粉，裹一遍蛋液

8：裹满面包糠

9：锅内加入适量植物油

10：烧至6成热，将虾放入，炸至金黄色

11：捞出控净油。

小窍门

1.挑去虾线，可以去除腥味。2.裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序不要改变，这样裹起来的厚度高，吃起来酥脆

香酥虾

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主料

对虾3个；

辅料

黑胡椒粉适量；盐适量；姜粉适量；料酒适量；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；

香酥虾的做法步骤

1：大虾解冻

2：去头去壳挑出虾肠虾线

3：放盐，黑胡椒粉，姜粉，料酒腌制入味

4：裹上淀粉

5：裹上蛋液

6：面包糠

7：放进热油里炸

8：中火炸成金黄色，定型后及时翻动保持颜色均匀

小窍门

虾取壳用刀背拍几下使肉松散，炸熟不至于卷曲，放进油锅定型再翻动

香酥虾

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主料

大虾10只；鸡蛋1个；面包糠50克；淀粉30克；

辅料

姜末8克；盐3克；绍酒10克；胡椒粉少许；

香酥虾的做法步骤

1：大虾去掉虾线以后去头去壳，只留尾巴部分。

2：虾仁里加入盐、姜末、绍酒和少许黑胡椒粉腌制30分钟左右

3：、捏住虾尾，将虾现在鸡蛋液里滚一圈。

4：然后放到淀粉里滚一下，使虾身粘满淀粉。

5：将虾在次回到鸡蛋液里滚一圈。

6：然后将虾放面包糠里滚一圈，蘸满面包糠

7：锅里油烧至6成热的时候放入虾，炸至金黄色即可捞出。吃的时候蘸蛋黄酱或是番茄沙司都更美味哦！

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