板栗的绵甜与鲜贝的咸香在米饭中交融，是秋日餐桌的温暖慰藉。无论是电饭煲一键焖煮的懒人版，还是先炒后煲的经典做法，都能轻松复刻这份家常美味。掌握几个关键步骤，你也能用这十种简单配方，为家人端出一锅金黄喷香、层次丰富的板栗鲜贝饭。

烤板栗

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主料

板栗500g；

辅料

糖15g；

烤板栗的做法步骤

1：新鲜板栗洗净，用剪刀在背上剪出小口。本来开始我是用刀切的，发现那个危险系数比较高。

2：剪好的板栗放在碗里，倒一点色拉油，拌均匀。

3：将拌好的板栗倒在事先铺好油纸的烤盘里。

4：烤箱180度预热十分钟，将板栗放进去，烤20分钟，拿出来刷糖。15g糖放在小碗里，加一点点水，溶化后，用毛刷均匀地刷在已经例口的板栗上，再入烤箱烤五分钟。

5：烤好的板栗香甜绵软，和外面卖的烤板栗味道完全可以一决高下。

小窍门

如果家里没有烤箱，也可以将剪好口的板栗放在锅里，煮十分钟，然后放在微波炉里，中高火三至四分钟，同样美味。

板栗饼

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水油皮

中筋粉200克

猪油60克

白糖20克

水80克

油酥

低筋粉100克

猪油50克

辅料

板栗果肉700克；白糖100克；黄油40克；盐2克；

板栗饼的做法步骤

1：将板栗果肉煮熟捣碎，放入不粘锅，加入白糖和黄油，翻炒均匀，取640克，平均分成32份，搓圆。

2：将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。

3：将油酥材料混合，揉成团，静置半小时。

4：将水油皮和油酥各分成32份，滚圆。

5：将油酥包入水油皮中，滚圆。

6：盖保鲜膜静置15分钟。

7：逐个擀开。

8：卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

9：逐个擀成扁长条。

10：卷起。

11：盖保鲜膜静置15分钟。

12：擀开。

13：包入板栗馅。

14：滚圆，稍按扁。

15：摆入烤盘。

16：放入烤箱中层上下火160度20分钟，中途翻面。

17：表面上色均匀后即可出炉。

18：成品图。

19：成品图。

20：成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置3.每一过程静置时间要够，不容易混酥4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度5.此方可做32个

板栗炒饭

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主料

大米适量；板栗适量；猪肉适量；香菇适量；花生适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

板栗炒饭的做法步骤

1：香菇提前用水泡发

2：花生清洗干净，水煮至三四成熟，备用

3：锅中烧开水，倒入板栗烫两三分钟，趁热去皮

4：大米淘洗干净，倒入花生和煮花生的水（用煮花生的水代替清水煮饭，水量和平时一样就好），浸泡半小时

5：半小时后，再加入板栗，盖上电饭锅盖，按下“煮饭键”

6：饭煮好之后，把泡发好的香菇清洗干净，切成丝；猪肉切成片；蒜头去皮，用刀拍扁，备用

7：锅里放适量猪油，倒入香菇爆香

8：香菇稍微变色之后，放入猪肉和蒜头，炒至全熟

9：最后调入适量盐和酱油即可（盐的用量要把米饭的也算入）

10：取出电饭锅煲（小心烫！）

11：把米饭倒入炒好的香菇肉片中，翻炒均匀

12：然后开火再翻炒几下，熄火，盖上锅盖，焖几分钟便可以开吃了

板栗香菇鸡饭

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主料

鸡腿1个；香菇4朵；怀柔板栗12颗；胡萝卜100g；

辅料

嫩姜2片；蒜2粒；香葱叶适量；

调料

东古一品鲜酱油2勺

蚝油1勺

糖5g

盐适量

板栗香菇鸡饭的做法步骤

1：200g大米加入1:1.4水浸泡。水量根据个人口味和各品牌米的含水量放。

2：鸡腿去骨切小块(我着急没去，家人提意见说肉再多点，就完美)建议:用一个大鸡腿做。萝卜100克、香菇四个切丁。北京怀柔产的板栗12颗对半切开。嫩姜2片，蒜2粒。

3：如果有人嫌香菇味道重，可以水焯去味。

4：加入适量的油，下入姜蒜爆香

5：加入鸡块。

6：开大火翻炒。

7：鸡块变色后加入香菇和胡萝卜丁翻炒均匀。

8：加板栗翻炒。

9：加东古一品鲜两勺。

10：蚝油1勺翻炒片刻。这时菜会析出水分。

11：加入泡米水煮开。

12：根据个人口味调入适量盐

13：糖5g。盖上锅盖中火煮5分钟左右

14：水量和加入的泡米水一样或稍多一点。

15：刚炒好的鸡肉连汤带水倒入电饭锅中。

16：一个煮饭程序完成即可，拌匀米饭前挑去生姜片，撒上香葱叶。

17：板栗甜绵，鸡肉鲜香，米饭筋道浸着肉香。

烤板栗

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主料

板栗500克；

辅料

清水适量；

烤板栗的做法步骤

1：准备板栗，把它洗干净，沥干水份。

2：用小刀在板栗身上切几刀，要小心哦，很容易切到手的。

3：烤盘铺上锡纸，将切好的板栗一个个放好在烤盘内。

4：烤箱预热180度，把板栗送入烤箱烤30分钟。

5：出炉后，一个个都开口了。

小窍门

我买的栗子比较大一个，如果是小栗子烤20分钟就可以。1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。2、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。3、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。4、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

蒸板栗

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主料

板栗500克；

蒸板栗的做法步骤

1：洗好板栗冷水放进蒸，水开后中火蒸半小时候

2：半小时候后

3：很好剥皮，买的时候卖家帮忙剪了一个口子，蒸熟后裂开轻轻一掰肉就出来了

板栗鲜肉粽

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主料

糯米500g；板栗200g；前腿肉200g；

辅料

花生米适量；红豆适量；

配料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

黄酒适量

板栗鲜肉粽的做法步骤

1：备好基本原料，糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上

2：前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块，把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加入，

3：抓拌均匀放入冰箱腌制半天。

4：准备工作全部完成后，取竹叶一张，从一端卷起来，把泡好的米花生放入下面

5：中间放入肉块和板栗

6：上面再用米和花生盖严实

7：长端折叠过来

8：捏一个角后再折以下

9：扎起来。

10：放入煮锅，水没过粽子3厘米左右，大火煮开后转微火煮2个小时以上。

小窍门

我是把泡好的米和花生放起来混合后包的，米里面还有些红小豆。混合的口味很好吃的。这些配料可以根据自己喜欢调整。

蜜板栗

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主料

板栗适量；

辅料

食用油少许；白糖三勺；水适量；

蜜板栗的做法步骤

1：板栗洗干净。

2：十字刀（如上图）。

3：板栗放入电饭煲，放白糖、食用油、水。

4：搅拌均匀，盖上盖子，按煮饭键。

5：煮好了，装盘，简单易学。好好吃呀！

花板栗

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主料

板栗500克；

花板栗的做法步骤

1：板栗用剪刀剪成十字口

2：把洗干净的板栗放到电力高压锅蒸

3：半小时后板栗蒸好了，打开盖子，板栗慢慢的开花了

4：好茂盛的一盘花——花板栗

鲜虾板栗粥

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主料

鲜虾10只；板栗10个；粳米100G；

辅料

葱少许；姜少许；食用油少许；

鲜虾板栗粥的做法步骤

1：将粳米淘好后，用凉水泡大约30分钟。板栗切成碎粒。

2：鲜虾去外壳，头，虾线。用一点点盐腌制（这一点可以省略）。

3：砂锅加入足量水，放入板栗颗粒，姜一小块，大葱一小段，食用油几滴。大火烧开。

4：保持烧过大火水开的状态，用大勺将泡好的米，缓缓加入砂锅中。不停的搅拌。这么做是为了防止米粘锅

5：中大火（保持锅里在使劲的沸腾）煮10分钟，边熬边用大勺搅拌粥，10分钟后，中小火再熬30分钟，这时可以盖上砂锅盖，保持半盖状态，或者用一根筷子隔着，留一个大缝隙，就不会扑锅啦。

6：中小火30分钟后，加入鲜虾，再开中大火搅拌10分钟，就可以出锅啦！出锅前5分钟加盐就好。

7：关火后，加一点点小葱末，更添鲜香（本步骤可省略）。

小窍门

1、我买的是鲜活的虾，所以熬出来不会觉得腥气。2、粳米煮之前用水泡过，煮的过程中，用大勺搅拌，都会为了让粥更加浓稠。3、粳米开水下锅，才不会粘锅。4、虾用盐腌制一下，是为了入味，这一步可以省略，这样煮出来的粥，虾就只有本身的鲜。没有咸味。5、板栗切成碎粒，比较好熟，吴同学肠胃不好，吃的东西必须软软的，才能消化。

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