肉末与冬瓜的搭配，堪称家常菜中的“下饭神器”。无论是清蒸保留原汁原味，还是红烧酱香浓郁，亦或是做成鲜美的冬瓜丸子汤，十种做法各有巧妙。简单几步，就能让冬瓜吸饱肉香，口感软糯入味，每一口都咸鲜开胃，轻松端上桌就是一道备受称赞的暖心菜肴。

肉末冬瓜

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主料

冬瓜500克；肉末适量；青红辣椒各半个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

肉末冬瓜的做法步骤

1：准备好食材，全部切好。

2：起锅烧热，加油。

3：油七成热时，下入肉末，快速翻炒变色。

4：下入辣椒和蒜米，翻炒出香味。

5：下入冬瓜，翻炒断生。

6：加盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

7：加入葱段翻炒均匀。

8：起锅装盘。

9：成品图。

肉末蒸冬瓜

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主料

冬瓜适量；猪肉末适量；

辅料

葱花少许；生粉适量；

调料

胡椒粉少许

冰糖老抽2勺

糖1勺

肉末蒸冬瓜的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，肉沫、冬瓜等。

2：将买来现成的猪肉沫，加适量酱油。

3：胡椒粉去腥。

4：糖适量提味。

5：取一个空盘，摆放在其中。

6：冬瓜洗净，去皮切片。

7：沿着肉沫绕一圈排开。

8：蒸锅上汽沸腾，加入其中大火蒸制。

9：蒸制十分钟左右，肉沫成熟

10：将多余的汤汁，倒入锅中。

11：加适量水淀粉勾芡。

12：最后将汤汁淋在肉末冬瓜之上。

13：再撒一圈葱花点缀，出锅即食。

肉末焖冬瓜

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主料

冬瓜500g；肉末120g；

辅料

蒜末适量；葱花适量；小米椒一个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉适量

鸡精少许

肉末焖冬瓜的做法步骤

1：准备食材：1.冬瓜；2.肉末；3.葱花、蒜末、小米椒；4.用酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡精加水，调一个酱汁。

2：冬瓜去皮和瓜瓤，切成小方块。

3：放入蒸锅，蒸十分钟。

4：时间到冬瓜已蒸至透明，焖时候可以更好的入味。

5：起锅热油，下肉末翻炒，把水分炒干。

6：再放入蒜末、小米椒炒出香气。

7：肉末炒熟，倒入蒸好的冬瓜。

8：加入适量的盐调味，加少量的清水焖一分钟。

9：倒入酱汁。

10：收汁入味。

11：撒上葱花拌匀即可出锅。

12：成品。非常下饭好吃。

肉末焖冬瓜

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主料

冬瓜350g；瘦肉120g；

辅料

洋葱末适量；蒜末适量；葱花适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

油适量

肉末焖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮。

2：切成小方块。

3：瘦肉。

4：剁成肉末，放入盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油拌匀。

5：准备葱末、蒜末、葱花。

6：起锅热油爆香葱粒。

7：放入肉末。

8：将肉末炒熟炒香，铲起备用。

9：锅内热油，放入蒜末炒出香气。

10：放入冬瓜块。

11：加盐炒出水分。

12：倒入与冬瓜平面的水，盖盖焖10分钟。

13：焖至水分快收干。

14：倒入炒熟的肉末。

15：放入蚝油提鲜。

16：最后放点小葱花，拌匀即可关火。

17：成品。夏季常吃冬瓜好处多多呢！

肉末蒸冬瓜

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主料

冬瓜1块；肉50g；

辅料

生抽1勺；蚝油1勺；料酒少许；盐少许；淀粉少许；

肉末蒸冬瓜的做法步骤

1：准备一段冬瓜。

2：去皮切成大小厚薄均匀的冬瓜片，摆在盘子里。

3：撒少许盐。

4：摆到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度25分钟左右！没有蒸烤箱的蒸锅也是一样的。但是我觉得蒸烤箱方便。

5：这个时候腌制一下肉末，剁碎的肉末里加一勺生抽，少许料酒和少许淀粉，搅匀，腌制10分钟左右。

6：锅里烧热放油，油热后放入腌制好的肉末翻炒，加入1勺蚝油继续翻炒至肉末变色加少许水煮开就可以了！

7：冬瓜蒸好后小心地取出，稍微倒掉点蒸冬瓜的水，然后在冬瓜上面摆上炒好的肉末，淋上肉汁就可以开吃了。

肉末炖冬瓜

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主料

冬瓜500克；瘦肉100克；金华火腿50克；蒜瓣4个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；胡椒粉少许；蚝油1汤匙；生粉1汤匙；

肉末炖冬瓜的做法步骤

1：食材：冬瓜、金华火腿片、瘦肉、蒜瓣。

2：瘦肉剁碎、火腿片切丝、冬瓜去皮切大粒、蒜瓣拍碎。

3：肉末加上盐、鸡粉、蚝油、生粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制片刻。

4：热锅放少许油，倒下蒜末爆香。

5：加上火腿丝。

6：倒进肉末、保持大火翻炒片刻。

7：倒进冬瓜粒。

8：继续翻炒至食材至8成熟。

9：加上一大碗清水或高汤。

10：拌匀、遮上锅盖、保持大火焖煮15分钟左右。

11：汤汁收干差不多时即可。

12：铲起、撒下葱花或香菜、随意吧！

小窍门

火腿丝和腌制的肉末都有咸味，煮好后不要再加盐了。冬瓜粒尽量切小容易煮熟。

冬瓜片烧肉末

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主料

冬瓜800克；猪肉50克；

辅料

红辣椒2个；大蒜4个；葱白3个；酱油1勺；盐巴7克；醋1克；

冬瓜片烧肉末的做法步骤

1：把所有材料切好

2：先总油暴香猪肉

3：放入葱末辣椒和大蒜末

4：放入一勺酱油把猪肉炒上色

5：放入冬瓜翻炒均匀

6：放入一大勺盐巴，放入一点醋，因为冬瓜本身也有一点酸味，

7：反复翻炒，中间可以少量放水，

8：快熟滴时候放入葱花，翻炒

9：成熟了，出锅

肉末烧冬瓜

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主料

猪肉适量；冬瓜适量；

辅料

蒜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

水淀粉适量

肉末烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切片。

2：猪肉剁末

3：热油下肉末炒香。

4：倒入冬瓜翻炒一下，加入盐，酱油，老抽，蚝油，糖翻炒均匀。

5：加入适量水大火烧开转小火煮5分钟。

6：加入蒜头煮半分钟。

7：最后加入水淀粉翻炒一下即可。

8：装盘撒上葱花。

冬瓜肉末

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主料

冬瓜400克；猪肉馅100克；

辅料

葱适量；食盐半勺；十三香1勺；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；淀粉适量；姜适量；蒜末适量；

冬瓜肉末的做法步骤

1：冬瓜去皮切片。

2：猪肉馅加食盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制半小时。

3：准备葱姜蒜末。

4：起锅烧油。

5：炒香葱姜蒜末。

6：下入腌好的猪肉馅翻炒。

7：翻炒均匀。

8：加入食盐。

9：加入十三香。

10：加入生抽。

11：加入耗油。

12：加入清水。

13：中小火炖煮10分钟使冬瓜变软。

14：加入鸡精提鲜。

15：成品图。

冬瓜肉末汤

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主料

冬瓜230克；前腿肉适量；香葱1棵；

辅料

盐适量；鸡精少许；

冬瓜肉末汤的做法步骤

1：冬瓜去皮洗净切小块。

2：前腿肉剁碎或切成丁，香葱切段或切碎。

3：锅中加入足够量的水放入冬瓜丁，大火烧开。

4：加盖转中火煮2分钟左右。

5：开盖加入肉末煮散。

6：撇去浮沫。

7：调入盐和鸡精。

8：关火前加入葱段或葱末。

9：盛入碗中即可享用。

10：清淡可口。

11：简单美味！

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