家常米饭炒豆渣，一道朴素却滋味十足的家常美味。只需隔夜米饭与新鲜豆渣，搭配鸡蛋、葱花等简单配料，在热锅中快速翻炒，便能激发出质朴香气。秘诀在于火候要足，豆渣需炒至干香，米饭粒粒分明，最后撒上一把青翠葱花，瞬间点亮整道菜的鲜活气息。简单食材，巧妙组合，成就满口生香的温暖滋味。

玉米渣米饭

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主料

大米适量；玉米渣适量；牛奶适量；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

糖适量；

玉米渣米饭的做法步骤

1：大米和玉米渣冲洗干净

2：加入适量的牛奶，放入蒸锅或者电饭锅蒸熟。蒸锅冷水上锅，上汽后开始计时，30分钟左右即可

3：鸡蛋蛋清和蛋白分离，我做菜剩下了一个蛋黄，所以是两个蛋黄

4：面粉加入适量白糖，混合均匀

5：加入适量的水，搅拌均匀，成为面粉水

6：将面粉水分别加入蛋黄和蛋清中，搅拌均匀

7：将蛋清分出需要的份数，调出喜欢的颜色，蓝色加了紫甘蓝汁、紫色加了紫薯粉、黑色加了黑米粉，白色什么都没加

8：摊出各色蛋饼

9：用刀刻画出喜欢图案的大致轮廓

10：再进行细节的装饰

11：放上蒸好的玉米渣米饭，就ok啦

小窍门

适当的吃粗粮对身体好，我家餐桌上出现的频率非常高，宝宝也很喜欢。这个玉米渣米饭也是从宝宝幼儿园菜谱上学来的一道美食。

猪油渣炒饭

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主料

米饭2碗；猪油渣大半碗；包心菜些许；鸡蛋2个；

辅料

葱2根；油适量；味极鲜酱油1.5大匙；老抽1茶匙；糖1/4茶匙；

猪油渣炒饭的做法步骤

1：猪油渣。

2：葱切葱花。

3：包心菜切丝。

4：鸡蛋炒碎备用。

5：锅放1大匙油把葱白爆香。

6：放包心菜炒软身。

7：放入米饭炒散。

8：放入鸡蛋，猪油渣炒匀。

9：放生抽，老抽和糖炒匀。（糖可不放。）

10：放葱花。

11：炒匀即可。

12：香喷喷的猪油渣炒饭，儿时的味道。

炒豆渣

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主料

豆渣200克；

辅料

油1汤匙；盐4克；葱适量；

炒豆渣的做法步骤

1：主料：豆渣

2：热油，炒香葱花

3：放入豆渣

4：翻炒均匀

5：加盐调味，即可关火

6：出锅装盘，即可食用

小窍门

炒豆渣不宜放酱油。

营养豆渣好去处-----豆渣培根炒饭

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主料

米饭适量；青椒适量；胡萝卜适量；培根适量；鸡蛋适量；豆渣适量；小葱适量；姜适量；蒜末适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；鸡精适量；

豆渣培根炒饭的做法步骤

1：提前一晚泡黄豆，第二天打成豆浆，过滤出豆渣备用。

2：将配菜切碎。

3：鸡蛋打散，倒入豆渣，再加少量的盐。

4：搅拌均匀。

5：锅里倒油，油热后，倒入鸡蛋豆渣，炒熟备用。

6：锅里倒适量的油，油热后，先倒入姜蒜末炒出香味，再放入培根翻炒，随后倒入青椒和胡萝卜，翻炒片刻后，再倒入鸡蛋，最后倒入米饭，再加入调味翻炒均匀，出锅前撒入小葱即可。

小窍门

原料：米饭配菜：青椒胡萝卜培根鸡蛋豆渣小葱姜蒜末调味：盐花椒粉鸡精1、用剩的米饭做炒饭最合适，如果没有，就提前煮好后晾凉也可以的。2、把豆渣和鸡蛋混合在一起炒好，不用担心因为豆渣是湿的出水的问题。3、每一种配菜的多少根据自己的喜好和米饭的多少来搭配就可以了。

豆渣玉米饼

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主料

五谷豆浆一碗；玉米面适量；

辅料

葱花适量；

配料

小苏打适量

豆渣玉米饼的做法步骤

1：将葱花，小苏打，玉米面依次放入豆浆中搅拌均匀，大约调成可以稍微流动状即可。也可以多放点玉米面，我怕放多了小嫚嫌口感粗，不愿吃，所以就少放了些，这样出来的成品几乎吃不出玉米面来。

2：拌匀放置五分钟后再开始做。饼铛刷一层油，也可以不刷，用勺子挖一勺面糊放入电饼铛中，俩个饼之间留大一些的空隙，因为它是流动的。

3：用勺子轻轻摁一下，不软黏就可以出锅了。没放盐也没放糖，咬到葱花软软的，又好像糯糯的，很香。小嫚吃了快两个了。

小窍门

依据个人口味，喜欢咸口的放点盐，加点菜，虾皮之类的都行。偏爱甜口的放点糖，再来点干果之类的也是不错的选择。天高任鸟飞，海阔凭鱼跃，厨房你最大，信手拈来吧！

豆渣糯米饼

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主料

黑豆渣260g；糯米粉200g；粘米粉70g；鸡蛋一个；

辅料

白砂糖适量；

豆渣糯米饼的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡蛋打散

3：豆渣里加入糯米粉、粘米粉、白砂糖、鸡蛋液，一起拌均匀

4：不断地揉成团

5：搓成条状，用刀切成相同大小

6：豆沙搓成相同大小的团

7：刚才切好的剂子搓成圆压扁，放入一颗豆沙

8：用虎口收紧

9：搓圆按扁

10：平底锅放油，小火两面煎至金黄

小窍门

1、加入粘米粉是为了防止纯糯米粉太过于粘2、糯米粉和粘米粉的量请根据实际的豆渣干湿度自行调节3、一次吃不完，可以放冰箱冷冻（未煎好的）

油渣炒饭

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主料

剩米饭1碗；油渣适量；

辅料

包菜2片；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

辣椒粉适量

油渣炒饭的做法步骤

1：剩饭一碗，用铲打散。

2：油渣用刀切碎。

3：包菜洗干净，切丝。

4：起锅烧油，油温五成热，放入油渣炒2分钟左右。

5：放入米饭一起翻炒均匀。

6：鸡蛋直接打进去放在米饭上面。

7：用铲将鸡蛋均匀摊开包住米饭，炒2分钟左右。

8：放入包菜，炒至断生。

9：加入适量盐。

10：加入适量生抽调味。

11：胡椒粉增香。

12：辣椒粉调味，增色。

13：翻炒均匀即可。

14：成品出锅。

小窍门

鸡蛋直接打进去饭上面，也可以做出蛋包饭的效果(懒人版蛋包饭效果，哈哈)。

鲜炒豆渣

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主料

豆渣适量；鸡蛋2个；

辅料

红椒2个；香菜2根；肥猪肉片适量；盐适量；

鲜炒豆渣的做法步骤

1：备豆渣

2：备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）

3：坐锅（不放油），倒入豆渣

4：小火炒制

5：小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液

6：继续小火煸炒，也可用筷子搅散

7：直至蛋液全部凝固，离火

8：坐锅烧热，入肥肉片小火炼制

9：保持小火炼油

10：练好猪油捞出油渣

11：原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣

12：炒匀

13：放盐

14：放香菜

15：放红椒

16：中火翻炒均匀

17：出锅装盘

小窍门

香菜也可用小香葱替代，红椒要少放，炼猪油的肥肉要洗净（也可放些葱段、姜片除异味）。

豆渣好去处-------【豆渣小米锅巴】

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主料

豆渣1碗；小米2杯（电饭煲自带杯子）；

辅料

玉米淀粉15克；黑芝麻10克；

配料

五香粉少许

胡椒粉少许

盐少许

豆浆少许

水适量

豆渣小米锅巴的做法步骤

1：准备好原料；

2：小米洗净放入电饭煲，加入适量水煮熟；

3：小米饭煮好后盛出，加入盐，黑芝麻，胡椒粉，五香粉，豆渣，玉米淀粉；

4：加入适量豆浆，揉成米团（如图4）；

5：用擀面杖把米团压成片状，越薄越好；

6：把所有的米团都做擀好，切成菱形块状

7：炒锅烧热放油，五至六成热时，放入锅巴生坯炸制；

8：炸至两面金黄酥脆，捞出控油；

9：用吸油纸吸取多余油份，装入盘中即可享用了！

小窍门

1.如果米团不容易成型，要多揉会，把黏性揉出来，擀的时候不会发散不成形；2.豆浆适量的一点点的加，以免加多，影响口感，也不要太少，活不成团；3.擀的时候，如果怕粘，可以借助保鲜膜或者保鲜袋，把米团放保鲜袋里擀成面片。

腊味豆渣蛋炒饭

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主料

米饭1大碗；豆渣小半碗；鸡蛋2个；腊肉1小块；胡萝卜1小段；玉米粒40克；豌豆30克；

辅料

姜1片；大葱1小段；椒盐粉少许；盐适量；油适量；

腊味豆渣蛋炒饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：胡萝卜去皮切小丁；腊肉切小丁，葱姜切末。

3：玉米和豌豆焯熟。

4：豆渣里打入鸡蛋拌匀。

5：锅里热油，把鸡蛋和豆渣的混合物倒进去翻炒至熟备用。

6：再热锅，把腊肉炒出油再倒入葱姜末炒香。

7：加入胡萝卜玉米豌豆炒匀。

8：再把开始炒好的鸡蛋豆渣倒进去翻炒。

9：米饭倒入锅里一起翻炒。

10：最后加入适量的盐和椒盐粉翻炒均匀即可。

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