想要在家复刻餐厅招牌的蟹粉丝瓜粥？其实秘诀很简单。选用当季鲜甜的丝瓜与肥美蟹肉，搭配吸饱汤汁的粉丝，慢火熬煮至粥底绵密、鲜味交融。关键在于蟹肉最后入锅，锁住嫩滑，再滴几滴香油提香。一锅热气腾腾、鲜香四溢的蟹粉丝瓜粥，温暖又满足。

螃蟹粉丝煲

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主料

螃蟹4只；粉丝100g；

辅料

葱片20g；姜片20g；蒜片10g；淀粉适量，用来煎螃蟹的；盐1匙；香菇精1丢丢；椰浆50ml；白糖1/2匙；食用油少许；

螃蟹粉丝煲的做法步骤

1：买好新鲜的梭子蟹，表面刷干净。

2：把螃蟹尾巴剪掉，壳扒下来，去除内脏，带着腿切成块。

3：螃蟹夹子和其他部分分开，因为要先煎一下，夹子和肉分开煎。

4：把腿肉沾一些淀粉，不粘锅放少许油，把腿肉煎一下，煎出金黄色即可。

5：把腿肉全部煎好，盛出备用。

6：锅内放少许油，下螃蟹夹子煎香。

7：煎好的夹子同样盛出来备用。

8：粉丝提前泡发好，煮熟过个凉水，我用的红薯粉。

9：锅内放油，下葱姜蒜片，爆香一下。

10：把之前煎好的腿和夹子，放到锅里面翻炒均匀。

11：往锅里面加热水，放入粉丝，调入适量盐，香菇精或鸡精，吊一点白糖，略煮个2分钟，加入椰浆，即可起锅。

12：蟹肉肥嫩，粉丝鲜美，汤汁鲜掉眉毛，开吃吧～

小窍门

加入椰浆，可以让汤汁更加醇厚鲜美。

螃蟹粉丝煲

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主料

梭子蟹4只；粉丝2捆；

辅料

生抽15ml；蚝油20ml；糖10g；盐3g；大蒜2颗；香芹1根；生姜1块；

螃蟹粉丝煲的做法步骤

1：梭子蟹斩件洗净

2：粉丝泡软备用

3：葱姜切片

4：锅内放油烧热，下姜蒜片爆香

5：下梭子蟹炒香

6：加入粉丝同炒

7：放生抽，蚝油，盐，糖翻炒均匀，加水烧开

8：倒入砂锅，中火继续焖

9：至汤汁收干，加入切碎的香芹末

10：关火，出锅

鲜蒸粉丝青蟹

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主料

青蟹1只；

辅料

鸡蛋1个；粉丝少许；葱适量；

调料

生抽适量

料酒适量

鲜蒸粉丝青蟹的做法步骤

1：如图这道菜备料：青蟹，鸡蛋，火腿，生姜，泡软的粉丝。

2：将青蟹拆洗好备用。

3：鸡蛋打散备用，打鸡蛋的时候加少许的细盐及料酒调个味。

4：将粉丝，火腿，蛋液，姜片调配好入一大碗里面。

5：米博烹饪机里加入清水，1000的水位就可以。

6：然后装上盖子，这个盖子是跟蒸盘相配得，刚好扣在一起。

7：如图这样子再将复式锅放在上面，放上之后记得轻轻压一下。

8：然后将拆洗好的青蟹码放在碗里面，再上锅隔水蒸。

9：我也是第一次用这锅来蒸青蟹，我先定时22分钟，然后蒸的过程中看情况再增减时间。

10：然后将蒸盘盖在上面，这样了能更好的锁住蒸汽。

11：就是这么的简单，一份鲜美有味的鲜蒸青蟹就完成啦，朋友们现在蟹儿肥不要错过哦。

花蟹煮粉丝

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主料

花蟹1只；粉丝2小把；姜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

花蟹煮粉丝的做法步骤

1：花蟹洗净，切件，这只花蟹很大一只，如果小的，就用两只。

2：锅烧热，少许油，爆香葱头，姜片，蒜。

3：倒入花蟹，翻炒。

4：注入凉水，有高汤更好，放入少许的料酒，煮开至汤白。

5：放入泡好的粉丝，加点紫苏更好，再煮至粉丝熟透，调入盐即可起锅，也可加入少许胡椒粉，我没有加，撒上点香菜点缀下。

蟹粥

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主料

梭子蟹2只；梗米80g；姜5g；

辅料

盐1茶匙；胡椒粉2/1茶匙；香菜适量；

蟹粥的做法步骤

1：材料准备好

2：梗米洗净，放入砂锅，注入足量水，先浸泡15-20分钟

3：将梭子蟹蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮和胃，然后清洗干净斩件

4：姜切丝，香菜切碎

5：将泡好的梗米煮开，一边煮一边搅拌

6：煮至米粒开花至浓稠

7：放入梭子蟹和姜丝，调入少许黄酒，继续煮10分钟

8：调入盐和胡椒粉

9：最后撒入香菜碎即可

小窍门

砂锅中要一次注入足量水，中途如果水不够可加些热水，千万不要加冷水。

蟹粉丝瓜粥

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主料

肉蟹1只；大米100克；丝瓜1根；

辅料

红萝卜30克；葱姜15克；

蟹粉丝瓜粥的做法步骤

1：准备食材，螃蟹用刷子刷干净。

2：大米洗干净，放入适量的食用油，开始煲粥。

3：肉蟹放入蒸锅蒸熟，一般蒸8-10分钟左右就可以了。

4：接着把螃蟹拆肉，丝瓜切粒，红萝卜切丁，小葱切葱花，姜切细丝。

5：当粥煲至绵软浓稠后，加入红萝卜丁，继续煲至红萝卜软熟。

6：放盐调味，想要回味鲜甜，可放少许的糖提味。

7：接着放入蟹肉。

8：再把丝瓜也放入锅内翻滚。

9：最后把姜丝放入。

10：少许的胡椒粉提味。

11：大火煮滚，可以享用啦~

小窍门

1.吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，既可帮助消化，亦有助杀菌。2.蟹肉虽鲜美，但螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，因此一次不能吃得太多。

【粉丝蟹】

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主料

蟹3只；粉丝适量；鸡蛋3个；蒜辨适量；姜2片；

辅料

盐适量；味极鲜酱油1汤匙；蚝油1汤匙；料酒1茶匙；葱花适量；

粉丝蟹的做法步骤

1：剥几个蒜辨，切2片姜，蟹洗净沥干水。

2：粉丝冷水泡软马上捞起沥干水分备着。

3：锅内热油，放入蒜和姜炒香。

4：倒入蟹炒匀。

5：再打入鸡蛋3个，待鸡蛋煎至熟透。

6：兑水，加入1茶匙料酒，1汤匙生抽，1汤匙蚝油。

7：炒匀后加入粉丝，中小火盖上盖子焖煮一会。

8：差不多收汁时调入盐炒匀收汁出锅，洒上葱花即可。

丝瓜花蟹羹

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主料

丝瓜175克；花蟹295克；

辅料

水淀粉适量；

配料

料酒适量

盐适量

丝瓜花蟹羹的做法步骤

1：材料：丝瓜、花蟹（已清洗）、水淀粉

2：将花蟹去蟹壳去鳃用剪刀对半切开，待用。

3：将丝瓜去皮、清洗一下。

4：放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒。

6：翻炒翻炒。

7：随后，合入切好的丝瓜翻炒一下。

8：接着，加入一些清水煮开。

9：然后，加适量的盐。

10：调味翻匀。

11：最后，加入水淀粉。

12：勾芡翻匀，即成。

粉丝蒸蟹

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主料

河蟹1只；粉丝100g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；蒸鱼豉油适量；青红椒适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；精盐适量；

粉丝蒸蟹的做法步骤

1：准备食材河蟹、粉丝、葱姜蒜

2：粉丝泡发

3：葱、姜、蒜、朝天椒切碎备用

4：河蟹刷洗干净，掀开蟹壳（我怕它活蹦乱跳的夹我，先蒸了两分钟）

5：摘去肺、腮等不可食用部分

6：将螃蟹一切为二

7：泡好的粉丝放在盛器中，撒上适量的葱、姜、蒜末

8：把切好的螃蟹放在粉丝上面

9：放料酒

10：放蒸鱼豉油

11：盖上螃蟹壳

12：上面再撒一些葱、姜、蒜末

13：上锅蒸，上汽8分钟即可

14：锅内放油

15：倒入剩余的葱、姜、蒜末，煸炒出香味

16：把炒好的调料及热油，倒在蒸好的螃蟹上就可以了

小窍门

1、如果怕被螃蟹夹就可以像我一样，先把它蒸一下再做处理2、如果有小孩儿或老人一起吃，可以不放辣椒3、螃蟹易熟，蒸制的时间不宜过长

粉丝螃蟹

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主料

螃蟹2个；粉丝1段；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；油1汤匙；白糖适量；

粉丝螃蟹的做法步骤

1：准备好食材，首先要把螃蟹掰壳，再对切成四份。一定要把螃蟹的腮去掉，把泥土都洗干净。

2：粉丝要先泡开水一下，再铺在底下，当上螃蟹，对齐放好，就像没没切过一样～如图还要当然姜，蒜，盐味精，糖，油，记得粉丝挺会吃有的。

3：没有蒸锅的，可以和我一样，用炒锅放个隔水网，就可以蒸了，用中火就行了。

4：过二十分钟就可以出锅了，还有蟹膏呢～

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